קלוריות והרכב שמן

שמן במטבח הוא מוצר חיוני אחד המרכיבים העיקריים בהכנת מנות רבות.לכל אחד מהם יש אינדקס גליקמי וקלורי משלו, שראוי לדעת הן לחולי סוכרת והן לאנשים המתבוננים במשקל שלהם.

אנשים, ובמיוחד נשים, תהו שוב ושוב על איזה שמן פחות קלורי ומועיל יותר לגוף. קרם מקבל, תוך שימוש במהלך קרם הייצור. הם, בתורם, יכולים להיות שלמים או מותססים. אם אנחנו מדברים במיוחד על מוצרי חלב, מספר הקלוריות בהרכב של חמאה יותר מאחרים. הוא משמש הן עבור קלייה כאחד המרכיבים העיקריים בצק, רטבים ומנות אחרות.

אם אנחנו מדברים ביתר פירוט על שמן דקלים, הוא מתקבל מן הפירות שנותן את כף היד, ומכאן שמו. למרות מספר עצום של ביקורות שליליות, הוא אכיל ואפילו יש יתרונות משלה לגוף האדם. הרכב הכימי שלה מכיל הרבה בטא קרוטן, ולכן המוצר כף יש צבע כתום אדום. בבישול, הוא משמש באופן פעיל ליצירת קונדיטוריה, כי זה בהחלט מחליף שומנים אחרים ולא להתפשט. אתה יכול למצוא את המוצר מיונז, מוצרי גבינה, תערובות למרק, אבל בבקבוק זה נדיר לראות במטבח של המארחת המודרנית.

לעתים קרובות על המדף הוא שמן חמניות, אשר מתקבל על ידי לחיצה הקשה מן הזרעים של הצמח. זהו מוצר מוכר עבורנו, בשימוש פעיל לא רק לטיגון, אלא גם בעת יצירת קוסמטיקה. למעשה, הם טריגליצרידים של חומצות. זה צריך להיות אמר כי שמן צמחי לא תמיד עשוי חמניות, צמחים כאלה יכולים לשמש:

• פשתן;
• rappeseed;
• שומשום;
• קנבוס;
• גדילן;
• חרדל;
• כמון.

שמן חמניות שימושי בסיוע להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם. השימוש הרגיל שלה מאפשר לך למנוע התקפי לב, דלקת פרקים, אסטמה. הגורמים הפעילים בהרכב הם המניעה העיקרית במאבק נגד סרטן המעי הגס. התוכן הקלורי הגדול של חמאה משמנת חלב הוא בשל נוכחות של שומן בכמויות גדולות. הוא מכיל כמות גדולה מאוד של כולסטרול, ולכן, מזיק להשתמש במוצר כזה במינונים בלתי מבוקרים. בין היתרונות העיקריים:

• נוכחות של חומצה lauric, המהווה את הלוחם העיקרי נגד זיהומים פטרייתיים;
• lecithin בהרכב חשוב להפעלת תהליכים מטבוליים;
• נוגדי חמצון נועדו להגן על הגוף מפני ההשפעות השליליות של רדיקלים הגורמות למוטציה של התא ולהפוך אותם לסרטן;
• שמן מכיל כמויות גדולות של ויטמין K ו- E;
• שמן עשיר במלחי מינרלים;
• חומצה לינולאית היא activator מעולה של המערכת החיסונית;
• זה מקור של ויטמין D, אשר הכרחי לקליטה טובה של סידן והפצה שלה בכל הגוף;
• אנשים אשר צורכים באופן קבוע מוצר שמנת לא סובלים הסתיידות רקמות רכות.

בחמאה, עשוי משמנת חלב, יש 670 קק"ל למאה גרם של מוצר. ישנם שלושה סוגים של שומנים:

• רווי;
• פולישוראט;
• מונוסטוראט.

בנוסף, הוא מכיל 180 גרם של כולסטרול, ויש יסודות קורט שימושיים כגון ויטמינים, ברזל, אשלגן, ו תיאמין.פחמימות הן רק 1.2 גרם, ואילו החלבונים הם 0.85 גר ', ולכן קל לנחש שהחמאה רחוקה מתוצר דיאטה, אבל היא יכולה לתת את האנרגיה הדרושה ולהרוות אם אכלה בבוקר עם פרוסת לחם, אבל במתינות.

