עמילן תפוחי אדמה: תכונות ושימושים

עמילן הוא אחד החומרים העיקריים בתזונה. זה היה הוא שהפך למקור האנרגיה העיקרי של האדם. זהו אבקה קרקעית מתפוררת של צבע לבן בוהק, לפעמים צהבהב, המתקבל מבחנות תפוחי אדמה. למוצר אין טעם וריח, אך תכונותיו הויסקוסיות יושמו בתחומים שונים של הפעילות האנושית. הפחמימות משמשות לא רק בבישול, אלא גם בתחום הרפואה, הקוסמטיקה, נייר וטקסטיל.

עמילן הוא אחד החומרים העיקריים בתזונה. זה היה הוא שהפך למקור האנרגיה העיקרי של האדם. זהו אבקה קרקעית מתפוררת של צבע לבן בוהק, לפעמים צהבהב, המתקבל מבחנות תפוחי אדמה. למוצר אין טעם וריח, אך תכונותיו הויסקוסיות יושמו בתחומים שונים של הפעילות האנושית. הפחמימות משמשות לא רק בבישול, אלא גם בתחום הרפואה, הקוסמטיקה, נייר וטקסטיל.

הייצור של עמילן על ידי עיבוד מכני של תפוחי אדמה נשלטת על ידי GOST, אימצו בתקופה הסובייטית. זיקה varietal זני נקבע על ידי גודל גרגר שלה, מידת הטיהור והחומציות. על פי התקנות, מוצר זה מחולק ל 4 סוגים העונים על תקני איכות הוקמה.

• תוספת. כאשר שוקלים עמילן כזה אפילו ללא מכשירים מיוחדים, ראוי לציין כי הוא מכיל גרגרים. תוכן תבואה מותר בכיתה הוא 60 חתיכות לכל 1 dm², לשימוש רפואי זה אינדיקטור צריך להיות מופחת ל 40.
• ציון למעלה. הדבר היחיד שמבדיל עמילן כזה מן האמור לעיל הוא התוכן של מספר גדול יותר של גרעינים, כלומר 280 חתיכות לכל dm².
• כיתה א '. הזיהוי הזמני שצוין מאפשר גרגרנות רבה יותר - עד 700 חתיכות. כל שלושה סוגים של עמילנים משמשים בתעשיית המזון כמו thickener או מילוי.
• כיתה ב '. מספר הדגן בו אינו חשוב. מגוון זה משמש למטרות טכניות והוא מתוקנן בצבע וצמיגות. צבע של עמילן צריך להיות לבן כי הוא משמש לייצור טקסטיל והדפסה. הצמיגות צריך להיות מספיק כדי לקבל פחמימה מבוססי להדביק המתקבל על ידי ערבוב זה עם מים וטיפול בחום.

ברשימת תוספי מזון, עמילן מסומן עם E1400 - E1405 קודים. כמה טפסים מוצר שונה מותר גם להשתמש בייצור מזון, הקודים שלהם מתחילים עם ערכים דיגיטליים של 14. אבל יש לזכור כי עמילן שונה אינו מועיל לבריאות כמו טבעי, ולכן השימוש בו צריך להיות מוגבל.

נוסחה כימית: שני שברים טבעיים של פחמימות - amylopectin ו amylose. עמילן שייך לקבוצה של סוכרים. יש לה את המרכיבים הבאים:

• סידן;
• זרחן;
• אשלגן,
• ויטמין PP;
• ויטמין E מסיס בשומן;
• ויטמינים מסיסים במים C, B;
• An University
• מים;
• סיבים תזונתיים;
• כמות קטנה של חלבון ושומן.

זה טבעי carbohydrate יש תוכן קלוריה גבוהה - 313 קלוריות לכל מאה גרם. הצמיגות של הפתרון עמילן נובע התוכן פוספט גבוהה. במים חמים, האבקה מתנפחת ויוצרת גוש המוני, צמיג. Polysaccharide הידרוליזה הוא אפשרי אך ורק עם השימוש של חומצה וטמפרטורה גבוהה. במים קרים, אלכוהול, וכמה ממיסים אחרים, עמילן אינו מסיס. השילוב של פחמימות עם מים יוצר הדבק.

כאשר דוחפים עמילן בכף ידך או משפשפים אותו באצבעותיך, אתה יכול לחוש את החריקה הספציפית שהגרעינים יוצרים כאשר מתחככים זה בזה, בעוד הקשיות של הדגנים עצמם מאפשרת להם להישאר שלמים ולא להתמוטט תחת השפעתם.

