וולף

אין זה סוד כי אנו מעריכים כמה פטריות עבור תכונות בריאה ולפעמים אפילו ריפוי שלהם, בעוד אחרים מעריכים את הטעם המעולה שלהם. נציג מבריק של פטריות טעים ביותר ראויה יכולה להיחשב גל. עם זאת, הוא אינו נטול תכונות שימושיות. היום נספר לכם על סוג זה של פטריות בפירוט רב יותר. זהו פטריה השייכת לסוג Mlechnik, משפחת Syrushka.

למרות קיומו של כמה מינים, נראה שהם נראים בערך אותו דבר. החומר שלנו יוקדש לשני הזנים הפופולריים ביותר של הגל - ורוד ולבן.

הכובע של הפטרייה בגיל צעיר בולט, אבל עם הגיל הוא הופך שטוח, מקבל דיכאון עמוק באמצע. הקוטר יכול להגיע בין 4 ל 12 ס"מ.

הרגל חזקה וחזקה. בצעירים של הפטרייה, הוא מוצק, אבל עם הזמן הוא הופך חלול, יש צבע ורוד בהיר ורוד. גובהו יכול להיות בין 3 ל 6 ס"מ, רוחב - 1-2 ס"מ.

הצלחות יורדות על הרגליים, תכופות. מיץ החלב בולט בשפע. יש לו צבע לבן, והטעם שלו מתובל.

אם אנחנו מדברים על הבשר, הוא גם לבן, הטעם חד. העור של הפטרייה מכוסה וילי, עם מעגלים אפילו קונצנטריים. ריר על פני הכובע הוא מעט, את הצבע של החלק הזה של הגל הוא אפור ורוד או ורוד חיוור.

כפי שכבר ציינו, Volnushka יש מינים רבים, כגון ורוד (Lat.Tactinosus Lactarius), לבן (Lat.Butescens Lactarius), ביצה, וכן הלאה. אבל העניין הגדול ביותר מנקודת המבט של טעם תועלת הם שני סוגים הראשונים.

זה לא קשה לנחש כי השם בא מן הצבע המתאים של הפטרייה. עם זאת, ההבדל טמון לא רק בצבע של כובע. מחקרים הראו כי גלי לבן קטנים יותר ורודים.

לפנינו פטרייה פופולרית ברוסיה, שהפכה נפוצה. זה בעיקר בשל העובדה כי היער אוהב וגדל בעיקר ליד עצי ליבנה. למרות שנמצאו גם ביערות מעורבים.

פטריות גדל בעיקר תחת עצים ישנים. אוהב יערות נשירים. מינים פטריות לבן מתחיל לגדול מאוגוסט ומסתיים בסוף ספטמבר. באשר לגל הוורוד, הוא מופיע בסוף יוני, והעונה מסתיימת בסביבות אוקטובר. התקופה הפעילה ביותר של הופעתה של פטריות חדשות - מסוף יולי עד סוף אוגוסט.

צפה בסרטון הבא על פטריות פטריות, היכן למצוא אותם וכיצד להכין אותם בצורה הטובה ביותר.

כמובן, כשמדובר לקטוף פטריות, אנחנו מודאגים ביותר על שאלה אחת - האם אנחנו יכולים לאכול אותם? אם אנחנו מדברים על גל, אז יש כמה מוזרויות.

העובדה היא כי ספריות המערבי הם קריטיים הפטריה הזאת. רוב הספרות מדברת עליו כעל רעיל, אסור לאכול פטרייה. אפילו אחד האנציקלופדיות המוכרות ביותר על פטריותיו של הסופר ג'רארד אודו מציין כי הגל הוורוד הוא בהחלט רעיל, בגלל זה אדם יכול להתמודד עם הפרעות חמורות של הקיבה והמעיים.

