מה קורה לדבש כאשר מחומם?

השאלה מה קורה דבש כאשר מחומם הוא דאגה רבים. נושא זה מלווה במספר מיתוסים.הטענה העיקרית על הפגיעה היא היווצרות של חומר רעיל oxymethylfurfural. במקרה זה, הדגש הושם על העובדה כי שימוש יומיומי של מוצר טבעי מחומם כמעט יכול להרוג את הגוף. כדי להבין מה באמת קורה עם מסה דבש, ואם אפשר לחמם את הדבש, כדאי לקחת מקרוב את הבעיה.

מרכיבי הדבש רגישים במיוחד לא רק לחום, אלא גם לתנאי האחסון. המוצר הוא אבקת פרחים מעובדת חלקית, אשר נוצר ב זפק של הדבש. כל תהליכים אנזימטית בו האחרון במשך שנתיים, כל הזמן המסה יש תכונות ריפוי. במקרה זה, תכונות הריפוי של הרכב להשתנות בהתאם לכמות האנזימים וחומרים חנקניים.

לכן, היתרונות של דבש מדבורים שונות עשויים להיות שונים. זנים יקרים יותר הם אלה שנאספו על ידי דבורים מעשבי תיבול שונים. המוצר משמש מזון לטיפול במחלות, קוסמטולוגיה, לטיפול בעור ותלתלים. וזה המקום שבו השאלה שנויה במחלוקת של חימום עולה, כי עבור מתכונים רבים דבש מחומם, בטענה היתרונות, ואילו אותו מדע מוכיח כי חימום עושה תרכובת שימושית מזיקה לבריאות האדם. למעשה, יש שינויים, אבל לא הכל כל כך פשוט.

לדוגמה, עבור מסכות קוסמטיים, דבש יש להמיס, שכן לא תמיד ניתן להחיל הרכב טרי, עדיין לא סוכר. המסה עבה לא יכול להתחבר עם רכיבים אחרים של המתכונים, וחלקיקים גדולים יכולים לפגוע בעור. ממיסים את המוצר ברפואה המודרנית, אבל אתה צריך לדעת את רמת הטמפרטורה המקסימלית, כדי לא לשנות את המבנה.

לפעמים אתה לא יכול לעשות בלי חימום (למשל, אתה צריך לשמור את הדבש, אשר החלה תסיסה). עם זאת, שיטת החימום יכולה להשפיע על תכונות הריפוי של הרכב. לכן, במקרים מסוימים, כאשר מחומם, זה נשאר שימושי, ואילו באחרים זה לא רק מאבד את תכונות הריפוי שלו, אבל יכול גם להיות רעילים.

מעטים מן הקונים חושבים כי דבש טבעי מחומם לפני האריזה, באמצעות מכונות מיוחדות עבור בקבוק. אתה לא צריך לשקול אנלוגי סינתטי, אשר אין תועלת בכלל. באשר למוצר הטבעי, זה בהכרח מסונן, וזה בלתי אפשרי כאשר הוא מעובה. שינוי טמפרטורת המבנה מוביל לתחילת תהליכים מסוימים וישפיע על פעולת השימור.

מסיבה זו, אתה צריך לדעת מה קורה כאשר מחומם עם טמפרטורות שונות. הוא האמין כי עם הגדלת הטמפרטורה ל +40 +45 מעלות, המאפיינים התזונתיים וריפוי ירידה במידה קטנה, כי פחות חום דבש, גבוה יותר שלה תכונות חיידקים ו immunomodulating. עם זאת, כאשר האנזימים מחוממים כמה ויטמינים נהרסים, יונים מתכת ניידים משתחררים. וזה מפעיל את הפעולה של זרזים ביולוגיים. במקביל, פעילות התא מנורמל.

לכן, חימום ל 40 מעלות לא כל כך נורא עבור מסה דבש ואת היתרונות שלה. "Live" נכסים מאוחסנים בטמפרטורה של לא יותר מ 15-25 מעלות צלזיוס (חדר t). עם זאת, אין זה אומר כי הרכב מחוממת לא ניתן לאכול או להשתמש כמסיכות העור והשיער.

קשה לטעון ולקחת אחד הצדדים, כי הרפואה המסורתית מוכיח את האפקטיביות של תה חם עם דבש, בעוד מדענים מאמינים כי תה חם הוא לא יותר מאשר משקה ההתחממות. עם זאת, יצוין כי השימוש תה דבש, אכן, תורמת להחלמה מהירה. כך ניתן לומר על מסכות חמות לעור ולשיער: תרכובות קרות אינן יעילות באותה מידה.

עלייה בריכוז של hydroxymethylfurfural מתרחשת כאשר הוא מחומם לטמפרטורה של +80 מעלות. זה מסרטן שיכול להצטבר בגוף והוא כמעט לא מופרשים ממנו.

הדבש אינו הופך לרעל קטלני כאשר מחומם, אך עם עלייה משמעותית בטמפרטורה, הוא מאבד את ערך האנרגיה שלו. לכן, פתרון יעיל יותר יהיה לשתות חלב חם או תה בנפרד, ללא ערבוב דבש במשקה אחד. זה בלתי אפשרי להרעיל אותם מיד, כי אף אחד לא יכול לאכול מוצר מחומם בכמויות גדולות (על 6 ק"ג ליום). בטמפרטורה של +50 מעלות דבש מאבד את הטעם שלו מאבד לחלוטין תכונותיו bactricidal. וכאן מתברר מדוע המוצר שנרכש ממגדלי הדבורים יעיל ויעיל יותר מהמוצר שנשפך על אריזת החנות.

