תכונות של תפוחי אדמה מבושלים

תפוחי אדמה נחשבים הצמח הפופולרי ביותר שמרכיב את רוב המנות. ישנם מספר רב של מתכונים להכנת שלה.עם זאת, הוא בצורה של מבושל הוא שימושי ביותר ואינו מאבד את הטעם הייחודי.

בזמנים שונים ובתרבויות שונות, מטרת השורש היתה שונה. האינדיאנים הקדמונים ראו את האלוהים השיח, האינקה חישבו זמן בעזרתו, ובצרפת השתמשו במיץ הפקעות באופן פעיל ברפואה. כיום, תפוחי אדמה משמשים מזון ברחבי העולם, ולכן יש הרבה אפשרויות בישול.

שורש היבול שייך למשפחה עשב של לילה, זה די יומרני בטיפול שלה, ולכן הוא גדל באופן נרחב בבתים כפריים וגנים ירק. בישול תפוחי אדמה היא הדרך הקלה והמהירה ביותר לבשל ירקות, וחוץ מזה, זה פחות יקר, שכן המנה אינה דורשת תוספת של כל החומרים. ואת הטעם של השורש מתקבל בולט יותר בשל טיפול בחום זה.

באשר להרכב, עמילנים לשמש כבסיס תפוחי אדמה מבושלים, וחוץ מזה, מספר גדול של microelements שימושי נשמרים, אשר הירקות עשירים גלם. ההרכב הכימי אפילו כולל חומר שימושי כמו כולין, אשר מגן על הקרומים של התאים של הגוף האנושי מן ההרס.

לגבי התוכן של ויטמינים בתפוחי אדמה מבושלים במים, ניתן לציין את הדברים הבאים:

• A;
• B1, B2, B4, B5, B6;
• C;
• E;
• K;
• PP

בנוסף, הירק מועשר ברכיבים המינרליים הבאים:

• אשלגן;
• סידן;
• מגנזיום;
• יוד;
• זרחן;
• פלואור;
• סלניום;
• ברזל;
• אבץ וכו '

תפוחי אדמה מבושלים כוללים חומרים נוגדי חמצון אשר להאריך את הנוער של הגוף, תוך הגנה על קירות כלי הדם מ plaques כולסטרול.

הוא קבע כי 100 גרם של פקעות מבושל מכילים 82-86 קלוריות. כ 16-25% מסה של ירקות הוא פחמימות, 2% חלבון ו 0.3-0.4% שומן. בשל יחס זה BJU בשורש, עם הכנה נכונה, זה יהיה שימושי מאוד.

כדי להשוות את מרכיב המזון של תפוחי אדמה מבושלים עם ירקות מבושלים בדרך אחרת, ניתן לציין כי 100 גרם של תפוחי אדמה מטוגנים מכילים 226 קלוריות. בנוסף, שומן התוכן הוא על 15%. צ 'יפס מכילים 192 קק"ל, אחוז השומן במוצר זה הוא ברמה של 9-10%. תפוחי אדמה ללא קליפה יהיו 77 קלוריות, עם קליפה - כמעט כפליים.

השוואת הערך התזונתי של תפוחי אדמה מבושלים, אנו יכולים להסיק כי היא נמוכה קלוריה צלחת עם תכונות ריפוי. בנוסף, יש לזכור כי בהתאם למידת הבשלות של פקעות, ערך האנרגיה של המנה ישתנה גם. לדוגמה, תפוחי אדמה חדשים, מבושלים עם מלח, יהיה 68 קק"ל, ב "מדים" - 90 קק"ל, מבושלים עם שמן - 120 קק"ל.

