היחס בין דגנים ומים: אילו פרופורציות יש לראות בעת בישול דגני בוקר שונים?

אחד הכלים הפופולרית ביותר טעים בצד, מתאים כמעט כל בשר או דגים, הם דייסה ריחנית.זה עשוי להיות מוכר יותר כוסמת או אורז, והוא עשוי להיות דוחן או דייסת שעורה. למרות קלות ההכנה, לא תמיד ניתן להשיג את עקביות מושלמת של דייסה. במקום דגנים מתפוררים, יכולה להסתמן מסה דביקה, ובמקום רוטב סולת, גושים יבשים. כדי לבשל דייסה כראוי, אתה צריך לדעת איך הכללים הכלליים של ההכנה שלה, כמו גם דקויות מסוימות, אשר עבור כל סוג של תבואה יכול להיות שונה.

ישנם מספר תנאים ספציפיים, שבלעדיהם תוצר של דגנים בישול יכול לערער, ​​ולא בבקשה את המארחת. יש כמה מהם, וכל אחד מהם חשוב באותה מידה.

• מבחר מנות. להכנת דייסה הוא דלי המתאים ביותר או מחבת ללא אמייל. החלק התחתון שלה צריך להיות עבה, ואת המכסה צריך להתאים בנוחות על הקצוות. הדייסה הטובה ביותר מתקבלת בסיר עמוק עם מכסה, בו הוא הופך להיות עשיר מאוד מתפורר.
• כמות הנוזלים. על מנת עקביות של צלחת סיים להיות נכונה, יש צורך לבחור את הפרופורציה הנכונה של דגנים ונוזלים. לרוב, שני מוצרים אלה נמדדים על ידי משקפיים, אבל אתה יכול למצוא מתכונים עם אינדיקציה גרם ו milliliters. במקרה זה, הנוזל יכול להיות כל: מים, חלב ואפילו מרק.
• הכנת מים. עדיף להשתמש במים מבושלים או מסוננים לבישול לקישוט. יש צורך מלח ולהביא לרתיחה, ואז לשפוך את הדייסה עם זה בסיר או לשפוך את הדגנים לתוך זה. אם אתה שופך את הגרגירים במים קרים, הדייסה תופיע גבשושית ודביקה.
• הכנת דגנים. לפני הבישול, אתה צריך למיין את כל דגני בוקר, המפריד בין קליפות ואשפה נתפס בטעות באריזה. לאחר מכן, הוא שטף היטב עם מים קרים מותר לניקוז. סוגים מסוימים של דגנים, כגון כוסמת, ניתן calcined לפני בישול במחבת יבשה. זה ישפר את הטעם ואת הארומה של סיים לקשט.
• כלי בישול. לאחר הדגנים נוספה מים חמים או מוצף עם זה, יש צורך להביא את התערובת לרתיחה שוב. ברגע שהמים על פני השטח מתחילים לרתיחה ובועה, האש פוחתת למינימום ומרתיחה את החריצים לזמן הדרוש להופעתה. מומלץ לא לערבב את הדייסה בזמן הבישול ולא להרים את המכסה כך שהאדים החמים לא יוצאים מהמחבת. הסוף סיים נשאר באותו סיר שבו הוא מבושל, במשך 5-10 דקות מתחת למכסה סגור. זה יסייע לטעם של דגנים להגיע לנקודה הגבוהה ביותר ולהפוך אותו יותר מתפורר.

עבור כל סוג של דגנים יש יחס אידיאלי של נוזלים, אשר ישיגו את התוצאה המושלמת. עם זאת, זה עשוי גם להשתנות בהתאם לאיכות של המוצר ואת ההעדפות האישיות של השף.

