מרק שמנת ברוקולי ומרק קרם: סודות בישול

 מרק שמנת ברוקולי ומרק קרם: סודות בישול

ברוקולי הוא מוצר ייחודי שאינו פופולרי מאוד בקרב ארצנו. זה נחשב ירק נדרש קצת בשוק, וזה לשווא מאוד. העובדה היא כי לא עקרות בית רבות יודעים כי ברוקולי אתה יכול לבשל מאכלים שונים לחלוטין, כי אתה יכול להפתיע בבקשה אפילו את החברים המהירים ביותר של המשפחה.

כרוב הוא נהדר עבור ביצוע לא רק סלטים וחטיפים, זה יכול גם להיות המרכיב העיקרי של המנה העיקרית, המרק. וזה יהיה לא טריים בכלל, אבל מאכל טעים ומעורר תיאבון, שכן ברוקולי הוא מרכיב מצוין של מחית מרק, אשר מתברר להיות עבה, מעורר תיאבון, עם טעם עשיר וצבע יוצא דופן. זה מרק שמנת ימשכו כולם בהחלט - הן מבוגרים והן ילדים.

תכונות של מנות

ברוקולי הוא מוצר מאוד שימושי ותזונה כי הוא עשיר יסודות קורט מועיל, סידן, סיבים וכלורופיל. אחת הסיבות מדוע אתה צריך לשים לב לסוג זה של כרוב הוא בישול מהיר. כדי ברוקולי ניתן לאכול, זה מספיק כדי לטבול את inflorescences במים רותחים במשך 10 דקות. ואת הכנת מרקים ברוקולי לוקח לא מעט זמן. ואפילו פחות נדרש את היכולת לבשל, ​​ואפילו לא צריך להיות גורמה נולד, אז אפילו טירון במטבח יכול להתמודד עם כל המתכונים.

ללא שימוש במספר גדול של מרכיבים נוספים ביציאה אתה יכול לקבל מרק טעים ומזין להפליא. ואת התכונה הייחודית שלה יהיה גם בצבע ירוק בהיר רווי. ואם תוסיף קצת גזר או קארי תבלינים למנה, המרק יהפוך גוון צהוב או זהוב עדין. ואז אפילו מרק רזה ישמח לאכול אוהבי בשר.

כדי לעשות מרקים שמנת, תצטרך בלנדר או בשר טחנת. הדרך הנוחה ביותר להתמודד עם בלנדר טבילה - במקרה זה, לא תצטרך להשתמש במנות נוספות.

אבל אתה צריך בזהירות להשתמש בבלנדר כאשר המחבת על התנור. מתיחה מרק חם יכול לשרוף. כן, בגדים מלוכלכים גם לא ייתן לך שמחה.

ברוקולי הוא נהדר עבור התפריט של הילדים, זוהי אפשרות מצוינת לארוחת צהריים, אפילו עבור אורחים קטנים. אחרי הכל, כרוב הוא לא רק בריא, הוא גם מזין טעים מאוד, אם אתה רק יודע כמה טכניקות קולינריות.

היופי של ברוקולי הוא שאתה יכול להשתמש כרוב קפוא לבישול. זה לא לאבד את תכונות מועילות שלה טעם מתקתק ועסיסי. אבל הבחירה נפתחת עד סוף התפרחת - יש להם צבע ירוק עשיר נחשבים שימושיים יותר.

ועוד אחד פלוס למי לדבוק תזונה בריאה ונכונה או צריך ללכת על דיאטה היא תכולת קלוריות קטנה של המנה. לכן, הם יכולים להיות אכלו לחלוטין רגוע, ללא חשש של קילו כמה קילוגרמים.

זה גם אלטרנטיבה מצוינת מרקי קיץ קרים, כגון okroshka, מרק סלק, או gazpacho, כי מרק ברוקולי ברוטב קר נשאר טעים.

איך לבשל?

