סוגי ושמות של שמות קרופ: מה הם המאפיינים שלהם ומה הם?

גריסים הם מוצר מוכר למיליוני אנשים מאז ילדותם.אבל כמה זנים שלהם ידועים או לא בשימוש בכלל במדינה שלנו. זה מאוד שימושי כדי ללמוד עוד על התכונות הספציפיות שלהם המורכבויות של היישום.

זה סוג של מוצר יש שם אחר - קו נטוי. קטגוריה זו כוללת את כוסמת ידועה. הוא מכיל כמות מרשימה של יסודות קורט, חומרי ויטמין וחומצות אמינו חיוניות. המוצר תורם ל:

• היווצרות דם משופרת;
• להגביר את הסיבולת;
• להפחית רגישות למחלות זיהומיות.

כמה תזונאים מאמינים כי כוסמת יש להשתמש לא בצורה של דייסה, אבל במצב הגלם שלה. זה אמור לתרום לקליטה של ​​חומרים מזינים יותר. דגן כוסמת מרוסק - מה שמכונה עוקצני, מאופיין חורבן המבנה שנוצר לראשונה של הפרי. זה מן התבואה מגרדת כי עיקר הדגים מבושלים במהירות, אשר המדפים בסופרמרקט בשפע.

בתחילה, כל גרגר מחולק לשלושה חלקים:

• הפג
• endosperm;
• שבר נבט.

בייצור של דגנים, הטכנולוגים בדרך כלל מנסים להבטיח את השחרור המלא ביותר של הקליפה, אבל כך הליבה נשאר שלם. כאשר פילינג (כך נקרא טכניקה זו) הושלמה, גרעינים בדרגות שונות של יושרה נשארים, גרגרים unecteded, פגזים קרועים, חלקי מחולק דק של תבואה. כל זה הוא משותף לחלוטין. וזה חלק של גרגרים, אשר עבר את מנגנוני העבודה, כפוף קילוף נוסף. באשר גריסים כוסמת, הליבה עצמה למעשה מתברר להיות שעורה, אשר נקרא "unground".

כדי להכין רשימה של דגנים, עליך תחילה לתת להם הגדרה. זהו סוג של מוצר, שנוצר של גרגר שלם או כתוש.

כל מיני דגנים, ללא קשר לשמם, עשויים להכיל כמות משמעותית של מרכיבים שימושיים. זה חל רק על סוגים שלמים של המוצר. הם מכילים מנות משמעותיות של סיבים, חלבון וויטמינים. במקביל דגנים כוללים רק כמות קטנה של שומן. ללא קשר לסוג מסוים של צמח המאפשר לך לקבל גריסים, צמצום מספר שלבי עיבוד מסייע להגדיל את מספר חומרים שימושיים.

אם הגרגרים הם הקרקע או מלוטש, הם יהיו פחות שימושי. אבל אז הם מתכוננים מהר יותר. במספר מצבים האופייניים לאופן החיים של הערים המודרניות, זהו מצב חשוב מאוד. זה מתקשר לקרוא ליבה לא רק כוסמת, אלא גם כל גרגר אחר אשר מתקבל דגנים מלאים. מוצר כזה כפוף לבחירה קפדנית, זה יכול לכלול רק דגנים גדולים שלא היו הקרקע.

בחפיסה או באריזה אחרת של הקרנל, נוכחות של "ייסורים", גרגרים מפוצלים, חלקיקי פגזים וטמאים הירקות מותר מותר עדיין. כל זה יכול גם להיות אכל, אבל זה חייב להיות מובן כי המעמד איכות של דגנים עם זיהומים דומים מופחת באופן משמעותי. כדי להשיג מסה מרוסקת, או צ 'א, להחיל מוחלט או הסרת מוגבלת של פגזים, ואחריו שחיקה. קוצצים קטנים וגדולים, הם עולים על הגרדון במהירות הכנה והטמעה.

כדי להפוך את פתיתים, גריסים חשופים קיטור חם, ולאחר מכן לחצה. ברוב המקרים, שיבולת שועל משמש, אבל הפופולריות של האנלוגים שלהם נגזר דגנים אחרים עולה בהדרגה. בצורה זו, המוצר מוכן בקלות מתעכל על ידי הגוף. לרוב, פתיתים מתווספים קינוחים. עוד יישום מסורתי של אותם היא לשפר את הדייסות מבושל בחלב.

יצוין כי דגנים תמיד מכיל יותר אנרגיה סמויה מאשר התבואה שממנו הוא מוכן. אחרי הכל, עם קבלת מוצר כזה באמצעות כל טכנולוגיה, הוא משוחרר מ חלקים אכיל בידיעה. 98% מהדגנים הנמכרים מיוצגים בחנויות ובשווקים ברוסיה:

• חיטה;
• כוסמת;
• אורז;
• זנים שיבולת שועל.