• המוצר בשל נוכחות בהרכב הכימי של אשלגן, מקדם את הפרשת מים ומלח, ובכך לשפר את חילוף החומרים של הגוף. לכן הפרי נחשב אופציה טובה עבור הקדמה לתוך דיאטה עבור אנשים לדבוק תזונה תזונתיים עקב בריאות או ירידה במשקל. עם זאת, תזונאים ממליצים לאכול תפוחי אדמה לא יותר מפעם בשבוע. זאת בשל נוכחותו של עמילן, אשר בצורתה הטהורה נספג היטב על ידי הגוף. אבל באותו זמן, פקעות שימושיים מאוד כיבים, דלקת הקבה, חומציות, כמו גם מחלות של התריסריון. ההשפעה אלקליזציה מושגת בשל החלבון כי יש צורך במקרים כאלה. במקרים מסוימים, מרק תפוחי אדמה יעיל, אשר נלקח על ידי חצי כוס שלוש פעמים ביום.
• בנוסף לרכיבים הנ"ל של הירקות, הוא מכיל חומצה אסקורבית ומספר גדול של חומרים מזינים אחרים, אשר, בשל מנות גדולות של תפוחי אדמה, כלולים בתזונה היומית, להרוות את הגוף האנושי עם יסודות מיקרו-מאקרו חיוניים.
• ישנם אינדיקציות רבות לשימוש של תפוחי אדמה מבושלים למטרות קוסמטיות. לדוגמה, המתכון הבא משמש מסכה מרעננת טונינג: תפוח אדמה חם אחד מקומט, לאחר מכן חלמון עוף וכמה חלב פרה מתווספים. תערובת שהתקבל מוחל על הפנים ומכוסה. לאחר 20-30 דקות, לשטוף עם חם, ולאחר מכן שטוף עם מים קרים.

• מסכות מן הירק הזה לתת אפקט החלקה קל, ומאפשר לך להיפטר קמטים רדודים. עבור סוגי עור יבש, נהלים כאלה נדרשים כי יש להם השפעה מועילה על העור. קוסמטיקאים ממליצים לנשים מעל גיל 40 לעשות מסכות מזינות מ ירק צעיר מבושל "מדים" עם תוספת של שמנת חמוצה.
• בנוסף היתרונות של השורש עצמו, מרתח אחרי זה די שימושי. במים אלה, לעשות אמבטיות מיוחדות כדי להילחם מסמרים פריך. במקרים מסוימים, נהלים קבועים עם מרתח לעזור להיפטר מחלות פטרייתיות של צלחת הציפורן, גם בשלב מתקדם.
• תפוחי אדמה מבושלים עם קליפה משמשים מחלות של דרכי הנשימה, כגון catarrh או ברונכיטיס. ירקות ללוש ולהוסיף שמן צמחי. אחרי זה הם יוצרים עוגה ולהחיל אותו על אתר של דלקת, עוטפת אותו עם סוג כלשהו של בד ומכסה אותו עם שמיכה חמה. שיעול כרוני מטופל גם עם דחיסה משורש מבושל בקליפה, הוא עשוי לחתוך לשתי חתיכות של ירקות, הניח על הנייר. לאחר הקירור, ניתן להסיר שכבת נייר.

• נזלת, הצטננות ושיעול מטופלים בשאיפת אדים לתפוחי אדמה מבושלים. שיטה זו של טיפול נבדק לאורך השנים והיא אחת הדרכים הפופולריות להתמודד עם מחלה.
• עם לחץ מוגבר, תפוחי אדמה מומלץ לאכול יחד עם הקליפה.
• ישנן מספר הצהרות קטגורי כי תפוח אדמה אינו מתאים להכנסת דיאטה של ​​אנשים על דיאטה. עם זאת, זה לא לגמרי נכון. תפוחי אדמה מבושלים ללא תוספת רוטב שומן רוטב לא יפריע לתזונה, אבל, להיפך, למלא אותם עם כמות האנרגיה הדרושה במשך מספר שעות. ולפעמים הירק יהיה מגוון מעניין במצב הקפדני הרגיל. ירקות שורש מבושל חוסך הרבה חומרים מזינים, והשימוש בו עם כמות קטנה של שמן זית לא יפגע בתזונה.

למרות השימוש הנפוץ בתפוחי אדמה למזון, יבול השורש מכיל כמה חומרים מזיקים, אשר במקרים מסוימים עלולים לעורר הרעלה רצינית. מרכיבים אלה כוללים סולנין, אשר בקליפת השורש. בריכוז גבוה, הוא מכיל את העור הישן של תפוחי אדמה, במיוחד כאשר הירקות כבר החלה לנבוט. על הצטברות החומר ידבר צבע ירקרק של הירקות, אשר משתנה תחת השפעת האור. הסימפטומים העיקריים של הרעלה הם הקאות, שלשולים, קלקול קבה, כאבי ראש, בחילות.