אבל ברוסיה, הגלים מטופלים בצורה שונה לגמרי. יתר על כן, זה פטריה כי הוא שנקטפו לעתים קרובות, כלומר, כבושים, מלוחים, יבשים. המומחים שלנו מצביעים על כך שלרוח יש מאפיין אופייני בצורת המרירות של מיץ החלב. כנראה, המיקולוגים המערביים המבוהלים האלה. אבל למעשה, את הפטריה פשוט צריך להיות רטוב, ואז להרתיח את זה כדי להיות בטוח לשטוף את מרתח הראשון. לאחר מכן, הם נשלחים עבור המלחה וחסר אחרים.

כתוצאה מכך, חזרה בברית המועצות, הסטנדרטים של המדינה אפשרה את התפתלות לתוך היצירה, הם הקצו את הקטגוריה השנייה לפטרייה וקראו לה אכילה מותנית.

לדברי מוסקי פטריות מקצועיים, הגלים הטובים ביותר מבחינת השימוש הקולינרי שלהם הם אנשים צעירים. יש להם טעם מעניין יותר, בתוספת מיץ חלבי הוא לא כל כך מריר.

לגבי אחסון, ממתקים טריים טריים צריך להיות ממוקם במקרר, עטוף בשקית נייר. רצוי כי כל פטריה להיות עטוף בנפרד בתוך מטלית לחה או מגבת נייר.

הזאבים רגישים להקפיא, אבל אז הטמפרטורה לא צריך להיות מתחת 18 מעלות של פרוסט (הקפאה אינטנסיבית יותר יהרוס תכונות שימושיות). במצבים כאלה, אתה יכול לשמור ולא לאבד את היתרון של סלילה במהלך השנה. אבל מומלץ להשתמש בהם ב 6 החודשים הראשונים לאחר הקצירה והקפאה.

לכל 100 גרם של חשבונות פטרייה עבור:

כמו כן, volushushki מכילים 92.45 גרם של מים 1 גרם של סיבים.

כפי שאמרנו, פטריות זה לא רק נעים לטעם, אבל יש גם יתרון מרשים למדי. זה מוסבר על ידי הרכב כימי עשיר של הגל. בין המרכיבים העיקריים שימושיים הם הבאים:

• גלוקוז;
• פרוקטוזה;
• ויטמין C;
• ויטמין B6;
• חומצה פולית;
• ריבופלבין;
• תיאמין;
• חומצה ניקוטין וכן הלאה.

בנוסף, הרוח יכולה לתת סיכויים פטריות רבים אחרים לגבי כמות של מינרלים שימושיים. ואכן, היסודות הבאים נמצאו בהרכב של צמח זה: Se, Mn, Zn, Cu, K, Na, P, Mg, Fe, Ca.

הנוכחות של כמויות רבות של חומרים שימושיים עולה בבירור את המאפיינים הרלוונטיים של הפטרייה. אלה העיקריים כוללים:

• יש תכונות אנטי דלקתיות;
• הקלה בכאב;
• לתרום לשיפור של שיגרון, מחלות של הגב, המפרקים;
• להילחם נגד חיידקים;
• הפטרייה היא הרסנית למספר פתוגנים;
• לחזק את המערכת החיסונית;
• מסייע בהתאוששות הגוף;
• Replenish איבד כוח לאחר עייפות נפשית וגופנית;
• לקדם התאוששות ממחלות ארוכות טווח ופעולות;
• שפר את הראייה;
• מנרמל את מצב הציפורניים, העור, השיער וכן הלאה.

למרות שפע של תכונות שימושיות, עם השימוש של הרוח צריך להיות זהיר. הפטרייה יש התוויות נגד. על פי המחקר, לא מומלץ:

• עם cholecystitis, הלבלב, מחלות מעיים ומעי חמורה;
• ילדים מתחת לגיל 7 שנים;
• נשים הרות ומניקות;
• מומלץ מאוד לא להשתמש בו למי להסיר את כיס המרה.

במשך שנים רבות, השימוש בעור האדם, פיתח כללים מסוימים שיש לעקוב אחריהם בעת בישול הפטריה.

