איך אני יכול להמיס את הדבש ואיך לעשות את זה בלי לאבד את תכונות הריפוי?

דבש הוא מוצר חיוני, זה יכול לשמש למטרות שונות, כי הוא משמש קוסמטולוגיה, רפואה, ובישול. היתרון העיקרי שלה טמון חיי מדף ארוכים למדי. אבל דבש נוזלי לא יכול לשמר את המראה שלה במשך זמן רב ומתחיל להתעבות עם הזמן - התגבשות מתרחשת. לכן, כדאי לשקול בפירוט רב יותר כיצד להמיס את הדבש, תוך שמירה על כל תכונות מועילות שלה.

התגבשות היא תופעה של הטבע, שבמהלכה החומר הנוזלי מתחיל להיות מוצק. ההמרה של דבש מנוזל לעבות מתבצעת באופן טבעי, אשר מציין את הטבעיות של המוצר. העיקר הוא כי תהליך התגבשות אינו משפיע על תכונות תזונתיים ותכונות מועילות של דבש. אנשים רבים כמו דבש נוזלי, כי זה לא רק אפשרי לאכול אותו, אלא גם כדי לשמש בקלות למטרות שונות. למרבה הצער, את הגירסה נוזלי יכול להיות מזויף בקלות, אז עדיף לבחור רק מוצק מותק, במיוחד מאז אתה תמיד יכול להמיס אותו במידת הצורך.

כדי לא לרכוש זיוף, כדאי לשקול את התגבשות בפירוט רב יותר. לכן, תהליך זה בהתאם עקביות עשוי להיות מהסוגים הבאים:

• חלקה, מסה שומן של מבנה הומוגני;
• בסדר גרגר - גבישים יש גודל של 0.5 מ"מ;
• גס - גבישים יש גודל של יותר מ 0.5 מ"מ.

זמן הסוכר תלוי כמה גלוקוז פרוקטוז מיוצג המוצר, יחס האחוז שלהם. מאז כל סוג של דבש יש כמות שונה של רכיבים אלה, תהליך התגבשות יש זמן אחר. גלוקוז יותר את המוצר מכיל, מהר יותר זה יהיה סוכר. אז, דבש שיטה מכיל יותר פרוקטוז, כך שהוא נשאר נוזלי במשך זמן רב, לפעמים אפילו את כל העונה. אם ניקח בחשבון הת 'ר, אז תהליך התגבשות מתרחשת כמעט מיד לאחר שאיבת המוצר מן הכוורת.

שיעור האחסון של המוצר משפיע גם על שיעור ההמרה של הסוכר. יש לקחת בחשבון את טמפרטורת האוויר, נפח, חומר המיכל שבו מאוחסן המוצר, צורתו, מיקומו וגורמים אחרים.

אז, אם אתה שומר על זה עדינות כלי עץ, זה יישאר נוזלי יותר, אבל השימוש של כלי מתכת עושה את ההפך. אם אתה שם עדינות במיכל קיבולת מלבני, ואז תהליך התגבשות יתחיל מן הקירות בהדרגה "ללכת" למרכז. עם השימוש רחב של מנות לבן scurf ייווצר רק על פני השטח.

בהתחשב בטמפרטורת האוויר, התקשות דבש מתרחשת באופן פעיל כאשר טמפרטורת האוויר מעל + 14 ° C. טמפרטורת החדר משחקת תפקיד מרכזי בהיווצרות של גבישים, שכן הערך שלהם תלוי בו ישירות. גבישים יכולים להיות כדלקמן:

• גס - גס;
• בינוני - עדין;
• קטן - חמאה.

תהליך הסוכר מתבטא בכך שהדבש מתחיל להתעבות, רוכש גוון לבנבן, משנה את צבעו המקורי לצבע בהיר יותר. זה שווה יותר היכרות עם הסיבות העיקריות המשפיעות על קצב ההתעבות.