מרק קרם המולדת נחשב צרפת. כאן העדיפו הנכבדים האצילים מאכלים כאלה. היום, כל אחד יכול לפנק את עצמו עם יצירת מופת קולינארית של אריסטוקרטים. אנשים רבים מעדיפים לאכול מרק שמנת עם קרוטונים או קרוטונים. אבל איזה מהם לבחור: חיטה או שיפון - כולם מחליט לעצמו. אתה יכול גם להכין קרקרים עם טעם שום או עם עשן.

הקושי העיקרי שיכול להיות נתקל בעת בישול מרק ברוקולי שמנת היא איך לשמר את הצבע העשיר היפה של המנה במהלך הבישול. ואכן, במהלך כרוב בישול ארוך יכול לאבד את צבעו הטבעי. לכן, חשוב מאוד לא לעכל את inflorescences למצב כזה שהם עצמם מתחילים להתפרק במים רותחים.ובשביל זה אתה צריך blanch הירקות לא יותר מ 15 דקות במים רותחים.

מוצרי חלב ומוצרי קרם יספקו למנה מרקם נעים וטעם עדין. הניסו תוך כדי בישול מרק שמנת ולהוסיף קצת חלב או שמנת למחבת. אתה בטח ליהנות הטעם של צלחת חדשה. מוסיפים את השמנת או החלב בשלב האחרון של הבישול, ואחר כך מרתיחים שוב ומניחים את המרק לחלוט מתחת למכסה סגור.

אבל מאז מוצרי חלב יש חיי מדף קצרים, מרק זה שמנת צריך להיות מאוחסן במקרר לא יותר מיום.

כמו השפים לייעץ, אתה לא צריך לבשל ברוקולי במרק בשר, זה יקלקל את הטעם של ירקות ושמחה מן המאכל הזה. מבשלים את הכרוב במרק ירקות או עוף או פשוט במים מומלחים.

ברוקולי, כמו כל ירקות קפואים אחרים, צריך להיות מופשר באופן טבעי. אין להשתמש במיקרוגל עבור זה. מוטב להמתין שעה, הכרוב יפשיר במהירות, וכל החומרים השימושיים יישארו. זה גם לא הכרחי כדי להוריד את הכרוב קפוא לתוך מים רותחים, מרק זה יתברר מדי מימי ללא טעם עשיר.

אם המרק הפך דק מאוד, אז לצפיפות אתה יכול להוסיף תפוחי אדמה, עמילן או מטוגן, ולאחר מכן מדולל כמות קטנה של קמח מרק. אז עקביות יהפוך עבה יותר, והמרקם יהיה דומה קרם.

לקשט את צלחת סיים הוא פשוט מאוד - זה מספיק כדי לזרוק קצת שמן זית לפני ההגשה או לשים עלים של ירקות טריים. לקבלת ריחן זה אידיאלי או פטרוזיליה. אבל אם אתה אוהב ירקות חריפים אחרים, למשל, כוסברה, אל תהסס להשתמש בו.

המצרכים

בישול מרק טעים הוא לא בעיה אם אתה מוסיף כמה מרכיבים נוספים אליו. ברוקולי הולך טוב עם מוצרים רבים: דגים, בשר, פטריות וירקות אחרים. ואפילו מתחיל יכול לבשל מופת קולינרית ולהפתיע גורמה אמיתית, במיוחד אם המתכון הוא בתוספת של תבלינים שונים ועשבי תיבול. וחוץ מזה, הטכנולוגיה פשוטה בישול מאפשר לך לבשל מרקים שמנת שונה לחלוטין, אפילו כל יום.

יש כמה טיפים פשוטים כי יהיה לגוון כל מרק שמנת.