הערך התזונתי של פוליסכריד זה הוא שבמהלך העיכול הוא הופך לגלוקוז, שהוא מקור אנרגיה לגוף.

המוצר BZHU הוא כדלקמן:

• פחמימות - 78.2 גרם;
• חלבונים - 0.1 גרם;
• סיבים תזונתיים - 1.4 גרם

עמילן הוא מוצר זה נספג בקלות על ידי הגוף. חלק זה מורכב פחמן, עובר דרך מערכת העיכול, אינו משתנה תחת השפעתם של אנזימים. חלק זה נקרא עמילן עמיד ויש לו את המאפיינים של סיבים מסיסים.

כמובן, נורמות כאלה הן יחסי עשוי להשתנות בהתאם למצב של בריאות האדם. עם זאת, אדם בריא, במיוחד אם הוא עובד פיזית, צריך לצרוך בין שלוש מאות שלוש מאות חמישים גרם של עמילן כל יום.

פוליסכריד זה יש מספר תכונות שימושיות.

• יכולת ייחודית לחסל כולסטרול רע. למעשה, ולכן, הוא הציג לתוך דיאטה עבור מחלות הלב ואת מערכת כלי הדם.
• תכולת אשלגן גבוהה. זה גורם עקבות יש השפעה חיובית על תפקוד של הכליות והכבד, ובכך להקלה על הגוף של נוזל עודף. אכילת עמילן במזון תסייע להקל על נפיחות.
• תכונות ציפוי לפיו עמילן עובד כסוכן אנטי דלקתי. בנוסף, עמילן מנטרל את הפעולה האגרסיבית של אנזימי קיבה, וזה מאוד לא רצוי עבור מחלות של מערכת העיכול. זו הסיבה שצריכה של עמילן מומלץ לעתים קרובות למניעה וטיפול מורכב של גסטריטיס וכיבים בקיבה.
• מקדם את הסינתזה של ריבופלבין, ולפיכך מנרמל עיכול ומטבוליזם.
• במהירות רוויה לצמיתות את הגוף באנרגיה.

• נוכחות של סידן וזרחן, אשר שימושיים לבריאות השיער, צלחת הציפורן, השיניים השלד העצם. תכונה זו הובילה לשימוש נרחב של עמילן על ידי רופאים קוסמטיקאים.
• תוכן דל שומן, אשר מאפשר עמילן להיות נצרך על ידי אנשים הסובלים מעודף משקל, כמו גם עם מחלות של כיס המרה והלבלב.
• זה עוזר לגוף להתמודד עם שיכרון, בפרט, עם אלכוהול, ובכך לשמר את תאי הכבד.

עמילן משמש לשימוש חיצוני כמו אבקה התינוק, וכן ייבוש, חיטוי על פצעים גירויים. קומפרסים עם עמילן תורמים להתאוששות של דלקת השדים ו furunculosis. בשל הריכוז הגבוה של פחמימות לא מזוהמות, עמילן הוא מניעת אונקולוגיה ויצירת תאים פתוגניים.

עמילן שימושי עבור חולי סוכרת. העובדה היא שיש לה את המאפיינים כדי לשמור על הצמיחה של הסוכר, אם בבוקר לאכול צלחת עשירה בעמילן, הסוכר יהיה בטווח הנורמלי גם בשעות אחר הצהריים. גם עם שימוש קטן של עמילן, את תחושת הרעב במהירות נעלמת והאדם מרגיש שובע במשך זמן רב, כך תזונאים ממליצים על זה מי הם על דיאטה כדי לרדת במשקל.

עמילן משמש לשימוש חיצוני כמו אבקה התינוק, וכן ייבוש, חיטוי על פצעים גירויים. קומפרסים עם עמילן תורמים להתאוששות של דלקת השדים ו furunculosis.

עמילן הוא מוצר טבעי, ולכן אין כמעט התוויות נגד השימוש בו. אמנם יש מגבלות כגון:

• אתה לא צריך להתעלל זה לאנשים שיש להם בעיות עם עצירות, כי המוצר יש אפקט מקבע;
• צריכה מופרזת של מזון עמילני לפני השינה עלולה לגרום לתגובות לא נעימות מצד מערכת העיכול;
• הכנת ארוחות באמצעות עמילן, יש צורך להקפיד על המתכון, כך מוצר שימושי כזה לא גורם נזק לבריאות.

