תכונות ומאפיינים של השימוש כמהין שמן

 תכונות ומאפיינים של השימוש כמהין שמן

בשל הטעם המעולה שלה עם הערות אור של אגוז, כמהין כבר מזמן נחשב מעדן יקר.אבל לא כל עקרת בית יש את היכולת הפיננסית להוסיף מרכיב זה המנות שלהם בכמויות גדולות. שמן כמהין יכול לבוא להצלה במקרים כאלה, ולכן כדאי לשקול את המאפיינים ואת התכונות של השימוש במוצר זה, כמו גם תכונות שימושיות שלה ביקורות של עקרות בית.

מה זה?

שלא כמו שמנים אכילים ביותר הקיימים בשוק (חמניות, זית, זרעי פשתן, וכן הלאה), כמהין (או כמהין) שמן לא נעשה על ידי סחיטת כמהין. למעשה, זהו שמן צמחי נפוץ (לרוב שמן זית, אם כי לפעמים הוא נמצא על בסיס חמניות, לפתית ואפילו שמן זרעי ענבים), אשר יש ניחוח וטעם אופייני כמהין.

על פי האגדה, בפעם הראשונה לשפוך כמהין עם שמן זית עלה עם אחד השפים הצרפתים שניסו למצוא דרך לשמר פטריות טריות זמן רב ככל האפשר. לאחר שהתעקש על המוצר במשך שבועיים, הוא הוסיף אותו לאחד הסלטים שלו. בהערכת הטעם האציל המתקבל, החל הטבח להכין בכוונה חמאה בתוספת תוספות של פטריות יקרות, דבר שאפשר לו לגוון מאוד את מנות החתימה שלו.

יחד עם זאת, ניחוח הפטרייה מהשמן מתנדף במהירות יחסית, לכן, הוא צריך להיות מאוחסן בתוך מיכל סגור היטב, וזה צריך להוסיף את הכלים בדיוק לפני שהם מוגשים ישירות על השולחן.

ייצור

כדי להשיג את הרוויה של בסיס שמן עם טעם פטריות בשתי דרכים:

  • להשתמש חתיכות כמהין טבעי, למלא אותם בשמן;
  • להוסיף טעמים מלאכותיים האופייניים למוצר זה.

בגלל הנדירות והמחירים הגבוהים של כמהין, רוב שמן הכמהין המיוצר בתעשייה נעשה בצורה מלאכותית. יחד עם זאת, אפילו נוכחות של חתיכות של פטריות לא מצביע על מקור טבעי - מרכיב זה מתווסף למוצר אלא ליופי. על מנת שבסיס השמן יהיה רווי בארומטים כמהין, חלקו בנפח בתערובת חייב להיות לפחות 1/10, ולכן שמן זה אינו מיוצר בכמויות גדולות ואינו מסופק לרשתות מכולת. שני סוגים נפוצים של כמהין, לבן ושחור, משמשים בסיס ארומטי.

בייצור של מוצר המבוסס על מרכיבים מלאכותיים, הטעם והארומה האופייניים מושגים על ידי הוספת לבסיס, אשר כמעט תמיד לוקח שמן זית, חומרים שונים הכלולים פטריות טבעי. העיקרי, שהוא חלק מכל סוגי התעשייה של כמהין שמן, הוא 2,4-dithiapentane, אשר נקרא גם "גופרית כמהין". נוסף על כך, אסטרים שונים, אלדהידים, אלכוהולים, קטונים ואנדרוסטנול אופייניים לפטרייה זו.

השימוש בטעמים מאפשר לך לקבל טעם של מוצר מלאכותי וריח אופייני של מוצר טבעי. אבל זה לא תמיד ניתן להעביר ניואנסים עדינים של טעם בעזרת כימיקלים, ולכן מומחים אמיתיים יכולים כמעט תמיד להבחין מוצר מלאכותי טבעי. כן, ואת היתרונות של שמן עשוי פטריות אלה, בדרך כלל מביא יותר. מוצר מלאכותי הוא חלופה סבירה כמהין כמה יקר, כך עקרות בית כל כך יכול לפעמים להוסיף אותו מנות שלהם - הוא מכיל כמעט שום חומרים מזיקים.

בית בישול מתכון

אתה יכול לבשל את זה מעדן עצמך מבסיס שמן וטרפלס טבעי. היחס הטוב ביותר של רכיבים אלה, המאפשר להשיג את הטעם מאוזן ביותר ארומה עשירה - מ 1/5 ל 1/4 של פטריות ביחס לנפח השמן.

פטריות צריך להיות קצוץ דק או קצוץ לתוך שבבים, מחומם מעט מעורבב עם הבסיס. זה יכול להיעשות באופן ידני או בבלנדר.לאחר מכן, יש לשפוך את התערובת לתוך צנצנת זכוכית עם מכסה סגור היטב התעקש במקום חשוך וקריר לתקופה של שבוע עד שבועיים, ואז לסנן אותו. אם אתה רוצה להשאיר חתיכות של פטריות בשמן, אז אתה יכול לעשות בלי סינון.

המוצר המוגמר צריך להיות מאוחסן במקרר, בעוד חיי המדף המרביים של נפט כזה הוא רק 3 חודשים.

הרכב

על פי נוסחת BJU, 100 גרם של כמהין מכיל כ 14 גרם של שומן. ערך קלורי לכל 100 גרם של המוצר מגיע לערכים של כ 120 קק"ל. כמובן, ערך האנרגיה והרכב השמן של יצרנים ספציפיים משתנה במידה רבה תלוי איזה סוג של שמן צמחי שימש כבסיס. של חומרים שימושיים לגוף, שמן כמהין מכיל כמויות משמעותיות של ויטמין B ו- E הקבוצה.