  • כדי להפוך את המכרז מנה, להוסיף קצת גבינה מגוררת למרק בזמן הבישול. אתה יכול גם להשתמש גבינה מעובד. בשילוב עם שמנת, זה ייתן מרק עשיר וטעם עדין יותר.
  • אם אתה רוצה להפוך את המרק בהירים יותר קפיצי, להוסיף קצת אפונה ירוקה טרי. אתה יכול גם להשתמש קפוא, אבל משומר אינו מתאים לכך. המתכון הזה ידוע בבולגריה ואף נחשב למאכל לאומי. אפונה טרי יהיה להרתיח במהירות ולהיות רך כמו גם ברוקולי בתוך 10 דקות. מושלמת משלימים את זה שמנת מרק עוף חזה או שרימפס.
  • זה נחשב כי מרקים דיאטה מבושלים עם עוף או רק עם ירקות. אבל ברוקולי הולך טוב עם פירות ים ובשר. וכדי ליצור את צלחת החתימה שלך, אתה צריך להתנסות ולשלב מרכיבים שונים וטעמים.
  • בזיליקום ותרד הם מצוינים עם ברוקולי, כך שאם המשפחה שלך לא אוהב מנות ברוקולי, נסה להוסיף קמצוץ של ירקות מתובלים בזמן הבישול. בזיליקום יכול לשמש גם טריים או מיובשים.
  • כדי להוסיף תבלין למנה, אתה יכול להוסיף שן שום מגורד. ומתבלינים משלימים בצורה מושלמת את מרק מוסקט.
  • אם אתה מקפיד על תזונה בריאה ופעל על פי הדיאטה, אתה יכול להחליף את תפוחי האדמה עם דגנים, למשל, אורז או שיבולת שועל. מנה זו תהיה טרי ומספק. אבל יש לזכור כי דגנים מבושלים בסיר נפרד נוסף לאחר המרק קיבל מבנה קרם עדין.
  • ההצלחה של המנה תלוי במידה רבה על הגשת. וכדי לתת את המרק פירה עידון, אתה יכול לקשט את החלק סיים עם עלי כותרת שקדים.כל מבקר מזון ישמח עם צלחת נפלאה. כדי לעשות זאת, מטגנים את השקדים במחבת יבשה ומניחים אותם לפני המרק.

מתכונים פופולריים

יש מתכונים רבים עבור מרקים ברוקולי. והם יכולים להיות שונים לחלוטין ושונה, שכן רק מרכיב אחד תמיד נשאר אותו הדבר. מספר המרכיבים בכל המתכונים עבור 4 מנות. והזמן שאתם מבלים על בישול מרק לא לוקח יותר מ -20 דקות.

אנו מציעים כמה מתכונים פשוטים ומהירים עבור מנות עיקריות עם ברוקולי.

מרק קרם קלאסי

למעשה, כל גאוני הוא פשוט. וגם להכנת מרק קרם טעים לא צריך להשתמש במוצרים מורכבים ויקרים.

כדי להכין תצטרך:

  • ברוקולי 400 גרם;
  • גזר;
  • בצל;
  • תפוחי אדמה בינוניים 4 יח ';
  • סלרי;
  • בצלי אביב או בצמחים עונתיים אחרים;
  • מלח ותבלינים מועדפים לפי הטעם.

קודם כל, לקלף את תפוחי האדמה והגזר. ומאחר הכרוב צריך להיות מבושל לא יותר מ 15 דקות, עבור ההתחלה, שאר הירקות הזקוקים לזמן נוסף נשלחים למחבת. לאחר 10-15 דקות, מוסיפים לפרחי כרוב למרק. בצל ניתן לחתוך ומטגנים במחבת כדי להפוך אותו רך. אבל אתה יכול גם לקצוץ בצל טרי מיד להוסיף לסיר עם כל הירקות. לאחר 10 דקות, באמצעות בלנדר, יש צורך לטחון את כל המרכיבים של המרק, לבחוש באופן שווה ולהחזיר את המרק כדי להתנדף על אש איטית. המגע הסופי הוא מלח ותבלינים.

לפני ההגשה, אתה יכול לקשט את המרק עם עלים של בזיליקום טרי או פטרוזיליה.

מרק בשר

חובבי מנות בשר יעריכו את מרק השמנת עם בייקון.