אקזוטי amaranth הגיע ארצנו מן היבשת דרום אמריקה. אבל זה לא רק גורמה שמעריכים את זה; אניני טעם של אורח חיים בריא משלמים יותר ויותר תשומת לב amaranth. לעומת הזנים הרגילים של דגנים, מזון זה מכיל הרבה יותר חלבון, זרחן. בשל ריכוז מוגבר של ברזל, השימוש בו יש השפעה חיובית על היווצרות הדם. תזונאים חיוביים לגבי האיזון המשופר של חומצות אמינו, שביניהן יש עוד רכיבים חסרים סוגים אחרים של croup.

כל חלקי amaranth אפילו לא מכילים עקבות של גלוטן, אשר מאפשר לו לשמש דיאטות מיוחדות. השימוש בדגני אמארנט קשור גם לנוכחות של חומרים אשר למעשה לדכא תהליכים דלקתיים.

אבל באותו arnovka (ו, נציין, דגני חיטה אחרים) עשירים גלוטן. עבור אלה הסובלים מחוסר סובלנות לחלבון זה, הם אסורים בהחלט. אבל עבור כולם, המאפיינים הממריצים של מזון כזה ואת חידוש האנרגיה הפסדים יהיה די נעים.

באשר הבורגול, הוא מוערך על הטעם שלו, דומה בחלקו לטעם של אגוז, על הערך הגבוה שלה אנרגיה נוכחות של כמויות משמעותיות של ויטמינים. הבורגול מוכן פשוט מאוד, יש גם מתכונים המאפשרים לך לעשות בלי לבשל אותו במים.

הערך התזונתי של מיקום טוב לוקח את הדגנים, המתקבל אפונה מזון. מוצר זה רווי עשיר עם חומצות אמינו שאינן ניתנות להחלפה. הוא מכיל גם הרבה עמילן, מלחי אשלגן, זרחן, שומנים. אבל חשוב לזכור כי בעשור האחרון לפני הבשלה האחרונה, אפונה להיות רווי בחומרים להשעות את תהליך העיכול לעכב את הסוף שלה. אבל כל הקטניות, כולל אלה שהוסבו לדגנים, עוזרות להתמודד עם עודף משקל.

כוסמת - דוגמה חיה של דגנים היפואלרגניים, המתקבל שאינם דגני בוקר. על ג'דריק ולחלק את זה כבר הלך, אבל אני חייב לומר על תת סוגים אחרים של מזון כזה. דגנים Smolensk מאופיין בכך שהוא ניקה לחלוטין של פגזים דגני בוקר. כמו כן, כדי לעמוד בדרישות האיכות, יש צורך להסיר את כל האבק קמח. המוצר המתקבל מתעכל בהרמוניה.

כוסמת ירוקה, בניגוד הרגיל (צבוע בגוונים שונים של חום), אינו נתון לטיפול בחום. לכן, זה לא רק שומר את הצבע המקורי, אבל יכול גם לנבוט. במהלך האחסון, גרגרי עשוי להיות כהה, לפעמים אפילו לא שונה מן הקלויים; זה לא אומר שהם הידרדרו או איבדו את התכונות שלהם יקר. כוסמת מכילה חומרים אורגניים (טריפטופן) ואורגניים (מגנזיום) חשובים. זה croup חסר גלוטן.

מן הדגמים האקזוטיים של דגנים, דגוסה, המכונה גם coraccan או coracan, מושך תשומת לב. דגנים אלה היו הציג את היבול באתיופיה. עם זאת, עכשיו השטח העיקרי של הטיפוח שלהם הוא נפאל והודו. יש לזכור כי השימוש בדגוסה לייצור דגנים הוא משני. הרוב המכריע של היבול בכל המדינות שבהן הוא נקצר בלבד הוא הקרקע לקמח.

גם מוצרי דגנים מתקבלים מ:

• קינואה;
• תירס;
• איות;
• גמד דמדומים;
• שיבולת שועל;
• חִבּוּר;
• פריקים;
• שעורה

היכרות קרובה עם סוגים שונים של crop, אשר נמצאים בשימוש נרחב במדינה שלנו, מאפשר לנו להסיק - כמעט כולם מיוצרים דגני בוקר. אז, סולת מתקבל על ידי שחיטה חיטה. גם זנים רכים וקשים, כמו גם תערובות שונות ניתן להשתמש. כדי לספק גריסים שעורה לצרכנים, גרעיני השעורה נמחצים רק לאחר הסרת סרטי הפרחים. אבל כדי לקבל את אותו שעורה פנינה שעורה, הוא מלוטש ומלוטש.