היום, הדבש מחומם בצורה שונה. אבל לא כל דרך מאפשרת לך לשמור תכונות שימושיות עד למקסימום מבלי לפגוע בבריאות. מקור hydroxymethylfurfural הוא fructose בהרכב. עם חימום לא תקין, היווצרות של רעלן מואצת.

כדי להבין מה אפשרי ומה לא, כדאי לדעת את הניואנסים של שיטות שונות של מתן פלסטיות כדי מותק. אמבט מים נחשב שיטה שפירה יותר נכונה של המסת מוצר עבה תוך שמירה על תכונות הריפוי שלו. הטמפרטורה המקסימלית היא +35 +40 מעלות. הם לוקחים מיכל רחב ומלאים אותו במים נקיים.

בד טבעי או מגבת ממוקם על הקרקעית, ולאחר מכן מיכל של דבש הוא הוריד והניח על התנור. בזהירות לוודא כי טמפרטורת המים אינו עולה על +40 מעלות צלזיוס, אשר לשימוש מדחום קולינרי. לאחר הצלחת לשים את הסימן המינימלי ומערבבים את המסה ברציפות, עד הדבש נמסה. זה יהיה להמיס את הדבש לאט ובאופן שווה.

אפשרות חימום נוספת היא לחמם את מסה מוצק ליד הסוללה. נכון, שיטה זו היא האיטית ביותר בהשוואה לאחרים, אבל זה יעיל, לא מזיק ומאפשר לך לשמור את כל היתרונות של דבש. לכן, עם ההיתוך ההדרגתי, הוא אינו פולט חומרים מזיקים. צנצנת עם מוצר מסוכרים ממוקמת ליד הרדיאטור במרחק של 10 עד 40 ס"מ.

בנוסף על שתי השיטות המפורטות, תנור חשמלי עם בקר טמפרטורה משמש לחימום. בקיץ, אתה יכול לשים צנצנת דבש על המרפסת, שטוף שמש. עם זאת, אסור להשתמש באור שמש ישיר.

חשוב לחשוב כי האחסון של הדבש חייב להיות נכון. אחרת, זה לא רק סוכר ולעבות, אבל זה יכול להתסיס. אם אתה מאחסן אותו כראוי, זה לא לאבד את תכונות הריפוי. טרה לא צריך להיות מזכוכית, כי במהלך עיבוי הדבש יהיה קשה להוציא אותו מהצנצנת בלי לשבור אותו.

מיכל אמייל, קרמיקה או עץ מתאים לאחסון. אתה צריך מכסה, כדי לא לפספס את האוויר ואת הלחות. כדי הדבש לא לספוג ריחות זרים, הבנקים צריכים להיות שטף עם סודה. זה לא רצוי לשמור על הדבש בקור בטמפרטורה נמוכה כל הזמן במשך זמן רב, שכן זה משפיע גם על עקביות ואיכויות מועילות של הרכב.

עם זאת, חומציות של דבש מסוג מסוים הוא שונה, ולכן תהליכים ביוכימיים תחת הפעולה של האנזימים הנוכחים בהרכב תתרחש כל הזמן. כאשר מחומם ל +50 מעלות במשך מספר שעות, יחד עם ירידה במספר האנזימים, כמות 5-hydroxymethyl furfural יגדל.

כאשר החום גבוה, הדבש יתכהה. יתר על המידה הוא מוצר שעובר טיפול בחום בטמפרטורה של יותר מ +60 מעלות צלזיוס.לעתים קרובות למכירה, המוכר חסר מצפון יכול להמיס את הדבש, כך הקונה יכול לראות את עקביות נוזלית לשקול את המוצר שאוב טרי. רעננות ניתן לקבוע חיצונית: ללא קשר למגוון, המוצר הטרי אין מבנה מימי. יש לה ריח פרחוני מובהק וטעם.

כיום, כל מוצר נבדק ביסודיות על נזק או תועלת לגוף. לא יוצא מן הכלל זה מותק. עם זאת, על פי מחקרים, אין נתונים מוכחות מדעית כי חום מעורר הרעלה של הגוף. ישנם מתכונים רבים של הרפואה המסורתית, אשר דורש בדיוק את הדבש מחומם.

יחד עם זאת, על פי ביקורות רבות שמאלה על World Wide Web, היא תוספת של דבש משקאות חמים המגדילה את תכונות הריפוי ותורמת להתאוששות מהירה. יצוין כי טריים יותר, יעיל יותר. השימוש בקוסמטולוגיה גם מצביע על הצורך לחמם את הדבש, לא כל כך להיתוך ושילוב עם מרכיבים אחרים של המסיכות, אלא לאפקט הטיפולי. בכל מקום הוא ציין כי מסכות דבש חייב להיות חם, אחרת האפקטיביות שלהם יופחת. זה מציין את זה יישום רגיל של דבש חם קומפוזיציות על גדילים ושורשים מאפשר לך להשיג שיער מפואר, להחזיר אותם היופי הטבעי של ברק החיים.

על זה, אם הדבש מחוממת מסוכן, נראה את הווידאו הבא.