במבט ראשון, בישול תפוחי אדמה היא הדרך הקלה ביותר לבשל אותו. עם זאת, כמעט לכל משפחה ולכל טבח יש את הייחודיות שלו ביישום תהליך זה. מישהו בעדיפות של בישול תפוחי אדמה לחלוטין, אחרים מעדיפים לחתוך אותו. בנוסף, פקעות נחתכות עבור רותחים לאורך לאורך או על פני או בלי להיות קשור לגיאומטריה וקווים נכונים.

ישנן דרכים לבישול ירקות בקליפה או בלעדיה, יוצקים מים רותחים או מורידים את הפקעות בקור. לאור המגוון העצום של השיטות, אי אפשר לבודד אחת שתהיה הנכונה היחידה. מאז על פי רוב הכל תלוי העדפות טעם, מסורות ומצבים ספציפיים.

ישנן מספר המלצות שיסייעו לשמר את הטעם של תפוחי אדמה וחומרים מועילים הכלולים בו.

• ירקות שורש לא צריך להיות מבושל בכלי פח או נחושת. זאת בשל העובדה כי בתהליך של טיפול בחום בו, הירקות מאבד את אספקת ויטמין C.
• כדי לשמור על החומרים המזינים בפירות, תהליך הבישול חייב להתבצע מתחת למכסה סגור.
• חומצה אסקורבית נשמר טוב יותר פקעות, אשר מבושלים קליפה.
• על מכירה ישנם סוגים מסוימים של תפוחי אדמה, למשל, בטטות או בטטות, אשר מבושלים רק "מדים". טכנולוגיה זו נחוצה כדי לשמר את הטעם המתקתק הטבוע בסוגי שורשים אלה, ורק בצורה זו ניתן לאכול אותו.

הטכנולוגיה של בישול תפוחי אדמה מורכב השלבים הנדונים להלן.

• נבחרו פקעות בגודל זהה. זה יעזור להם להגיע נכונות באותו זמן.
• יש לשטוף את הצינורות ולסלקם, במקרה שאופציית הבישול נבחרת בלעדיה.
• אם תפוחי האדמה הם עדיין שונים מדי בגודל, ירקות שורש גדול צריך להיות מחולק לחלקים שווים.
• לאחר מכן, את תפוחי האדמה הם שפכו עם מים קרים (אם תרצה, זה יכול להיות מלוח) ונשלח אל האש לבשל עד מוכן.

כדי לבשל תפוחי אדמה מהר ככל האפשר, הם חייבים להיות בגודל קטן או לחתוך לחתיכות קטנות. עם זאת, מנסה לחסוך זמן על בישול, אתה יכול לאבד את החלק הארי של רכיבים שימושיים של המוצר. לכן, בעניין זה הוא לעמוד בצעד. באופן כללי, התהליך ייקח בערך 20 דקות.

באשר השורש הצעיר, ההכנה שלה מבוצעת כדלקמן:

• פקעות צריך להיות שטף וניקוי קליל דק;
• לאחר מכן הם טבלו במים מלוחים רותחים כבר על מנת למנוע דיות בטעם;
• מבשלים תפוחי אדמה על אש נמוכה במשך 20-30 דקות, להבטיח כי פקעות לא להתפרק.

עדיף לעבד את הירקות הצעירים עם ירקות וחמאה, לאחר המאפשר החמאה להמיס, תפוחי אדמה צריך להיות מותר לעמוד מתחת למכסה סגור במשך כ -10 דקות.

תפוחי אדמה ב "מדים" מבושלים באותו אופן כמו בלי לקלף.

עם זאת, ישנן מספר דרכים פשוטות לעשות זאת בצורה נכונה ומהירה:

• לפני לשים את תפוחי האדמה על התנור, זה צריך להיות פירסינג עם מזלג, כך שתוכל למנוע פיצוח העור ואת הפרי במהלך תהליך הטיפול בחום;
• מים מלוחים ישפרו את טעמם של הירקות וגם ימנעו את סדקי ה"מדים ";
• לאחר רותחים לא לבשל תפוחי אדמה במשך יותר מ 25 דקות;
• ירקות שורש מבושלים לא צריך להיות מאוחסן במים לאחר הבישול, כמו זה ישפיע לרעה על הטעם שלו;
• כדי להקל על קליפה, אתה יכול לשפוך תפוחי אדמה לאחר רותחים עם מים.

שורש יכול להיות מבושל לא רק על התנור, אלא גם במיקרוגל.