מוצרים צמחיים אחרים, למשל, דקל, לפתית, זרעי פשתן, קנבוס, סויה, להפגין את אותה כמות של קלוריות. בעיקרון, הרכב שלהם דומה חמניות, יש זרחן, ויטמין E וחומצות. שמן זית הוא קצת פחות, זה 898 קק"ל, שם 99.8 הוא שומן. יש ברזל, זרחן, ויטמין E וחומצות. כמות זהה של קלוריות יש מוצר חרדל, אבל יש לו ויטמין A ו בטא קרוטן.

כדי לדעת כמה קלוריות הן לא מאה גרם, אבל כף של שמן, אתה הראשון צריך לדעת כמה הוא גרם. נפח של כף מתכת יכול לנוע בין 12 ל -17 גרם, בהתאמה, בנפח כזה של שמן קלוריות מ 108 עד 153. אם אתה לוקח כפית כאמצעי, אז על 5 גרם של המוצר ממוקם בו, בהתאמה, זה כ 45 קלוריות של שמן חמניות.

שמן אגוזי לוז - כף אחת מכילה 120 קלוריות, אך בדרך כלל קשה למצוא מוצר על המדפים. בשקדים על 1 כף. l 120 קלוריות, למרות שזה 100% שומן, הוא נחשב לאחד "שמנים בריאים". זה יכול לעזור להגדיל את רמת הכולסטרול HDL. אבוקדו שמן - 1 כף של 124 קלוריות, אבל רוב השומנים בהרכב של monounsaturated, אשר מסייעים לשלוט כולסטרול גבוה.

שמן לפתית - 124 קלוריות לכל כף. ב קוקוס עם אותה כמות של 120 קק"ל, כחלק הרבה שומן רווי, ולכן השימוש בו יכול להגדיל את רמת הכולסטרול בגוף, ובכך להגדיל את הסיכון למחלות לב. שמן תירס - 1 כף מכיל 120 קלוריות, הוא מקור עשיר של חומצות שומן רב בלתי רוויות, מסייע בהורדת הכולסטרול בדם.

שמן כותנה - עבור אותה כמות של 120 קלוריות מינון טוב של ויטמין E, אשר משמש נוגד חמצון. שמן זרעי ענבים - אותו מספר קלוריות, בעיקר שומנים רב בלתי רוויים. בנפח חמאת בוטנים לכפית 119 קק"ל עם רמה גבוהה של שומנים חד בלתי רוויים ושומנים רב בלתי רוויים. שמן שומשום, סויה, אגוז 1 כף מכיל 120 קלוריות.

שמן זית נחשב להיות שימושי ביותר, אשר חייב להיות מזוקק קר לחוץ. הרכב שלה מכיל כמות גדולה של נוגדי חמצון המסייעים לגוף להילחם בתאי הסרטן, כמו גם חומצות שומן בלתי רוויות. השימוש בו מאפשר להפחית את תחושת הרעב, והחומרים הפעילים בהרכב ממריצים את חילוף החומרים. לא פחות שימושי הם שמנים מ:

• אגוזים;
• פשתן;
• Ryzhikov;
• שומשום;
• סויה.

אוכל איתו בהרכב זול, אבל לא תמיד שימושי. על ידי הרכב כימי, זה כמעט אנלוגי רק שומן מן החי. למרות התוכן העצום של חומצות וויטמינים בו, הוא נספג בצורה גרועה, ולכן, עם הזמן, הוא פשוט מצטבר בגוף, גורם להשפעות בלתי הפיך. העובדה היא כי נקודת ההיתוך של מוצר כף היד הוא הרבה יותר גבוה מזה של גוף האדם, ולכן הוא עוטף את המעיים ומפריע לעיכול נורמלי.

תזונאים בגלל התוכן קלוריה גבוהה מומלץ לעתים קרובות לחלוטין לחסל את השמן מן הדיאטה ולהחליף אותו עם יוגורט רגיל או שמנת חמוצה. מנקודת מבט של הרפואה, השמן הוא הכרחי עבור הגוף, שכן כמה תהליכים לא יכולים להתקדם בדרך כלל ללא שומן. לכן, יש צורך למזער את צריכת הנפט, אבל לא להוציא מן הדיאטה.

אתה צריך לנקות מרגרינה ושומנים עקשן אחרים, ולהשאיר דגים ושמנים צמחיים. הם לא רק צריך את הויטמינים הדרושים, חומצות יסודות קורט, אבל שמנים כאלה גם לעזור לאדם לרדת במשקל, כי הם לשפר את חילוף החומרים ולהסיר רעלים, רעלים עודף סוכר, אשר חשוב לחולי סוכרת. המדד הגליקמי של החמאה הוא 51.

על מה שמן צמחי הוא שימושי ביותר, לראות את הווידאו הבא.