הגורם העיקרי המשפיע על רמת הסוכר במעדן זה, הוא תוכן הגלוקוז. כפי שצוין לעיל, כמות גבוהה של גלוקוז אחראית על תהליך התגבשות, בעוד פרוקטוז, לעומת זאת, מאפשר דבש להישאר נוזלים במשך זמן רב.

לדוגמה, דבש מ חמניות או כוסמת יש רמה גבוהה של גלוקוז בהרכבו, כך היווצרות של גבישים מתחיל כבר שלושה שבועות לאחר הקציר. אם ניקח בחשבון את מעדן אונס, אז זה לוקח רק שבועיים - ואת המוצר יתחילו להתעבות.דבש כזה כמו מאי או שיטה יש יותר מ -40 אחוזים של פרוקטוז, כך תהליך התגבשות יכול להתחיל אפילו בעוד שנתיים.

כמות המים בקינוח זה גם משחקת תפקיד חשוב. ככל שתכולת המים של הדבש גבוהה יותר, כך היא תהיה ארוכה יותר. לדוגמה, אם צוף נאסף בתקופה גשומה, אז המוצר יהיה לחות יותר מהרגיל.

טמפרטורת האוויר במהלך האחסון משפיעה לא רק על תהליך עיבוי הדבש, אלא גם על חיי המדף של המוצר. טמפרטורת האוויר נמוכה מאט את עיבוי הדבש, ותנאי טמפרטורה גבוהה, להיפך, יש השפעה חיובית על תהליך זה.

לדוגמה, כוסמת או דבש חמניות בנוסף מכיל שעווה אבקה, אשר רק מאיץ את תהליך התגבשות.

התנאים הטבעיים כוללים גם תנאי מזג אוויר, מקום התכנסות, צמח צמחיים. אבל זה שווה בהתחשב טבעי, אשר תלויים גם כוורנים ומוכרים חסרי מצפון, אשר לוקחים פעולות שונות, כך הדבש נשאר במצב נוזלי במשך זמן רב יותר. אם אנחנו מדברים על כוורנים, אז יש מקרים שבהם המוצר עדיין לא בוגר, אבל כבר הוסרו מן הכוורת.

מוצר זה מכיל כמות גדולה של מים, ולכן הוא פחות שימושי, וגם מתחיל להתדרדר די מהר. כמה כוורנים בכוונה להוסיף מים או תוספים שונים כדי מותק כדי להתעשר מהר יותר. לדוגמה, תוספת של dextrin יכול להאט את תהליך התגבשות, כי זה פועל כמו סוכרת סוג מלאכותי. לפעמים, על מנת לתת עדינות מראה יותר נוחים, הוא נמס, אשר מקטין באופן משמעותי את היתרונות של מוצר זה יקר.

רבים מעוניינים בשאלה האם הדבש האמיתי הוא התגבש. זה קורה כי הסוכר של מוצר זה הופך את הסיבה שזה פשוט נזרק משם, ולכן כדאי להתעמק בנושא זה בפירוט רב יותר. אז, דבש טבעי בהחלט להתגבש, שכן הוא הניח על ידי הטבע עצמו. זה שווה לדאוג אם המוצר אינו ממהר ליצור גבישים, שכן זה עשוי להצביע על כך עדינות לא טבעי, שכן הוא מכיל כמות גדולה של תוספים.

מן האמור לעיל באה אחר שאלה - כאשר הדבש צריך להתחיל להתעבות. התגבשות מוקדמת מוכיחה את הטבעיות ואת היתרונות של מעדן טעים. זה אומר שהוא מכיל הרבה אבקה. כיום יש מגוון רחב של זני דבש התלויים אבקה.

לדוגמה, עשוי או דבש פרחים נוטה מהירה סוכר. אם צוף נאסף פרחים אוכמניות, המוצר יתחיל להתגבש בתוך שלושה שבועות לאחר הקציר. המוצר מרווה עשוי לעבות בחודש אחד. תהליך העיבוי מראה כי הטבע מנסה לשמר את המאפיינים של הדבש מועיל זמן רב ככל האפשר, כי היתרון של המוצר מעובה נשאר הרבה יותר.