• פטריות לא צריך להיות רטוב במשך זמן רב, אלא אם כן יש טעם של טעם חריף מאוד.
• לאחר רותחים את המים הראשונים, כדי להיות בטוח לנקז, לא להמשיך בישול על המרק הראשון.
• עדיף לא להשתמש סירים עשוי נחושת, פח, או ברזל יצוק לבישול Volneushki.
• הסכין המשמש לניקוי צריך להיות חד, ואת המתכת צריכה להיות נירוסטה.
• מנות מן הרוח מומלץ לאכול ביום הבישול. אחסון מותר ב 2-4 מעלות חום במקרר לא יותר מיום.
• נסו לבשל מנות מן פיתולים בבת אחת (זה אינו חל על המלחה, כבישה).
• אל תשאיר ביום השני של המנה של הרוח, אם יש תפוח אדמה.
• עדיף לשמור פטריות טריות במקרר, ולא מנות מהם. אם זה לא היה אפשרי לעבד את windfalls ביום הראשון לאחר איסוף או רכישה, ולאחר מכן להשאיר אותם לא מלוכלכים ו uncut.
• רצוי להרתיח את הזאבים בפעם הראשונה בשפע של מים. אם יש פטריות רבות, להשתמש בשני סירים גדולים או לחלק לחלק מנות. מסננים את המרק, מעבירים את הפטריות במים קרים, ואז מבשלים שוב. זה יחסוך להם מרירות.

לפני שתתחיל בישול כל צלחת volnushka (כמו גם כבישה, המלחה), הם צריכים להיות מוכנים. בשביל זה אתה צריך להיפטר הבעיה העיקרית - מיץ מר.כדי להשיג את התוצאה הרצויה, למלא את הפטריות עם מים קרים ולהשאיר להשרות במשך 24 שעות. במהלך תקופה זו, עליך לשנות את המים ארבע פעמים. הכל, עכשיו volyvushki מוכנים לעיבוד נוסף.

כמובן, אתה יכול ללכת לחנות ולקנות פטריות מלוחים שם. עם זאת, יש להם טעם שונה, שונה לגמרי מן כבישה תוצרת בית. ואם אתה עדיין לרשות volnushka, אין לך שום זכות לא חמוצים.

המצרכים:

• 1 קילוגרם של הרוח;
• 50 גרם מלח;
• ירקות ותבלינים לפי הטעם;
• 2 גרם של חומצת לימון.

בישול

• לשטוף את הפטריות, להסיר את כל פסולת ו לכלוך;
• קחו סיר גדול, שופכים לתוכו מים, מוסיפים מעט מלח ומוסיפים חומצת לימון. משרים אותו במשך 3 ימים, שינוי יומי מים;
• ביום השלישי, לקחת את מיכל שבו אתה הולך חמוץ פטריות;
• מורחים כובעים volushki למטה שכבות - פטריות - מלח - שמיר - תבלינים - פטריות וכן הלאה;
• מכסים את המכל עם מכסה עץ ומניחים את העומס על גבי. זה יאפשר פטריות לא לצוף כאשר הם מתחילים להפריש מיץ;
• שמור על הרוח במצב זה למשך יום, ודא כי בזמן שהם שקועים במי מלח;
• מבלי להסיר את העומס, מניחים את הפטריות במקרר. בתוך 30-60 ימים הם יהיו מוכנים לשימוש. מוקדם יותר הוא לא מומלץ לאכול.

הייחודיות של שיטה זו היא כי פטריות הם טריים, הם שומרים על ארומה גדולה מבנה פריך. בישול קל מאוד, כי המתכון צריך למשוך עקרות בית רבות.

המצרכים:

• 1 קילוגרם של הרוח;
• 40 גרם מלח;
• 2 גרם חומצת לימון;
• עלים של חזרת, דומדמניות, שום - לטעמך.

בישול

• שוטפים, מנקים את הפטריות, חותכים את הרגליים;
• משרים שפע של מים, הוספת מלח וחומצה. הוסף 10 גרם של חומצה לליטר מים;
• אחרי יום אחד, לשטוף את המגבות, להכין פתרון דומה ולמקם אותם. לחץ למטה על גבי עם קילוגרם הקש;
• עכשיו אתה צריך לשפוך את הפטריות עם מים רותחים, לשים אותם בצנצנות, מפזרים מלח לשים חזרת ושמיר על גבי;
• שוב, לשים עומס על גבי, אשר יאפשר את הגלים לבחור את המיץ;
• לאחר כ -30 יום, פטריות מוכנים לאכול.

