שמן Ghee: הרכב, הטבות ופגיעות, כללי אחסון

לפני אלפי שנים, העם של הודו יצר מוצר מדהים מן החמאה הרגילה ביותר, ghee. כיום, השימוש בו עבר הרבה מעבר לגבולות התהליכים הטקסיים ההודיים. תכונות שימושיות של ghee התפשט לבישול, רפואה קוסמטולוגיה. למעשה, זהו ghee מזוקק רגיל, אבל המתכון והרכב שונים לחלוטין מחומרי הגלם המקורי.

מדע עתיק מסוים, הנקרא איורוודה, מטיל על עצמו את המשימה לטפל בבריאותו הגופנית והרוחנית של האדם. זה היה בזכות אותה החברה למדו על מוצר ייחודי בשם ghee או gi. מוצר זה יכול להיות בעל אפקט ריפוי. בנוסף, קל מאוד לבשל בבית. בטעם זה הרבה יותר גבוה מאשר קרם, ואת השירות לא גרוע יותר שמן קוקוס נפוץ.

זה פגע בשוק העולמי די לאחרונה, אבל העם של הודו החלה להשתמש בו לפני מאות שנים. המתכון המסורתי עבור ghee נדרש רק מרכיב אחד העיקרי - חלב של פרה קדושה. לכן, זה היה אמור לשמש אך ורק בטקסים דתיים. המוצר המוגמר היה החמאה המומסת הרגילה. המוזרות היתה כדלקמן: שיטת עיבוד מסוימת הציעה אידוי של כל הלחות והסרה של סוכר חלב קזאין. שינויים אלה הפכו חמאת חלב פרה זמין עבור טבעונים ואנשים עם חוסר סובלנות לקטוז.

ההודים קוראים היום לשמן "סם הזהב", המסוגל להאריך את בני הנוער ואת בריאותם. מאפייני הטעם הרווי היו שימושיים במטבח המסורתי של מדינות אסיה. מנות הודיות ביותר מוכנים על בסיס של חמאה מומסת, רכישת הערות טעם מיוחד. איור ודה אומר שאתה לא צריך לבלבל ghee משותף ghee ייחודי. קודם כל, הם שונים זה מזה בטכנולוגיה ההכנה שלהם, כמו גם התוכן של אלמנטים כימיים אחרים. בנוסף, ישנם תכונות מועילות רבות hypoallergenic.

תוצרת בית צריך את המרכיבים הבאים:

• 2 ליטר מחבת אמייל;
• כפית נירוסטה;
• ליטר צנצנת זכוכית (לאחסון מוצרים מוגמרים);
• גזה (כמסנן);
• חמאה, ללא מלח (1 ק"ג).

התהליך של ביצוע ghee כרוך כמה צעדים.

• ראשית אתה צריך להמיס את החמאה בצלחת מוכן, חשוף. על מנת שכל הנוזל יתאדה, הניחו להבה בינונית.
• לאחר 5 דקות, הוא נמסה לחלוטין. בצע את המוצר - זה יכול בקלות לשרוף. מיד לאחר רותחים כדי להפוך את האש מינימלית. בתנאים כאלה, תוכלו למצוא בועות קטנות בתחתית המחבת, אשר יעלו.
• בהתחלה, הצבע יהיה בוצי. לאחר כ -25 דקות הטמפרטורה תעלה ל -1100 מעלות - הטמפרטורה הזו תישאר לאורך המים הרותחים - כ -40 דקות.

• בתהליך של חלבון חלב רותח בצורה של כתמים לבנים ייצא חתיכת מותך. חלקם יישארו בתחתית, אחרים יעלו. השמן עצמו יהפוך לשקוף. בשלב זה חשוב לא לשכוח לערבב.
• לפני הנכונות נשאר קצת. חלקיקי חלב מתחילים ללבוש גוון חום זהוב, והזהב טהור. ברגע שאתה שם לב לשינויים חיצוניים - לכבות את התנור. העיקר הוא לא להגזים על האש, אחרת החלבון ישרוף.
• מגניב את התערובת מעט לפני הסינון. יש לזכור שטמפרטורת החדר לא תאפשר למוצר להקפיא.
• גזה צריך להיות מחובר הצוואר של מיכל זכוכית לשפוך את השמן. שרידים בתחתית לבוא גם שימושי - רק למקם אותם על הבד כך שהם בהדרגה לזרום למטה.

• עכשיו אתה צריך להתקרר לטמפרטורת החדר ולסגור בחוזקה עם מכסה.אין צורך לאחסן אותו במקרר. זה משמר באופן מושלם את התכונות שלו בחדר. טמפרטורות נמוכות תהפוך את זה קשה, וטמפרטורות גבוהות יהפכו אותו נוזלי.