טכנולוגיית בישול מתואר להלן.

• לבישול, פקעות שנבחרו בעלות משקל מרבי זהה. הם צריכים להיות שטף במים קרים וניקה.
• לאחר מכן, הירקות ממוקמים במיכל רדודה, שבו אתה צריך לשפוך כמות קטנה של מים.
• המיכל מכוסה במכסה פלסטיק, המיועד לבישול וחימום מזון בתנור המיקרוגל. עוצמת ההתקן מוגדרת לערך המקסימלי וזמני הבישול קבועים. ככלל, עבור מוכנות מלאה הירקות יצטרכו כ 10 דקות. אתה יכול לבדוק את זה עם קיסם שיניים רגיל.

במיקרוגל אפשר לבשל תפוחי אדמה ללא ניקוי.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

• פקעות צריך להיות שטף עשה חתכים על קליפה, בצורה זו הם יכולים להיות מוכנים מבלי להוסיף מים;
• פקעות ממוקמות על צלחת ומכוסה מכסה;
• הבישול לוקח בערך 8-9 דקות.

היום, כדי לבשל תפוחי אדמה, כל מכשירי מטבח חדשים משמשים. זה עשוי להיות תנור איטי או דוד כפול. לכן עקרות בית רבות סירבו להשתמש במטבח קונבנציונאלי במטבח והפקידו את תהליך הבישול לעוזרים אלקטרוניים. בנוסף, על מכירה יש מודלים מודרניים של סירים, אשר נועדו עבור אלה המעדיפים את השיטות המסורתיות של בישול.לדוגמה, לעתים קרובות מדי עבור בישול תפוחי אדמה המשמשים מנות שיש להם תחתית רשת השנייה, כך שתוכל לבשל את השורש עבור זוג.

מכיוון שבלי הירק הזה, כמעט ואין ארוחות, בין אם זה תפריט חגיגי או ארוחת צהריים יומית, יכול להיות מצב שבו תפוחי אדמה מבושלים לא נצרכים מיד, למשל, במקרה של בישול לפני האירוע, על מנת לחסוך זמן הכנה. אז אתה צריך לדאוג להבטיח את התנאים המתאימים לאחסון, כך המוצר אינו מתדרדר ואינו מאבד את הטעם והמראה, כי יש תקופות מסוימות שבהן ניתן להשתמש בו.

כמובן, עדיף להשתמש בתפוחי אדמה מבושלים למטרה המיועדת שלהם מיד לאחר הבישול: כאשר זה מתקרר, להוסיף אותו סלטים או חם, אם זה משמש צלחת בצד.

לאור סיבות שונות, מחליטים לשמור את זה, אתה צריך לקחת בחשבון את הניואנסים המתוארים להלן.

• תפוחי אדמה מבושלים מוכנים מותר לאחסן בטמפרטורה לא גבוהה מ 20 מעלות צלזיוס במשך 18 שעות.
• אם חדר או מקרר מגניב משמש לאחסון ירקות, שם הטמפרטורה תהיה על 5 מעלות צלזיוס, זה יכול להיות שם לפחות 48 שעות. כפי מראה בפועל, תפוחי אדמה מאוחסנים במקרר עד 3-4 ימים ללא נזק המראה שלהם.

• מיכל אופטימלי עבור תפוחי אדמה יהיה מיכל אטום או כל שאר המאכלים להגביל את הגישה של האור, המכסה של אשר יכול להיות סגור היטב. זה יאפשר לשמר את הרעננות של המוצר יותר ולסלק את הסיכון כי תפוח אדמה ישנה את צבעו ולהפוך כהה, כי זה אור המקדם את ההפעלה של תהליכים כאלה עם היבול שורש.
• אם אתם מתכוונים לרתיחה תפוחי אדמה בכמויות גדולות, והשימוש בו יתעכב בזמן, עדיף להישאר על אופציה של בישול "מדים". לכן, ניתן לשמר את הטעם ואת הגמישות של הירקות.
• בשל כמות גדולה של עמילן, תפוחי אדמה יכול להיות דביק לאבד את הגמישות, כגון ירקות לא ניתן עוד לאכול, כי יש סכנה של הרעלה עם היבול שורש מפונק.

קרא עוד על המאפיינים של תפוחי אדמה מבושלים בסרטון הבא.