היתרונות

כמעט כל השומנים וחומצות השומן המהווים את הבסיס של המוצר שייכים למעמד של לעיכול בקלות. ויטמין E, שהוא חלק מהמוצר, הוא אחד מחומרי האנטיאוקסידנטים הטבעיים החזקים ביותר, שבגללם השימוש בשמן כמהין מקטין את הסיכון לפתח סרטן ומסייע להאט מעט את הזדקנות הגוף. אותו חומר יש השפעה חיובית על סינתזה של קולגן ואלסטוגן בגוף, ולכן, מצב העור, הציפורניים והשיער של האדם באמצעות מוצר זה משפר.

הנוכחות בהרכב של שמן של ויטמינים של קבוצה B מאפשר לך להאיץ את חילוף החומרים, אשר מקדם את הסרת חומרים מזיקים מהגוף, וגם מסייע לנרמל את כמות הכולסטרול בדם. החומרים המרכיבים את שמן כמהין בדרך כלל לחזק את מערכת העצבים, לעזור להילחם את ההשפעות השליליות של מתח ויש להם השפעה מועילה על שינה.

השימוש במוצר על ידי נשים בהריון יכול להפחית באופן משמעותי את הסיכויים להתפתחות של תנאים פתולוגיים מסוימים בעובר.

הפגיעה

ללא קשר לשיטת הייצור, לא ידוע סוג תעשייתי של מוצר מכיל חומרים מזיקים. התוויות נגד השימוש בו יכול להיות רק אי סובלנות אישית כמהין או בסיס שמן. עם זאת, אתה לא צריך לנצל את המוצר, כי יש לו תוכן קלוריה גבוהה מאוד. לכן, המינון היומי הממוצע של שמן זה לאדם מבוגר, בריא פיזית פעיל לא יעלה על 50 גרם.

יישום

טיפול בחום מוביל להיעלמות מיידית של הריח, אפילו בשמן כמהין טבעי. לכן, אתה צריך להוסיף אותו מנות מוכנות. אתה יכול לאכול סלטים שונים, בשר, דגים, פירות ים, שעועית או פטריות עם שמן זה. באותו זמן עבור רוב הכלים עבור שניים או שלושה אנשים הוא מספיק מאחד לשני טיפות שמן. זה לא רצוי להוסיף כמות גדולה יותר, שכן המוצר יש טעם מובהק ניחוח שיכול "למלא" את הטעם העיקרי של המנה.

מתכונים וטיפים

אחת המנות הטעימות ביותר היא פטריות לבנות מטוגנות ברוטב שמן כמהין. פורצ'יני פטריות צריך להיות מבושל במשך 15 דקות, ולאחר מכן הם צריכים להיות קצוץ דק. ואז לשפוך 50 מ"ל של שמן זית לתוך המחבת, להוסיף גרגר של מרווה כמה שיני שום ומטגנים עד השום מתחיל להחשיך. שום מרווה מוסרים מן הרוטב, 50 מ"ל של מרק עוף פטריות קצוצות מתווספים במקום. בתבשיל המוגמר מוסיפים 2 כפיות שמן כמהין ומוגשות על השולחן כמנה עיקרית לבשר או כמנה עצמאית.

עוד מנה טעימה - פסטה עם רוטב פטריות. כדי לעשות זאת, אתה צריך כל פסטה ארוכה, חמאה, כוס שמנת, בצל בצל, כ 300 גרם של פטריות יער נפוצות (לבן, חמאה, אגר דבש, וכו ') וחצי כוס מרק. הצעד הראשון הוא להמיס את החמאה במחבת ומטגנים את הפטריות בתוכה. ואז הם מוסיפים מרק, שמנת ומרתיחים את התערובת.לאחר מכן, האש חייב להיות מופחת מאוד רוטב מבושל, עד שהוא מתעבה. לאחר הרוטב התקרר, להוסיף כפית אחת או שתיים של כמהין שמן כדי לשפוך אותו על הפסטה. הטעם של כמהין הוא בשילוב טוב עם מאכלים איטלקיים - פסטה, מרקים שונים, פירה, ריזוטו ואפילו פיצה.

ביקורות

בסקירותיהם, עקרות בית רבות לחגוג את ניחוח חזק וטעם בהיר של כמהין שמן. לכן, רבים על המדגם הראשון אולי אפילו לא אוהב את זה - במיוחד אם להגזים עם המינון. הוספת עוד כמה טיפות של חמאה לסלטים יכול אפילו לקלקל את הטעם שלהם. בעת בחירת מוצר מומלץ לשים לב על נוכחות משקעים בבקבוק בתחתית - זה נוכחותו המציינת כי הייצור המשמש חומרי גלם טבעיים, ולא טעמים מלאכותיים.

כחיסרון העיקרי של המוצר, כמה עקרות בית לציין כי אפילו שמן עשה באופן מלאכותי נשאר די יקר והוא זמין רק לעתים רחוקות.

כדי ללמוד איך לבשל אורזוטו עם תערובת של פטריות ושמן כמהין, לראות את הווידאו הבא.

הערות
 מחבר הערה
מידע מסופק למטרות התייחסות. אין תרופה עצמית. לבריאות, תמיד להתייעץ עם מומחה.

עשבי תיבול

ספייס

האגוזים