שיטה זו של בישול volnoushek דורש יותר זמן, אבל קצת מאמץ. בכל מקרה, התוצאה תצדיק את עצמה, כדי להיות בטוח בכך.

המצרכים:

• 1 קילוגרם של הרוח;
• 2 דפים של דפנה;
• 20 גרם של שום;
• 10 עלים של דומדמניות;
• 30 גרם של מטריות שמיר;
• 2 כפות של מלח סלע;
• 1 כף פלפל (אפונה).

בישול

• פנקו volushki, נקי, להשרות במים במשך 24 שעות. במהלך תקופה זו, רצוי לשנות את המים לפחות 2 פעמים;
• הבא, להרתיח במשך 15 דקות במים רותחים, הוספת מלח שם. הקפד להסיר את הקצף שנוצר;
• הסר מהחום, עוברים דרך מסננת;
• שוטפים את התחתית שוב במים קרים;
• באמצעות מים מתוקים, להרתיח אותם על ידי הוספת החומרים המצוין, כ -15 דקות;
• מניחים את הפטריות בצנצנות שטופות, ממלאים בתמלחות (מהשלב הקודם), סוגרים היטב את המכסים;
• עוטפים כל צנצנת בעיתון, מכסים אותם בשמיכה חמה;
• כאשר הבנקים הם לגמרי מגניב, אתה יכול לשלוח אותם לאחסון במקרר.

אם לא ניסית קלפים כבושים, איבדת הרבה בחיים שלך. הקפד לתקן את הטעות הזו. והכי חשוב - לחסל אותם בעצמך. וכבר הכנו את המתכון.

המצרכים:

• 1 קילוגרם של הרוח;
• 1 גזר;
• בצל אחד;
• 1 כף. l חומץ;
• 3 שיני שום;
• 2 כפות. מלחים;
• 1 כף. סוכר;
• 4 ציפורן ציפורן;
• קמצוץ של פלפל (אפונה);
• 2 עלי דפנה עלים.

בישול

• ספירת פטריות קנו או שנאספו, לשטוף אותם עם מים, לנקות את vei מן העור. זה מאוד חשוב;
• אם פטריות קטנות, לעזוב את הרגליים, לחתוך רק קצה שלהם;
• אם זו פטריה גדולה והכובע שלה שטוח, אז נפטר לגמרי את הרגליים.
• עכשיו מקום פטריות במיכל מים מומלחים רותחים (1 ליטר מלח 1 ליטר מים). מרתיחים צריך להיות בערך 20 דקות, כדי להיות בטוח להסיר את הקצף;
• מסננים את הפטריות במסננת.
• לעקר את פחיות עבור המלפפון העתידי שלך;
• בצל וגזר חתוכים לתוך הטבעות, ואת השום לאור לשני חלקים;
• כדי להפוך את המרינדה, מוסיפים סוכר, מלח, ירקות קצוצים ומרכיבים אחרים שצוין ל 1 ליטר מים;
• כאשר המרינדה רותחת, מוסיפים חומץ ומניחים את כל הפטריות. תערובת מבושלת במשך 15 דקות;
• מורחים את הפטריות והירקות בצנצנות, שופכים את המרינדה המתקבלת, מתגלגלים. שמור הכי טוב במקרר.

יש הסבורים כי טחנות הרוח אינן מתאימות לטיגון. אבל זה בעצם לא המקרה. יש מתכון פשוט מאוד, אבל טעים להפליא.

המצרכים:

• 1 קילוגרם של הרוח;
• 2 נורות בינוניות;
• 1.5 אמנות. l מלחים;
• כפית פלפל שחור (שחור).