אם יש כוורנים מוכרים, אז עדיף לקנות מאי מותק מהם. אם אתה הולך מוכרים לא מוכרים, אתה צריך קודם לבדוק את הסימנים של הטבעיות של מוצר זה. לדוגמה, זה לא צריך רק לרחרח, אלא גם לנסות, כך שתוכל לקבוע את נוכחותם של רכיבים טבעיים בלבד ללא תוספים וזיהומים.

ממיסים את הדבש כראוי בבית.אתה צריך לדעת כי חימום מוצר זה בתוספת פלוס 45-50 יוביל לאובדן הסכום העיקרי של תכונות שימושיות, ולכן לא מומלץ להשתמש במיקרוגל בשביל זה.

ישנן מספר אפשרויות המאפשרות לך לבצע את תהליך ההיתוך כראוי.

שיטה זו תשמור על כל התכונות של מעדן שימושי. יש לשפוך מים לסיר גדול ולשים על האש. בסיר אחר של קוטר קטן וגודל זה שווה גם לשפוך מים. סיר קטן לא צריך לגעת בקירות או בתחתית של מיכל נפח גדול יותר. צנצנת זכוכית עם דבש מעובה צריך לשים במחבת קטנה יותר.

מומלץ להשתמש במדחום, אתה יכול אפילו רחוב רגיל. זה מאפשר לך לשלוט על הטמפרטורה של המים. הם צריכים למדוד את המים בסיר קטן, כך שזה לא יעלה על 50 מעלות צלזיוס. אם המים מתחממים לטמפרטורה זו, אתה צריך לכבות את האש, בעוד המחבת צריך להיות מכוסה עם מכסה. כאשר טמפרטורת המים תהיה מתחת +40 מעלות, אבל דבש לא רכשה את עקביות הצורך, אז יש צורך להדליק את האש שוב ולהמשיך את התהליך.

בדרך כלל, כדי להמיס 300 גרם של ממתקים דבש באמבט מים, זה ייקח כ 40-50 דקות, בעוד חימום מבוצע 2 פעמים. אם אתה צריך להאיץ את תהליך החימום, אז אתה צריך לנטוש סיר קטן. צנצנת הזכוכית מונחת על דוכן מיוחד כדי למנוע מהצנצנת לגעת בתחתית המחבת.

אפשרות זו דומה מאוד לזו הקודמת, רק ללא חימום על האש. בעזרת מים חמים אתה יכול בקלות להמיס דבש. צנצנת עדינות יש לשים במיכל עם מים חמים, אתה יכול לעשות אמבטיה, כיור או סיר רגיל. התהליך אינו מסתיים שם, שכן טמפרטורת המים צריכה להיות תחת פיקוח, זה חייב להישמר עד למוצר נמס. אם הליך אחד אינו מספיק, אז זה יכול לחזור על עצמו כמה פעמים. בממוצע, decrystallization לוקח 6 עד 8 שעות.

באמצעות רדיאטורים חימום, אתה יכול גם די מהר להמיס דבש. יש צורך כי המוצר היה בצנצנת זכוכית, אתה יכול אפילו לקחת 3 ליטר, ואז לשים אותו או על הסוללה. בנוסף על גבי מיכל מכוסה בשמיכה. לאחר זמן מה, דבש צריך להיות מעורב באופן יסודי ולהפוך את הצד השני לרדיאטור. בדרך זו, הדבש יהפוך נוזלי בתוך כמה שעות. המעדן ירכוש בהדרגה מצב נוזלי.

Decrystallizer משמש בדרך כלל על ידי כוורנים לתת עדינות מצב נוזלי. התקן זה אינו זול, ולכן הוא משמש בדרך כלל במכוונים.