כדי להכין תצטרך:

  • ברוקולי;
  • תפוחי אדמה;
  • בצל;
  • גזר;
  • בייקון או כל בשר אחר לפי הרצון שלך 150 גרם;
  • שמנת קטנה שומן או חלב 1 כוס;
  • חמאה - 50 גרם;
  • חלמון גולמי;
  • מלח ותבלינים לפי הצורך.

לשטוף ולקלף את הירקות במקום במים. לאחר 10 דקות של רתיחה, אתה יכול להוציא כמה inflorescences יפה להפריש עבור קישוט הבאים של המנה המוגשת לפני ההגשה. מבשלים את שאר הירקות עד מבושל עוד כמה דקות. כדי להאיץ את תהליך הבישול, אנו ממליצים לחתוך מראש גזר ותפוחי אדמה בקוביות קטנות. ואם אתה אוהב את הטעם של ירקות מאודים, אתה יכול לטגן בצל קצוץ וגזר במחבת.

מרוסקים ירקות ומחזירים את המחבת לירי איטי. מוסיפים את החלמון הגולמי לשמנת ומערבבים היטב עד לקבלת חלקה. מוסיפים את התערובת לסיר ומדי פעם מעבירים את המרק הקרמי לרתיחה. בשלב זה, לחתוך את הבייקון או בשר מוכן אחרים לתוך צלחות קטנות, ויחד עם בצל מטוגן במחבת, להוסיף למחבת.

לפני ההגשה, אתה יכול לקשט את המנה עם inflorescences קטן חתיכות בייקון מטוגן.

מרק שרימפס

המתכון המקורי של מרק שמנת עם ברוקולי על נושא ימית - מרק עם שרימפס.

כדי להכין תצטרך:

  • ברוקולי;
  • מרק ירקות - 1.5 ליטר;
  • חלב או שמנת;
  • 2 נורות בינוניות;
  • לחם לבן או כיכר לחם - לקרקרים;
  • שרימפס - 8 גדול או 12 - בינוני;
  • שום טרי;
  • ירקות או שמן זית;
  • מלח, פלפל טחון, אגוז מוסקט ועלי דפנה.

בישול המרק כרגיל מתחיל עם הכנת ירקות. ברוקולי יש לשטוף מחולק ניצנים קטנים. לאחר מכן, הירקות נשלחים לתנור לרתיחה במים רותחים. בשלב זה, דק קוצצים את הבצל ומטגנים במחבת כדי לתת לה גוון זהוב. כדי לתבל את המנה, אתה יכול להוסיף כמה שיני שום קצוץ. לאחר הכרוב מבושל, הוא קצוץ עם בלנדר, ואז מרק ירקות וירקות passaged מתווספים. מעל חום נמוך עם ערבוב מתמשך, המרק הוא הביא לרתיחה בשלב זה שמנת מתווספת בהדרגה זרם דק.כאשר עקביות המרק נראה כמו שמנת חמוצה נוזלית, מלח את המרק, פלפל ולהסיר את המחבת מן החום.

ואם אתה מחליט להוסיף קצת אקזוטי, ואז להחליף את השמנת עם חלב קוקוס, אשר הולך טוב עם שרימפס. מרק נהדר כזה לא ישאיר אף אחד אדיש.

לחם יש לחתוך לקוביות מיובשים בתנור. כדי להוסיף טעם לקרוטונים ניתן להכין עם שום או תבלינים. בשלב זה, שרימפס מבושלים בסיר נפרד עד מבושל. לאחר מכן, את הקליפה הוא הוסר בעדינות, ואת שרידי שרימפס נשאר בצד עד ההגשה סיים. מרק חם נשפך על צלחת עמוקה, 4 שרימפס וכמה קרקרים מתווספים לכל מנה.

מתכון מרק צמחוני

המתכון לארוחת צהריים פשוטה ובריאה הוא די פשוט. וחוץ מזה, זה ייקח לא יותר מ 10 דקות.

