בולטוס

אספן (אספן) הוא טעים מאוד, אבל לעתים נדירות נמצא פטריות. מציאת זה מזל אמיתי. הפטרייה היא לא רק בריאה מאוד, אלא גם טעימה להפליא.מבחינת התכונות שלו, זה מאוד קרוב boletus. הוא שייך לסוג של לקסינום.

הכובע של הפטרייה הוא עד 30 ס"מ קוטר, בשרני, זה יכול להיות אדום, לבן, צהוב ואפור צבע.

פטריות אספן צעירים יש כובע האמיספרי, למבוגרים יש שטוח, קמורה מעט, קטיפתי מעט.

הרגל מופרדת בקלות מן הכובע, עבה, בשרני, מכוסה סיבים עבים, עד 20 ס"מ, רוחב 5 ס"מ.

הבשר לבן או ורוד מעט, על החתך הופך כחול עד שהוא הופך סגול כהה.

הם מגדלים משפחות, אבל יש גם פטריות בודדות.

לאסוף מיוני עד סוף הסתיו, עד הכפור הראשון.

לקליפת הכובע יש צבע חום-ערמוני, לפעמים עם גוון כתום, ותלוי מעט מעל הקצה. קשקשים בגוון חום אדמדם. לבשר הלבן יש כתמים אפורים-חומים, על החתך צבוע כמעט שחור. שכבת הצינורית חומה, צרה וגדולה, בעובי 2-3 ס"מ. הוא גדל בקבוצות קטנות תחת עצי האלון, מופץ ביערות של אזור ממוזג.

הפטרייה נמצאת ביערות אורן.

הקליפה על הכובע עם הגיל של הפטרייה מחשיך כתום כדי אדום-חום. שכבה צינורי רופף עם נקבוביות עגול זווית, 1-3 ס"מ עובי, כהה על המגע. נמצאו ביערות מעורבים ונשירים, מופצים ברחבי אזור היער של Eurasia. נקרא גם קראסניוק או קראסנוגולובניק.

הגבעול הוא בצבע ורוד לבנבן. הכובע הוא גם ורדרד, חלק ויבש. שכבת צינורית עד 1.5 ס"מ עובי עם נקבובית זוויתית.

קליפת הכובע היא צהובה-חומה או כתומה-צהובה. ויכוח חום זית. אוהב מקומות לחים, נמצא ליבנה ויערות מעורבים.

זה ניתן למצוא ברחבי רוסיה, כולל ובאזורים הצפוניים. מעדיף יערות מעורבים, שנמצאו לרוב תחת עצי צפצפה.

100 גרם של פטריות טרי מכיל 22 קק"ל, מיובש - 315 קק"ל.

פטריה טרייה אחת מכילה:

גם בהרכב יש 1.5% מינרלים.

חלבון אספן ניתן להשוות חלבון מן החי, ולכן הפטרייה יכולה להחליף בהצלחה בשר.

• חומצות אמינו, כולל שאין לו תחליף;
• 80-90% הוא מים;
• זרחן, ברזל, אשלגן, מגנזיום, נתרן, סידן;
• ויטמינים PP, A, C, B1, B2, E;
• מונוסכרידים;
• disaccharides;
• חומצות שומן רוויות בלתי רוויות.

• מנקה את הדם;
• מסיר מלחי מתכת כבדים, רעלים ורדיונוקלידים מהגוף;
• מפחית את רמת הכולסטרול בדם;
• מגרה חסינות;
• נוגדנים;
• אפקט הרגעה;
• משחזר ומשפיע לטובה על microflora במעי;
• מתחדש.

• אי סובלנות אישית;
• ילדים עד 7 שנים;
• מחלות כרוניות של הכבד, הקיבה והמעיים;
• צנית.

ערך תזונתי, מרק של פטריות אספן אינו נחות בשר בשר, לעומת זאת, בדיוק כמו פטריות עצמם בשר. טעם מעולה. הם מבושלים, מטוגנים, כבושים, מלוחים ומיובשים. מהם להכין את הקורסים הראשונים, השני, חטיפים, מילויים שונים. מאז 80-90% של הפטרייה היא מים, הוא מופחת במידה ניכרת בגודל. חסרון נוסף - כהה, אבל במרינדה שומרת על המראה הטבעי שלה. אם פטריות להשרות לפני הבישול בפתרון של 0.5% של חומצת לימון, הם יהיו כהה פחות ירידה. ועוד טיפ: ככל שהפטריות מרוסקות יותר, כך העיכול שלהן גבוה יותר.