כדי לקבל את התועלת המרבית מן המוצר, חשוב לזכור על שילוב סביר שלה היישום. כאשר אוכלים כמות גדולה של עמילן במזון מתרחשת הצטברות שלה בגוף, ואת החומר מוסר קשה מאוד. עם זאת, האדם סובל גזים, גיהוק, תסיסה ובחילה. בנוסף, אנשים עם עודף תוכן עמילן בגוף לעיתים קרובות סובלים זיהומים בדרכי הנשימה חריפה. מזיקים לבריאות הם עמילנים שונה כי כלי דק, במיוחד את כלי הדם של איברי הראייה.

נוכחות קבועה בתזונה של עמילן מזוקק מאיימת להעלות את רמת הסוכר בדם, הפרעות הורמונליות.

כדי להגן על עצמך מפני רכישת עמילן שונה, עדיף להכין אותו בבית צעד אחר צעד את עצמך. נכון, זה ייקח הרבה זמן וסבלנות. בנוסף, שיטת הבישול היא פשוטה למדי, ואתה יכול אפילו להשתמש תפוחי אדמה קפואים. רק פקעות רקובות לא יעבדו. אם אתה עושה עמילן לעתיד, עדיף להתחיל לעשות את זה בסתיו.

זה הסתיו כי תפוח האדמה מכיל את הסכום המקסימלי של החומר הזה. זה הכי קל לקנות מגוון תפוחי אדמה מתאימים בשלב זה.

אז, להכנת עמילן תוצרת בית תוצרת בית, אתה צריך לעקוב אחר כמה צעדים.

• בחר היטב פקעות הבשיל של זנים מאוחר. לשטוף אותם היטב ולהסיר את האזורים החשוכים. כדי להפוך את העמילן לבן, לקלף טוב יותר לקלף. אם הצבע אינו קריטי, אתה יכול למחזר את פקעות ישירות מן העור. אגב, בתהליך של בישול את הצבע הצהוב ניתן להסיר.
• תפוחי אדמה חייב להיות מרוסק בכל דרך נוחה: באח, לרסק בבלנדר או בשר. אפשרות עם בלנדר היא הנוחה ביותר, כי זה מאפשר לך להוסיף מים מיד במהלך תהליך השחזה, וכתוצאה מכך, המוצר ייצא עם איכות טובה יותר.

• קילו אחד של תפוחי אדמה כתוש צריך להיות שפכו עם שלושה ליטר מים ולתת לעמוד לפחות שעתיים. זה תמיד צריך להיות ספוג.
• מסננים את המסה המיושבת על הגזה, מקופלים בכמה שכבות. את הקליפות ניתן להשליך. תנו לעמוד הנוזל המתקבל עד שהעמילן התיישב, והקצף נוצר על פני השטח.
• מסננים את הקצף, מוסיפים מים נקיים ועומדים שוב. יש צורך לבצע את ההליך 4 עד 6 פעמים עד קצף מפסיק.
• בזהירות לנקז את הנוזל ואת המוצר מוכן. ניתן להשתמש בו מיד לבישול.

עבור אחסון לטווח ארוך, אבקת חייב להיות מיובש על ידי ביצוע כמה צעדים פשוטים.

• עמילן הניח עלה פליז או מגש, מכוסה בנייר, והתייבש בשמש בחדר מאוורר היטב ללא טיוטות. ניתן לייבש בתנור כאשר הדלת פתוחה בטמפרטורה שאינה עולה על 40 מעלות.
• אם עמילן מיובש באוויר, ואז כעשר שעות לאחר תחילת הייבוש, יש צורך ללוש את זה קצת. זה יביא מוצר זה יהיה הרבה יותר קל לטחון.
• עמילן מיובש להתגלגל עם סיכה ו למחוץ, כך שאין גושים. אתה יכול לטחון על מטחנת קפה.

חשוב למנוע כניסת אוויר ורטיבות למכל. עמילן תוצרת בית לא יכול להתברר לבן בוהק כמו המפעל עשוי, אבל זה טבעי. על הייצור, צבע כחול מתווספת למוצר, אשר מנטרלת צהלות.אבל עמילן תוצרת בית יש הרכב טבעי באמת, שהוא הרבה יותר חשוב מאשר צבע יפה.