חסידי המדע הרוחני באמת מאמינים בכוח הריפוי של מוצר זה, בהתחשב בכך מצב רוח מיוחד במחשבות במהלך הכנת שמן לתת את הנכס לרפא ולתת שנים ארוכות של חיים. באותו אופן, הודים הגישה בישול, מה שמאפשר להם לעשות משהו טעים וריחני מ חסר טעם. מכאן אנו יכולים להסיק: אם ghee הוא חומר גלם קרמי נמס, זה אומר כי ghee הוא מוצר מלא רוחנית. המראה של "שיקוי הזהב" הוא מאוד מעורר תיאבון. יש לו צבע דבש מוזהב, יש לו טעם מתקתק, יש הערות עדינות של אגוז, והדבר הכי מפתיע הוא שהשמן מריח כמו קרמל. ההבדל העיקרי הוא כי אין תוספים וזיהומים.

100 גרם של ghee מכיל כמות גדולה של קלוריות - כ 900. אבל אל תפחדו, זה ערך האנרגיה אופיינית לכל השומנים. יש מעט מאוד חלבונים כאן - 0.3 גרם - כמו לקטוז הוא איבד לאחר הטיפול. פחמימות - 0.6 גרם סה"כ מסת שומן הוא 98 גרם. המוצר BJU (באחוזים) הוא 0.37: 0.47: 150.

ההרכב הכימי של שמן הודי הוא כדלקמן:

• בטא קרוטן;
• ויטמין A;
• ויטמין D;
• ויטמין E;
• ויטמין K;
• סידן;
• זרחן;
• מגנזיום;
• סודיום;
• אשלגן;
• ברזל

איור ודה טוען כי כל האנשים מחולקים וואט, פיט ו Kapha. ולכל סוג יש מערכות של חיים ותזונה. הם נותנים לאדם תחושה מלאה של הרמוניה. באשר שמן ghee, זה מותר עבור כל אדם. אינדיאנים עתיקים גילו רכוש מדהים של שומן מותך - היכולת לשדל את גוף האדם מבפנים. לכן, זה מפסיק את ההזדקנות של האיברים, מאיץ התחדשות רקמות, מגרה צמיחת תאים. הדיאטנים משוכנעים בתועלת של המוצר לילדים ולמבוגרים.

שמן Ghee יש תכונות מועילות כגון:

• גירוי פעילות המוח;
• חיזוק הזיכרון והריכוז;
• חיזוק פונקציות ההגנה של המערכת החיסונית;
• העבודה של מערכת העיכול משתפרת;
• תהליכים של מערכת העיכול הם מנורמל;
• מנקה מלחים, נוזל עודף, רעלים, רדיונוקלידים;
• תומך במערכת הלב וכלי הדם;
• יש השפעה חזקה נוגדי חמצון;
• מחזק את הקירות של כלי הדם, מונע מהם היווצרות פקקת;
• המוצר מדולל במים יחסוך הצטננות, וירוסים וזיהומים;

• מאיצה את הריפוי של פצעים, צלקות, סדקים, סימני אקנה ומחלות עור אחרות;
• עוזר עם לחץ דם גבוה;
• משתתף במאבק נגד השמנה, להיפטר שומנים לא בריאים;
• מקלה ומאיצה את הספיגה של מרכיבים מועילים מן המזון;
• אנטי דלקתית מונעת את הופעת הסרטן ותאי הגידול;
• השימוש בשמן מסייע להיפטר מכאבי ראש;

• בשל החומרים הזמינים משפיע על ייצור קולגן;
• מספק צמיחה מלאה ופיתוח של איברים חיוניים;
• השפעה חיובית על מצב השיער, מחזקת את צלחת הציפורן;
• יש השפעה לחות ו rejuvenating על העור של הפנים והגוף;

• המעי הדק הנורמלי;
• כל התהליכים התא חידוש הם השיקה, האטה הזדקנות מוקדמת;
• מגביר את הטון הכללי;
• מעורר את התיאבון;
• משחרר את המצב ב osteochondrosis ו radiculitis.

כיום, שמן ghee משמש כמעט בכל תחומי החיים.כמובן, היישום המוצלח ביותר ציין בתחום הבישול. איור ודה רואה את המוצר הזה מקור לגירוי של מערכת העיכול. זה מצוין לטיגון, בשל נקודת ההתכה הגבוהה, ההסתברות של שריפה, את המראה של עשן, כמו גם את הייצור של חומרים מסרטנים מזיקים אינו נכלל. למעשה, כל זה מאפשר לך להשתמש בשומן, למשל, לטיגון הבא של מזון, למרות המומחים לא ממליצים על זה.

בנוסף, ghee יכול בהצלחה להחליף חמאה קונבנציונאלי, ירקות, שומן. מנות מבושל באמצעות gi לרכוש טעמים שונים לגמרי עם ריח קרמל קל. כמו לפני מאות שנים, המטבח המסורתי ההודי לא יכול להתקיים בלי gi. ואכן, הוא הבסיס של מאכלים לאומיים כגון kichari, bhaji, מרק masurdal, tamatar payer מאלאי, kitcheri, tikka masala, alu gobi matar. כולם יודעים כי התכונה הייחודית של המטבח ההודי הוא שפע של תבלינים ותבלינים. אבל לא כולם יודעים את הסוד של ייחודיות כזו - היא טמונה דווקא שמן ghee.