כדי להכין תצטרך:

  • ברוקולי 600-700 גרם;
  • חלב או שמנת 150 מ"ל;
  • קמח 3 כפות. כפות;
  • שומשום.

כדי להתחיל, לשטוף את ברוקולי flurets היטב מתחת למים זורמים. ואז יבש על מגבת נייר. כדי להפוך את המרק עדין יותר, אנו ממליצים לך להסיר נובעת קשה בבסיס inflorescences. אחרי זה, טובלים את הברוקולי לתוך המים לכמה דקות. לרסק את inflorescences מבושל עם בלנדר ולהגדיר את המחבת על אש איטית. מוסיפים בהדרגה את כל המצרכים בסדר הבא: חלב, קמח, מלח ותבלינים. מערבבים במרק ברציפות כדי למנוע גושים. מוסיפים את החשמל לתנור לרמה בינונית וחמה, אך אינם מרתיחים.

מרק הגמור צריך להיות עקביות של יוגורט נוזלי. מגישים בצלחות עמוקות עם קמצוץ של זרעי שומשום.

מרק שמנת בתנור איטי

אתה יכול לגוון את המנה בעזרת שעועית, ועל מנת לקצר את תהליך הבישול מספר פעמים, אנו ממליצים להשתמש שעועית משומר.

כדי להכין תצטרך:

  • ברוקולי (ניתן להשתמש קפוא);
  • פחית של שעועית משומרת (לבן או אדום - לפי שיקול דעתך, אבל הכי חשוב, שעועית לא היו ברוטב עגבניות);
  • גזר בינוני;
  • בצל;
  • מלח ותבלינים מועדפים אם תרצה.

יוצקים את הקערה לתוך הקערה, מניחים את המרק או את מצב התבשיל ומניחים את השעועית והברוקולי המשומרים בו זמנית. אם אתה רוצה את צבע המרק להיות ירוק יותר מאשר חום, ואז להשתמש שעועית לבנה. מוסיפים בצל וגזר לכל המצרכים בתנור איטי. השאירו לרתיחה במשך 15 דקות.

לאחר מכן, לפתוח את המכסה לקצוץ את כל החומרים עם בלנדר.

אל תשכחו להוסיף מלח ותבלינים. מרק זה לא יעזוב אותך אדיש, ​​ואתה בהחלט לבשל אותו יותר מפעם אחת.

מרק לילדים

מרק שמנת ומכרז הוא אופציה אידיאלית לילדים, במיוחד אם פירור שלך הוא קטן מדי ויש לו כמה שיניים. הייחודיות של המתכונים בתפריט הילדים היא שיש להימנע ממזון כבד ולהימנע מטיגון. עדיף להשתמש ירקות טריים, אשר נשלחים מיד למחבת, לעקוף את המחבת עם שמן חם. וזה שווה גם להוסיף מנות פחות מלח ותבלינים מאשר למבוגרים.

אבל ילדים גדולים יותר יכולים להוסיף את המנה העיקרית ולהפוך אותו לספק יותר, באמצעות תפוחי אדמה או דגנים. במתכון זה נשתמש בקטניות עשירות בחלבון. ואל תדאג, זה מרק יהיה טעם וצבע של הילד שלך.

כדי להכין תצטרך:

  • ברוקולי טרי - 350 גרם;
  • עדשים - 100 גרם;
  • בצל;
  • גזר;
  • חלב 2.5% - 150 מ"ל.

ראשית אתה צריך לשטוף את העדשים ולשלוח לרתוח במשך 30-40 דקות עד כמעט מוכן. בשלב זה, אתה יכול לקצוץ את הירקות ולשטוף את הכרוב. במים רותחים מומלחים, טובלים את הירקות ומרתיחים במשך 10 דקות, ואז מוסיפים את העדשים מבושלים למחבת, ואז חותכים את כל החומרים. ואז שוב מחזירים את הסיר לאש איטית ויוצקים בחלב, מערבבים מדי פעם, מביאים את המרק לרתיחה. מוסיפים מלח לפי הטעם.