• אחד הדגנים לחות ביותר לאהוב הוא סולת. זה דורש מ 6 עד 10 חלקים של מים או חלב עבור 1 חלק של דגנים. באותו זמן רק לעתים רחוקות מבשל סולת בכמויות כה גדולות. עבור מנה לאדם, רק כמה כפות מספיק. אם אתה רוצה לבשל חלב דייסה, אתה רק צריך להחליף את המים עם חלב, שמירה על הפרופורציות.
• במקום השני לאחר סולת שיבולת שועל הונחה. עבור שיבולת שועל מגולגל, יחס של 1: 4 או 1: 5 יהיה מספיק, בהתאם שחיקה. ככל שיבולים קטנים יותר של שיבולת שועל, הנוזל פחות יספוג.
• עבור דגנים חיטה, כמות הנוזל צריך להיות אפילו פחות - 1: 3. עם זאת, דוחן מבושל במשך שעה בערך, כך הנוזל יכול להתאדות קצת קודם לכן ואת דייסה יתחילו לשרוף. כדי למנוע את זה קורה, אתה יכול להוסיף קצת מים חמים, אם המוכנות של המנה עדיין רחוקה, ואין כמעט לחות שנותרה בסיר. כנ"ל לגבי צלחת בצד שעורה.
• כוסמת ואורז לפחות צריך הרבה מים. להכנת כוס אחת של כל אחד מהם, רק 2-2.5 כוסות של נוזלים מספיקה. אם התוכניות אינן מבשלות אורז מתפורר, דייסת אורז או ריזוטו, אז את כמות החלב או מרק ניתן להגדיל יחס של 1: 3.

רק לפני כמה שנים, דייסה יכול להיות מבושל אך ורק בסיר או בסיר. עד כה, ישנם מכשירי מטבח שונים רבים שהופכים את החיים קלים יותר עבור שני שפים מנוסים טירון. לכן, בנוסף לסיר פשוט, ניתן להשתמש באפשרויות בישול שונות.

• תנור התחלה בישול דייסה צריך להיות בדיוק כמו בבישול פשוט. עם זאת, הטופס שבו דגנים נשפך עם מים רותחים נופל החוצה אינו מכוסה מכסה. זה יאפשר להשיג קרום זהוב חלקה על crop, אשר יהיה crunch ולהגן על השכבות הפנימיות של דייסה מ ייבוש החוצה.
• Multivarka. העיקרון של זה עוזר המטבח הוא כי מחמם את המנה עד כל הלחות היא רותחת משם. ברגע שכל המים בגרגר התאדו, החימום נפסק. בגלל תכונה זו, יש צורך בזהירות רבה יותר לבחון את הפרופורציה הנדרשת של מים ודגנים, כדי לא לקבל מתעכל או דייסה גלם בשקע. כדי לבשל דייסה צמיג עבה, דייסה, זה מספיק כדי לבחור את מצב "דייסת חלב" על הלוח של היחידה.
• מיקרוגל. לא הרבה אנשים יודעים כי צלחת בצד טעים ובריא יכול להיות מוכן אפילו במיקרוגל רגיל. כדי לעשות זאת, אתה צריך להכין קערת פלסטיק עמוקה שבה התבשיל יהיה מוכן. עדיף לא להשתמש זכוכית וקרמיקה עבור דגני בוקר, כפי שהם להתחמם מוקדם מדי, הרבה יותר מוקדם מאשר crop עצמו מבושל. בפעם הראשונה אתה צריך לשים נוזל אחד רק במשך 2-3 דקות בעוצמה של 600-800 וואט. במהלך הזמן הזה, הוא צריך להרתיח, ולאחר מכן יש צורך לשפוך לתוכו את דגנים מנופים ושטף. התערובת ממוקמת שוב בתנור למשך זמן מה 3 עד 20 דקות על כוח של 400 W, בהתאם לסוג דגנים עצמו. דגני שעורה ודגנים פנינים מוכנים הארוך ביותר, שיבולת שועל ניתן לבשל בדרך זו במהירות רבה.

כדי לא לשנן את היחס בין נוזלים לבין זמן הבישול עבור כל סוג של דגני בוקר, אתה יכול להכין פתק קטן על עצמך או להדפיס צלחת מוכנה. תווית זו מודבקת בצורה הטובה ביותר אל פנים ארון המטבח, המאחסן את הדגנים, או לחץ על דלת המקרר במגנט קטן. אז הפקודה תמיד תהיה לפני העיניים במהלך הבישול ואת ההזדמנות לעשות טעות יופחת לאפס.

דייסה מבושל כראוי יהיה לשמח את כל המשפחה ויהיה מנה גדולה או צלחת נפרדת. לא משנה כמה זה טעים, זה עדיין די קלוריה צלחת, אז אתה צריך להגביל את הצריכה. עדיף לאכול דייסה בבוקר, ולארוחת ערב להשאיר סלט אור כמו לקשט.

כדי ללמוד כיצד לבשל דייסה דוחן, לראות את הווידאו הבא.