קרני השמש הן decrystallization טבעי. דבש בצנצנת זכוכית צריך לשים לשים כך קרניים ישירות נופלים על זה. אבל אז השמש לא לשלול את המעדן של תכונות שימושיות, יש צורך לעטוף את יכול בתוך בד צפוף. עבור התהליך להתרחש במהירות, מעת לעת אתה צריך להפוך את הצנצנת. בממוצע, תהליך זה לוקח מ 8 שעות עד כמה ימים. הזמן תלוי בטמפרטורה.

חימום הדבש בעזרת השמש הוא מתאים רק באזור שבו הוא בדרך כלל שמש.

התקן זה מאפשר לך לחמם במהירות כל עקביות. רבים טוענים כי החימום של הדבש מתבצעת בטמפרטורות גבוהות מאוד, ולכן המוצר מאבד תכונות שימושיות שלו. אבל אם אתה מבין כללים פשוטים, עדינות זו תשמור על כל המאפיינים שלה:

• צלחות צריך להיות זכוכית עמידים בחום;
• על כוח של 500-600 W, חימום צריך להתבצע עד שתי דקות;
• לאחר סיום תהליך ההיתוך, יש להסיר את המיכל מיד מהמיקרוגל;
• לאחר מכן, הדבש חייב להיות מעורב באופן יסודי כדי להפיץ באופן שווה את המוצר מחומם.

שיטה זו היא די מעניין ויעיל, וזה גם מאפשר לך לשמור את תכונות שימושיות של דבש. עם זאת, ניתן ליצור תרופה באיכות גבוהה עבור הצטננות. תהליך זה צריך להתבצע כדלקמן:

• אתה צריך לקחת לימון טרי לחתוך אותו לפרוסות;
• 1 כף דבש ידרוש 1 פרוסת לימון;
• לחשב את כמות הלימון ולשים אותו בצנצנת דבש;
• מגע עם מיץ לימון יתחילו להמיס את הדבש;
• בעוד כמה שעות יהיה קוקטייל בריא מוכן.

אם אתה צריך מתוך 3 ליטר צנצנות לחייג מוצר מסוכרים קצת, אז אתה יכול להשתמש בשתי אפשרויות.

• הדבש נלקח בדרך כלל עם כפית. כדי למנוע התמוטטותו ולהקל על התהליך, מומלץ לחמם את הכף מראש.
• אתה צריך להוריד את הצנצנת לתוך מיכל עם מים חמים למדי. זה יאפשר מתוק סוכריות להתרכך קצת. שיטה זו בטוחה לחלוטין עבור המוצר.

אם אתה מעדיף דבש נוזלי, אז כדאי לשקול דרכים להאט את תהליך עיבוי דבש טבעי, כגון:

• אתה לא צריך לקנות יותר דבש ממה שאתה יכול לאכול, טוב יותר - במנות קטנות;
• צריך להיות מאוחסן במקום חשוך קריר, למעט החדרת אור השמש;
• תנאי טמפרטורה אידיאלי - מ -10 עד +5 מעלות;
• לחות אופטימלית - 60-80%;
• יש צורך מעת לעת כדי לערבב ביסודיות את הטיפול;
• אם הקינוח הפך עבה, אז זה צריך להיות מותך באחת השיטות שתוארו לעיל מאוחסן על טמפרטורת האוויר האופטימלית;
• ניתן לאחסן את המעדן גם במקרר, אם אתם דבקים בטמפרטורה הנכונה.

הבחירה של כלים לאחסון דבש משחק תפקיד גדול. אם תבחר את הכלים הנכונים שיכולים להאט את תהליך התגבשות של המוצר. צנצנות זכוכית, כלי עץ וקרמיקה, כלי חרס, ואמייל הם הבחירה האידיאלית.

על איך להמיס כראוי דבש מבלי לאבד תכונות שימושיות, לראות את הווידאו הבא.