מתכונים חמאה Ghee

לאחרונה, הרבה אנשים הוסיפו מוצר כזה בריא כמו שמן ghee.ככלל, הוא קנה בחנויות מזון בריאות מיוחדות או חנויות הודי, אבל ללא שום בעיות, זה סוכן טיפולי יכול להיות מוכן בבית.

Ghee הוא ghee. זה תמיד היה בשימוש נרחב בהודו, אבל בשנים האחרונות הוא הגיע לרוסיה. כאשר מאכלים רגילים מוכנים עם ghee, אז, בניגוד זנים אחרים של חמאה, זה לא מתחיל קצף, להתיז, עשן, לשרוף את השף. זה מוסבר על ידי העובדה כי במהלך תהליך החימום כל המים כבר התאדה, ואת המשקע מזיק מסונן החוצה. כמו כן, ghee יש נקודת רתיחה אחרת. בנוסף, חומר זה יש תכונות משמרות, ולכן, ניתן לאחסן במשך חודשים ארוכים גם בתנאים אקלימיים חמים. אסור לנו לשכוח את תכונות הריפוי של ghee.

Ghee הוא מוצר עם הרבה תכונות שימושיות. יש לה השפעה מועילה על מצב מערכת העיכול, מנקה את הכבד ומתמודד עם אנמיה. בנוסף, שמן מסייע התאוששות מהירה הצטננות. תומכי הרפואה ההודית (איור ודה) יכולים גם להוסיף כי ghee מביא שלושה doshas האדם לתוך האיזון - קאפה, פיטה, כותנה, "מדליק אש פנימית". מוצר זה משמש לא רק לשימוש פנימי, אלא גם לשימוש חיצוני, בעזרתו הם עושים עיסוי של כל הגוף, אשר מסייע עם עייפות חמורה או מיגרנה.

Ghee אינו מכיל לקטוז ולא קזאיןשמדבר על האפשרות לאכול אותו לאנשים עם חוסר סובלנות לחומרים האלה. נעדר בחמאה וסוכר חלב. בנוסף, במהלך הטיפול בחום, הוא אינו מאבד את תכונותיו המועילות ואינו רוכש רעילות. המוצר אינו סותם עורקים וכלי דם, ולכן זה בטוח לחלוטין במונחים של תוכן כולסטרול, בניגוד חומר קרמי הרגיל. הטעם של ghee קצת דומה אגוז או קרמל, ולכן תוספת של מרכיב כזה במזון רק משפר את הכלים. ריח הגהי גם נעים.

Ghee מומלץ להשתמש הן בילדים והן בקשישים. הוא האמין כי הוא מקדם התחדשות תאים ויש לו השפעה חיובית על צמיחה ופיתוח של רקמות. שמן משמש לטיפול העיניים - אמבטיות עם מרכיב זה להקל על המתח, לחסל כאבי ראש ואף לשפר את הראייה. עוזר ghee עם מפרקים כואבים וגב התחתון.

הרכב ghee הוא בהיר מאוד. הוא מכיל butyrates, חומצות שומן מיוחדות המורכבות של רשתות קצרות. חומרים אלה מפעילים את הצמיחה של חיידקים מועילים במעי, אשר מחזקים את הקירות של משטחים פנימיים יש השפעה חיובית על העיכול.

שלא לדבר על חומצה לינולאית - זה הורס שומן בגוף, מנרמל לחץ דם גבוה ומונע את התפתחות אונקולוגיה. בנוסף, המוצר עשיר בויטמין A, ויטמין E וויטמין K. זה עובד בדיוק כמו שמן דגים, אבל זה לא אסור לצמחונים, זה מפעיל את הייצור של קולגן, אשר יש השפעה רבה על העור. כמו כן, מרכיב זה מחזק את המערכת החיסונית.

למרות כל תכונות הריפוי, כמובן, במדינה שלנו, השימוש העיקרי של ghee הוא בבישול. מאז ghee אינו נטל על העיכול, ואפילו מקלה אותו - כל צלייה של מוצרים יכול להתבצע על זה. במקרה זה, האוכל לא לשרוף, יקבלו טעם יוצא דופן.

המתכון לבישול שמן גיי אינו מסובך מדי, עם זאת, יש לו כמה פרטים. חובה בהכרח שמן באיכות גבוהה. לקבוע אם המוצר הוא טוב או לא, על פי כמה מאפיינים.ראשית, יש לציית לתקני המדינה, השם "חמאה" או "חמאה", וכן אינדיקטור השווה ל - 82.5%. שנית, מוצר כזה חלב מתקשה במקרר, אבל גם שומר על צורתו בטמפרטורת החדר.

שלישית, הטעם של החמאה עדין עם תוכן קרם בולט. צבע של חתיכת יכול להשתנות מ לבן כדי צהבהב, אבל זה עדיין נשאר אחיד במהירות נמס בפה. רביעית, התגלגלות האריזה, אתה יכול למצוא לבנה יבשה מבריקה, אשר, פעם במחבת, יתחילו להמיס ללא שום בעיות. המוצר הבישול חייב להיות ללא מלח וללא טומאה.

לכן, החמאה הנכונה היא להיות מבושל על האש הקטנה ביותר, תוך ערבוב מדי פעם עם כף עץ או מרית. בדרך כלל לשימוש ביתי נלקח בר במשקל 600 גרם, אשר לנוחות הוא חתך לקוביות בגודל בינוני. אגב, ככל שתכולת השומן גבוהה יותר, כך נוצר המוצר הסופי. מנות צריך לקחת עם קירות עבים בתחתית, למשל, עשוי נירוסטה. בשום מקרה לא צריך להשתמש גופי אלומיניום.