תכונות יקרות של עמילן מאפשרים להשתמש בו לא רק כדי לעבות או ג 'ל כל צלחת. הוא משמש בענפי מזון, טקסטיל, נייר, קוסמטיקה, רפואה, בישול, תזונה. אם המוצר מדולל כראוי עם מים, אז זה יכול לשמש פריחה חיתול, שלשולים, חבורות מתחת לעיניים. זה יכול להחליף תרופות רבות.

ב קוסמטולוגיה, עמילן משמש למטרות כגון:

• לחסל קמטים - חומר טבעי זה מסיר קמטים, גוונים את העור, מסיר את היובש ואת flabbiness ביעילות לצמיתות; הדבר היחיד שמבדיל אותו מבוטוקס אופנתי הוא חוסר אפקט מיידיות, אבל פלוס הוא טבעיות ובטיחות;
• כדי למנוע נגעים אקנה;
• כתרופה לפיגמנטציה;
• כדי לנרמל את הפונקציה של בלוטות החלב.

על בסיס של עמילן לעשות מסכות שונות המסייעות להפחית את הרגישות של תופעות לוואי של הסביבה החיצונית, צרות הנקבוביות, להיפטר ברק, לתת את רעננות הפנים ואפילו את צבע העור. אין התוויות נגד השימוש בו במקרה זה, הגבלה היחידה היא היישום שלה אזורים נרגז ופגוע של העור.

עמילן משמש ברפואה למטרות הבאות:

• בעת החלת תחבושת הדוקה;
• כסוכן עוטף למחלות של מערכת העיכול;
• לנורמליזציה של העיכול ומטבוליזם;
• כדי להוריד את רמת הכולסטרול;
• לנרמל לחץ גבוה;
• כמו אבקה, ואת המתחם עם טלק ואבץ נותן משחות ומשחות לריפוי;
• כסוכן אנטי דלקתי לפריחה אלרגית אצל ילדים ולכוויות.

השדה הרחב ביותר של יישום עמילן הוא בישול. הוא משמש להכנת מאכלים פשוטים ותזונתיים. מבשלים עם עמילן להכין את מנות הראשון והשני, קינוחים, משקאות ומאפים, ובמקרים מסוימים להחליף אותם עם קמח. רבים מאמינים כי עמילן הוא הגורם לעלייה במשקל. אבל דעה זו מוטעית, שכן מוצר זה מומלץ על ידי תזונאים, לחלוטין להפריך כזה misconception.

עמילנים הם פחמימות מורכבות הכלול מזונות ממוצא צמח, הם שימושיים וחשובים לתפקוד תקין של הגוף. לחסל את הצורך עמילנים שונה, שהם באמת הגורם עודף משקל והוא יכול לגרום לבעיות עם רווחה.האזור יישום רחב של עמילן הוא בישול. הוא משמש להכנת מאכלים פשוטים ותזונתיים.

מבשלים עם עמילן להכין את מנות הראשון והשני, קינוחים, משקאות ומאפים, ובמקרים מסוימים להחליף אותם עם קמח. רבים מאמינים כי עמילן הוא הגורם לעלייה במשקל. אבל דעה זו מוטעית, שכן מוצר זה מומלץ על ידי תזונאים, לחלוטין להפריך כזה misconception. עמילנים הם פחמימות מורכבות הכלול מזונות ממוצא צמח, הם שימושיים וחשובים לתפקוד תקין של הגוף.

השימוש בפוליסכריד בשדות תעשייתיים מתבטא באופן הבא:

• בתעשיית המזון הוא משמש מעבה עבור רטבים, מרינדות, מיונז;
• בתעשיית הטקסטיל, הוא משמש לעיצוב הבדים;
• להשתמש בעמילן בשלבים שונים של ייצור נייר;
• הוא הוסיף בתהליך של קבלת ממתקים ועוגיות בתעשיית הקונדיטוריה;
• חומר זה נמצא בשימוש נרחב פרמקולוגיה כבסיס טבליות, אבקות, משחות.

בנוסף, פוליסכריד הוא בשימוש נרחב מתכונים רפואה אלטרנטיבית למטרות ביתיות. עקרות בית רבות לשטוף את החלונות שלהם, פולנית כסף, להסיר כתמים מבדים, להשתמש כדי להסיר ריח מהנעליים. עמילן הוא פחמימה טבעית, היתרון שבו אדם הוא באמת נהדר. צדדיות שלה, נגישות ותועלת מוערך. המאפיינים הייחודיים של המוצר מצאו יישומים בתחומים רבים של חיי אדם.

כיצד עמילן בד, תלמד מן הווידאו הבא.