בישול

• לשטוף במים קרים, לנקות את הפטריות כראוי, להקדיש תשומת לב מיוחדת למקומות מתחת לכובעים, כך שהם לא מקבלים מריר אז;
• במים מומלחים, מרתיחים את הפטריות במשך 30 דקות, ואז לקלף לתוך מסננת ולאפשר להם להתייבש;
• מקלפים היטב את הבצלים. במחבת טרום מחוממת ומטגנים אותם במשך 5 דקות;
• בזמן הטיגון בצל, קוצצים את הפטריות.
• מוסיפים את האגוזים לבצל, מוסיפים את הפלפל והמלח. מטגנים את הצורך צלחת על 7 דקות נוספות. בוצע!

זהו מאכל טעים מאוד, כי אתה יכול בבקשה את הבית שלך הפתעה נעימה האורחים. אין שום דבר קשה להכין, אבל השילוב של מוצרים יספק תוצאות מצוינות. בלוטות הטעם שלך יחוו תחושות חדשות לגמרי.

המצרכים:

• 400 גרם של שערות;
• בצל אחד;
• 1 גזר;
• 150 גרם גבינה קשה;
• אורז מבושל (לטעמך);
• 100 גרם של בשר חזיר;
• תבלינים, מלח.

בישול

• שוטפים, מנקים את הפטריות וחותכים את כל הרגליים. הכובע צריך ליצור משהו כמו צלחת, כך הרגליים לחתוך עמוק יותר;
• מטפלים בפטריות על ידי רותחים אותם במים מומלחים;
• לקבלת מילוי, תצטרך לטגן בצל קצוץ דק עם גזר, רגליים קצוצות דק בשר חזיר. כל זה מעורבב עם אורז מבושל (להוסיף אותו, למעשה, אתה יכול לבחור);
• עכשיו, עם המילוי, דברים את הצלחות;
• מניחים אותם על תבנית אפייה, מפזרים גבינה מגוררת על גבי;
• אתה צריך לאפות כ 25 דקות. הטמפרטורה בתוך התנור באותו זמן - 190 מעלות.

למרות העובדה volnushki לגדול די בשפע על השטח של ארצנו, זה בהחלט אפשרי לגדל אותם בבית בגינה שלך. אין בזה שום דבר מסובך.

אנו ממליצים לנסות אחת משתי דרכים.

• יהיה עליך לאסוף פטריות מגודל, קש ונסורת, או עלים בשלים מן העצים;
• קבל את התיקייה. הוא מתקבל פטריות מגודל, אשר חתכו לפרוסות קטנות מיובש בצל במשך 24 שעות;
• הכן מקום נחיתה עתידי. לחפור את האדמה, להוסיף דשן אורגני, לחפור חריצים עמוקים. בדיוק בהם יש צורך להציב קטעי יבש של הרוח;
• לאחר השתילה, כדי להיות בטוח לכסות את הקרקע עם נסורת, אבל לא מחטניים עצים. באופן אידיאלי, ליבנה. גם להוסיף קש, משאיר. לאחר זמן מה, המסיק יופיע.

שיטה זו מעניינת יותר וההסתברות לקבלת קציר טוב גבוהה יותר. זה מורכב בביצוע הפעולות הבאות:

• פטריות מוגדלות לחתוך לחתיכות קטנות, במקום במיכל, לכסות במים קרים;
• במהלך היום, מעת לעת מערבבים את הפטריות עם מים, אבל להשתמש במקל מן העץ;
• לאחר 24 שעות, יוצקים את תוכן המכולה על הקרקע ליד הנחיתה, ליצור קש באמצעות נסורת קש;
• מומלץ לבחור מקום להנחת מואר עם רמה נמוכה של לחות, אם אתה רוצה לגדל גלים לבנים. ורוד להיפך, כמו גוון ולחות;
• מניחים טחב רטוב על גבי היבול אם אפשר.

פטריות האביב לא נוגעים.אם עשבים מופיעים, להסיר אותם עם הידיים. אתה לא צריך לחפור שום דבר;

עם הגעתו של הקציר הראשון לא ממהרים לאסוף אותו. אם אתה נותן את פטריות להבשיל, בפעם הבאה היבול יהיה גדול פי כמה.