מגישים חם צלחות עמוקות עם קרקרים. לא יהיה ספק, גם אם הילד שלך סירב לאכול ברוקולי לפני, הוא בהחלט לבקש תוספת של המרק הזה.

מרק ויטמין ויטמין בריא

כן, זה היה עם שיבולת שועל, אשר היינו אוכלים רק לארוחת בוקר. מתכון זה יפתיע אותך להפליא. אם אתה מוסיף קוקר למנה עיקרית לארוחת צהריים, אז אתה שוכח לגמרי את הכבד בבטן.

כדי להכין תצטרך:

  • ברוקולי 600 גרם;
  • שיבולת שועל - 100 גרם;
  • מרק;
  • בצל;
  • גזר;
  • מלח, פלפל, אגוז מוסקט או כל תבלין אחר שאתה רוצה.

כדי להפוך את זה מרק עדין וטעים, אתה יכול להשתמש גם ירקות מרק עוף. אבל אנו ממליצים עדיין לנסות לבשל אותו על עוף הראשון. ובפעם הבאה תוכלו לאלתר ולשנות מרכיבים. כרגיל, ברוקולי נשלחים מים רותחים. ומכיוון שיבולת שועל מבושלת מהר מאוד, הם יכולים גם להישלח מיד למחבת.

מקובל כי שמן זית בריא יותר, אך עדיין מעדיפים שמן חמניות. באופן כללי, איזה שמן להשתמש לטיגון, אתה יכול להחליט על בסיס ההעדפות שלהם. בצל וגזר צריך להיות passaged ולאחר מכן הועבר למחבת. לאחר 5 דקות של רותחים, כאשר הכרוב רך, לקצוץ את התוכן של המחבת העונה עם מלח ותבלינים. השאירו את המרק כדי להחדיר מתחת למכסה. מגישים חם.

למען הניסוי, אתה יכול לבשל מרק כזה לארוחה הבאה, פשוט לא לספר על המרכיבים של המרק ולא לחשוף את סודות הבישול לבני המשפחה שלך. במקום זאת, לשאול אותם לנחש מה בדיוק מבושל מרק. ואנחנו מוכנים להתערב שאף אחד לא יזכיר שיבולת שועל.

כמובן, מתכונים פשוטים וטעימים לא נגמר שם. ברוקולי הוא אחד הנציגים הכי טעימים של משפחת הכרוב, שממנו ניתן לבשל את הקורסים הראשון והשני. מתכונים לבישול מרקים בתוספת סט ברוקולי. וזה יכול להיות כמו בשר, דגים, פטריות מרקים צמחוניים. ובצבע, הם יכולים להיות בפלטה מ ירוק בהיר זית. עבור מגוון, אתה יכול להוסיף כרובית למרק, ואז המרקם יהיה רך הטעם עדין יותר. היחס בין הירקות עשוי להשתנות בהתאם לטעם שלך בכיוון קטן יותר או גדול יותר.

אבל ציות הטכנולוגיה משחקת תפקיד חשוב. בטח, אתה יכול להתנסות במטבח וליצור מנות ייחודיות משלך. לדוגמה, חובבי תזונה נכונה יכול להוסיף כל מיני דגנים לאכול מרק בארוחת צהריים, כדי להרוות את הגוף לא רק עם יסודות קורט שימושי, אלא גם עם אנרגיה. ואוהבי בשר יכולים לנסות להוסיף בשר חזיר או מבושל חזיר למרק.

      ואל תשכחו לשרת כראוי את המנה, לקשט אותו עם עלי כותרת שקדים, זרעי שומשום או עלים טריים של ירק. תהנה הארוחה שלך!

      על סודות מרק קרם בישול מרק ברוקולי שמנת, לראות את הווידאו הבא.

      הערות
       מחבר הערה
      מידע מסופק למטרות התייחסות. אין תרופה עצמית. לבריאות, תמיד להתייעץ עם מומחה.

      עשבי תיבול

      ספייס

      האגוזים