בנוסף לבישול, כלי זה נמצא בשימוש נרחב בתחום הקוסמטיקה - כאמצעי לטיפול הפנים, הגוף והשיער. מכף שמן ריפוי וחלמון ביצה אחד אתה מקבל מסכה לחות מעולה עבור סוג עור יבש. זמן פעולה - 30 דקות. פעם בשבוע מספיק כדי לקבל אפקט גלוי - הפנים רך וקטיפתי. עבור בעלי עור שמנוני המתכון הבא הוא שימושי. משרים את פתיתי הרקולס בחלב שחומם מראש, מדללים את התערובת בכף שמן. לעשות מסכה יותר מזין עזרה כורכום ודבש. את מה שמכונה שכבת מוחל עם תנועות עיסוי, ואחרי חצי שעה הכל נשטף עם מים חמים.

אמצעי מצוין לחזק את השיער יהיה המוצר בצורתו הטהורה. היישום הוא די פשוט: להחיל לאורך כל אורך תלתלים, ללבוש כובע לעטוף מגבת. בסביבה כזו, אפקט החממה מתחיל לפעול, עוזר לחומרים מזינים לחדור לתוך כל שיער. לאחר 3 שעות, לשטוף עם שמפו רגיל. לחזק את האפקט ואת היתרון של מסיכות כאלה לשיער יעזור שמנים אתריים שונים, הידועה בתכונות קוסמטיים שלהם - אקליפטוס, ערער, ​​אזוביון.

כפי שאתם יודעים, לכל מוצר שימושי יש התוויות נגד ספציפיות. כדי למנוע השלכות שליליות על השימוש בנפט אפשרי רק על ידי התבוננות הנורמה היומית. הרופאים קובעים את המינון המותרת - 2 כפיות - זה יהיה מספיק כדי לשפר ולחזק את המצב הכללי. כלל חשוב לגבי מזון הוא לדעת את המידה בכל דבר. יתר על כן, על פי אמונות איור ודה, יוביל את הנקודות הבאות:

• את המראה של קילוגרמים מיותרים;
• את המראה של טרשת עורקים;
• הרפיה של הבטן;
• תשומת לב מפגרת;
• נמנום;
• עייפות

המאפיינים הייחודיים של שמן הודי הם שיטת ההכנה, הרכיבים הכלולים ומבנה התוצאה המתקבלת. הקפד לציין את ההבדל העצום הטבות ותזונה. גה רגיל הוא מוצר שמנת נמס. לעומת זאת, ההודי ההודי מאופיין בצבע זהב, ריח קרמל וטעם מתקתק. בנוסף, הוא לחלוטין חסר זיהומים שונים משקעים.

אבל הדבר החשוב ביותר הוא זה: תהליך ההיתוך הופך את שמן הפרה למוצר הטהור ביותר, משוחרר מחלבוני חלב ומים. מסיבה זו, "שיקוי הזהב" כזה יכול להיכלל בתזונה היומית, גם אלה שאינם סובלים לקטוז, כמו גם אוהבי טבעונות.

מעניין, חיי המדף של חמאה gi מחושב במשך שנים, בעוד כל הטעם ואת המאפיינים התזונתיים נשארים באותה כמות. נהפוך הוא, עם הזמן, את המוצר אפוי הופך להיות טוב יותר. כמו איורוודה אומר, שמירה על מזון ייחודי במקרר הוא לא בסדר - זה הופך מזיק עבור חסידי המדע הזה. בנוסף, משטר הטמפרטורה יכול לשנות את מצב של צבירה של ghee - מ מוצק לנוזל.

שטח האחסון האופטימלי הוא מדף במטבח ותמיד במיכל זכוכית עם מכסה צמוד. ריפוי שמן יכול להיחשב רק לאחר 10 שנים של ההזדקנות, כי היתרונות שלה הופכים חזקים יותר חזק פי עשרה. באשר לטעם ולצבע, הם גם משתנים, למשל, הופך להיות קל יותר.

לאחרונה, יותר ויותר אנשים שואפים אורח חיים בריא. רבים מהם להגביל את עצמם מזונות שונים, כי לא רק להרעיל את גופם, אלא גם להפריע למצב הרוחני שלהם. איורוודה הפופולרי של היום מעריך מאוד שמן ghee עבור המאפיינים המדהימים שלה. אם לשפוט לפי הסקירות של חסידיו של המדע הזה, מוצר כזה באמת מבטל בעיות עם מערכת העיכול, מסייע להתמודד עם הכאב במפרקים. נשים לחגוג את האפקט התחדשות של שמן זה נס. השתמש כמוצר קוסמטי לאחר היישום נותן הידרציה, רכות וזוהר על העור של הפנים. בנוסף, זה מזין באופן מושלם את הגוף ואת השיער. אנחנו לא יכולים לומר על הטכנולוגיה הפשוטה של ​​ההכנה שלה. זה מספיק כדי לקנות חמאה טרייה מחלב פרה, שממנו בעוד כמה שעות אתה יכול לעשות שיקוי אמיתי של בריאות ובני נוער.

על למה ghee תוצרת בית שימושי, לראות את הווידאו הבא.