שיטוח עוזר להפוך שיבולת שועל לתוך גריסים; לעתים נדירות, כאשר הם כתוש, לקבל קמח שיבולת שועל. כדי לקבל את התוצאה הטובה ביותר, אתה צריך לספוג את שיבולת שועל במים, ואז מאודה ומיובשים. דוחן מעובד לדוחן, משחרר מראש את התבואה מהסרט הפורח, מהפגזים שנותרו לאחר שחיקה של התבואה וממבנים גרמינליים.

קוסקוס ראוי לתשומת לב מיוחדת. כדי לעשות את זה, לקחת סולת. אבל רק זה סוג של זה, אשר עשוי חיטה durum, יעשה. יש צורך לבחור את התבואה של שברים קטנים - 2 מ"מ כבר את הגבול. לאחר התזת מים מלוחים, קמח או סולת יבשה של אותו חלק מתווסף כדי ליצור סוג של דגנים. סינון דרך מסננת מסייע להשיג מידה אחידה עבור כל החלקיקים של המוצר, ואז זה צריך להיות יבש.

סוגים מלאים של דגני בוקר - כל אלה שאינם מאבדים דבר במהלך העיבוד. מסיבות מובנות, דגנים שמקורם בדגנים אינם נופלים לקטגוריה זו. כל גרגר תמיד שומרת על חומרים מזינים יותר מאשר כתוש יש ערך ביולוגי גבוה יותר. דוגמה מובהקת של דגני בוקר מלאים היא דוחן. הוא רווי חלקים משמעותיים של מנגן, מגנזיום, חומצות אמינו וחומרים רלוונטיים אחרים.

דוחן הוא אפילו לפני אורז בריכוז חלבון. לכן, הוא מוערך על ידי צמחונים, אשר מתמודדים כל הזמן עם הבעיה של חוסר מרכיבים חלבון במזון. יצוין כי השימוש השיטתי של דוחן תורם לייצוב לחץ הדם. יתרון נוסף ממנו הוא שיפור של מערכת העיכול. צרכנים פעילים של דוחן נוטים פחות לחוות שיבושים בחסינות.

תזונאים רבים טוענים כי בתזונה יש להציג דגני בוקר מחיטה מלאה. זה המרכיבים הכלולים שם כי הם חיוניים עבור חידוש של מבנים סלולריים. בשל נוכחות של סיבים, זה יכול להפחית את הסיכון לעצירות. מונע הרעלת מוצרי הגוף של תהליך העיכול שלם, לא תקין. כל הפחמימות משמשות כמעט לחלוטין לחידוש צורכי האנרגיה ואינן מובילות לעלייה במשקל הגוף.

דגני בוקר מלאים גם קינואה. צמח כזה יכול להפוך לספק מלא של חלבון צמחי. צריכתו תורמת למילוי הגוף באנרגיה ומשפרת את הבריאות. תזונאים אומרים קינואה ביעילות נלחם תסמונת עייפות כרונית. זה מייצב את הפעולה של מערכת העצבים, מגביר את חילוף החומרים.

מגוון שימושי של דגנים מלאים הוא גם אורז חום, אשר עולה על גרגרי לבן מלוטש או מלוטש כמה פעמים במאפייניו. אפילו התארכות קלה של תקופת הבישול אפשר לסלוח. השילוב של נוגדי חמצון וסיבים ביעילות מדכא את אחת הסיבות למוות בטרם עת, תוך שיפור הרווחה גם אחרי ארוחת צהריים או ארוחת ערב דשנה. שיבולת שועל מסייע לחסל עיוורון לילה. זה גם כוחות התנועה של חומרים בגוף, מנרמל את הפעילות של מערכת excretory ואת כיס המרה.

לדעת את מקור הגרון ואת תכונות מועילות שלהם חשוב, אבל לא מספיק. זה עדיין הכרחי כדי להבין בבירור מה הם רגעים ספציפיים בהכנת זה סוג של מזון.השפים מיומנים לייעץ, כאשר דגנים מוזג לתוך מים רותחים עם מלח, להוסיף עוד חמאה. זה יעזור להפוך את הטעם של צלחת סיים טוב יותר.

רוב דייסות מתפוררות מבושלים במים. בזהירות לבחור יחס כך המים ללא שאריות נספג, אבל את הגרגרים אינם מכוסים סדקים. טרום טיגון של דגנים מסייע לחסוך זמן בעת ​​בישול דייסה. מבשלים אורז ושעורה בחלב קשה יותר מאשר מוצרים דומים אחרים. לכן, העיבוד שלהם הוא תמיד ארוך ומייגע.

על איזה סוג של דייסה הוא שימושי ביותר, לראות את הווידאו הבא.