כאשר המוצר הופך לנוזל, האש עולה. החומר צריך להרתיח ואפילו להתחיל לייצר קצף, אשר מוסר מיד עם כפית רגילה. לאחר רותחים את האש מצטמצם למינימום, השמן נשאר על זה 20-30 דקות. ברגע שמשקעים לבנביים צפופים למדי בתחתית, ניתן להסיק כי ghee מוכן. משמעות הדבר היא כי כל המים התנדף, ואת קזאין מזיקים למדי הוסב משקעים.

אגב, באותו זמן, הריח משתנה - החל חמאה נמס לטעם אגוז עדין. הסיר מוסר מן החום, החומר משוחרר מן הקצף והוא עבר דרך גזה מקופל בשלוש או ארבע שכבות והניח במסננת. זה בלתי אפשרי לאפשר חדירה בתוך המשקעים חלב. המוצר המוגמר צריך להריח טוב, יש גוון ענבר יפה להיות נעים לטעם. עדיף לאחסן ghee במקרר בצנצנת סגורה או בארון. המקום הנבחר צריך להיות כהה וקריר.

יש עוד מתכון יוצא דופן עבור ghee, כבר עם טעמים טבעיים. קודם כל, חתיכת גזה נלקח, מקופל ארבע פעמים ומלא תבלינים נבחרים. הבחירה כאן היא רחבה למדי: פלפלים שחורים, ציפורנים קונסטלציה, עלי דפנה, שומשום, כורכום ואחרים יעשו. לדוגמה, השילוב של כף של שומשום, עשר ציפורן וקמצוץ של כמון שחור יהיה הרמוני.

שילוב של כפות וחצי וחצי של כמון ושלושה עלי קארי, או כף אחת מסוגים שונים של פלפל. טעם טוב הוא תערובת של שנים עשר ציפורן כף של שומשום. גזה מלא הוא קשור עם שקית להפריש. בנוסף תבלינים, תצטרך שלושה בריקטים של חמאה ללא מלחל במשקל 750 גרם עם תוכן שומן העולה על 80%.

המוצר נחתך לחתיכות גדולות והניח במיכל עם קירות עבים בתחתית, רצוי בתוך קלחת. אתה יכול לחכות כמה שעות עד השמן מתרכך, ולאחר מכן לשים על חום בינוני. בזמן שהוא בוער, החומר חייב להיות עורר כל הזמן. לאחר מכן את ghee מוכן על פי ההוראות הרגילות עד הקצף מתחיל להופיע. בשלב זה בסיר לשים שקית של תבלינים. בסוף הבישול, הוא מוסר.

בנוסף לשימוש לטיגון, סוג זה של שמן משמש לייצור רוטב סלט.בנוסף, הוא מחליף לחלוטין חמאה, כלומר הוא משמש דגנים, מאפים ומנות אחרות. אתה יכול אפילו לנסות להפיץ אותו על לחם ועושה כריכים. משמש ghee וקינוחים. לדוגמה, תאריכים גדולים נבחרים, שוחרר מן האבנים, במקום מלא חמאה מומסת. יש אנשים שמשתמשים ghee בדיוק ככה, מוסיפים אותו לקפה או מכינים משקה אנטי קר משמן מדולל במים חמים ומוסיפים לתבלינים.

המוצר נמס מטפל צלקות, סדקים, חבורות ואפילו עיגולים כהים מתחת לעיניים. עם כאב ראש, קצת שמן הוא פשוט שפשף סביב הרקות - זה אמור להקל על אי הנוחות. במקרה של נזלת, כמה טיפות פשוט קבורות באף. שיער פגום נשמר גם על ידי מוצר זה - רק ליישם קצת החומר לראש למעט באזור השורש לחכות כשישים דקות, ואז לשטוף.

אחסון ghee אחסון יכול להיות וריאציות שונות. כמו בצורת הרגיל, ועם כמה ירקות, כגון שמיר. Ghee הוא פשוט שפכו לתוך צנצנות מעובדים עם ירקות בתחתית. לאחר שעמד במשך שש שעות בטמפרטורת החדר ללא מכסה, המוצר יתקשה, כלומר, ניתן להסיר מיכלים לאחסון לטווח ארוך. הבנקים, אגב, עדיף מראש לעקר במיקרוגל.

בזמן הבישול חשוב לעקוב אחר צבע המשקע בתחתית המחבת. אם זה הופך להיות כהה מדי, את ghee סיים יהיה מפונק ואף מזיק לצריכה. כנ"ל לגבי ריח מבריק מדי - מומלץ גם לפקח. הסיבה לבעיה בשני המקרים עלולה להיות שריפה מוגזמת.

בנוסף, חמאה סיים צריך להיות מוגן לחלוטין מים או חומרים אחרים. אחרת, חיי המדף שלה יופחתו באופן משמעותי, ואת החומר עצמו עשוי להיות מכוסה עובש. כלל זה חל גם על הכף המשמש לגלישה - זה לא צריך להיות רטוב. לבסוף ראוי להזכיר זאת את לבנית של שמן בשימוש צריך לעלות על 500 גרם במשקל, ואת הכלים צריך להיות 8 ס"מ גבוה יותר מאשר את רמת החומר מבושל.

כדי ללמוד כיצד להפוך שמן ghee, לראות את הווידאו הבא.