200 גרם של פטריות אספן: 2-2.5 ליטר מים, 1-2 תפוחי אדמה, 1 גזר בינוני, 1 סלק גדול, בצל בינוני, 1 כף. רסק עגבניות, 200-300 גרם של כרוב, 100 גרם של שעועית אדומה, תבלינים, מלח.

ניתן להשתמש בשני פטריות טריות ומיובשות. מראש יש צורך לרתיחה את השעועית בנפרד עד חצי מבושל. אנחנו זורקים פטריות לתוך המים ומרתיחים את המרק. חותכים היטב את תפוחי האדמה ושולחים את המרק. מטגנים בצל, ואז מעבירים גזר וסלק.אנחנו זורקים ירקות לתוך המים. כמו שחין, מוסיפים שעועית וכרוב מגורר. 10 דקות לפני מוכנות להוסיף רסק עגבניות, מלח ותבלינים.

בורשט מאוד מספק. הוא קיבל את שמו מן ההודעה הנוצרית, כאשר הבשר הוחלף עם פטריות ושעועית.

1 ק"ג של פטריות נקי, קוצצים ומטגנים בשמן צמחי (30 מ"ל). דק קוצצים 20 גרם של זנגביל טרי ומוסיפים את הפטריות יחד עם חמאה (50 גרם). לתפוס על האש במשך כ 7 דקות. מעבירים לסיר, מוסיפים פטרוזיליה טריים קצוצים (4-5 sprigs), מים, מלח ותבלינים לפי הטעם ומבשלים 5-7 דקות. לאחר שאתה צריך להסיר מהחום ולהשאיר לעמוד חצי שעה. יוצקים את המרק בצלחות עם תוספת של שמנת חמוצה.

על 1 ק"ג של פטריות אספן: 1 כף. מרק פטריות, בצל בינוני, 1 כף. 20% קרם, 2 כפות. l קמח, תבלינים (עלי דפנה, מוסקט, פלפל שחור), מלח לפי הטעם.

פטריות ניקה מבושל במשך 20 דקות (שמור 1 כוס מרק). פטריות מבושלות ובצל חתוך דק. ראשית, מטגנים את הבצל בחמאה עד להזהבה, ואז מוסיפים את הפטריות וחום בהיר. יוצקים שמנת ומרק לתוך המחבת. בנפרד, במחבת אחרת, קמח יבש לצבע קרם, יחד עם תבלינים, להוסיף פטריות, מלח לפי הטעם. תבשיל מתחת למכסה במשך 2-3 דקות. מומלץ להגיש תפוחי אדמה.

• טיפול ומניעת טרשת עורקים;
• גידולים שפירים וממאירים, כולל. מניעתם;
• dysbacteriosis;
• מחלות כרוניות של הקיבה והמעיים;
• דיכאון;
• הפרעות עצבים;
• העלאת חסינות;
• שיפור הדם והעור.

החל בצורה של תמיסה או אבקה. השתמש רק כובעי פטריות.

להתעקש על וודקה או Cahors. קפטן אספן פטריות נקי, לשטוף ויבש. ממלאים אותם עד צנצנת שלוש ליטר העליונה. יוצקים וודקה או cahors. קורק ולהשאיר במקום חם, חשוך במשך 14 ימים. עירוי נדרש לסנן, לסחוט את הפטריות היטב. חנות במקרר.

בהתאם למחלה, לקחת 2-4 פעמים ביום, חצי שעה לפני הארוחות, 1 כף, מדולל במים חמים. מהלך הטיפול מ 1- עד 3 חודשים. ניתן להשתמש בהם למניעה.

כובעי פטריות צריך להיות יבש יבש לתוך אבקה. קח 2-3 פעמים ביום חצי שעה לפני הארוחות עבור 1 כפית. משמש לטיפול ומניעה.

עד מבושל לחלוטין, פטריות מבושלים במשך 40 דקות, להכנת מוצרים חצי גמור - 15-20 דקות, כדי לרתך, כדי להיפטר אשפה - 5-10 דקות. אם במהלך רותחים את פטריות האספן נפל לתחתית המחבת, ואז הם מבושלים לחלוטין.

ב 1 ליטר מים יצטרכו: 2 כפות. סוכר ומלח (לא יוד), 1 כוס של חומץ שולחן 6%, עלה דפנה (2-3 חתיכות), אפונה פלפל שחור (10 חתיכות), 3-5 ניצנים של ציפורן. כדי לטעום אתה יכול להוסיף 2-3 שיני שום או קינמון. אם יש מהות acetic, אז אתה יכול להוסיף את זה בלי דילול זה, תצטרך 3 כפית.

פטריות עצמם יש לנקות, גדול אספן פטריות לחתוך. יוצקים מים, מבשלים כ -10 דקות, כלומר. רק לרתך קצת, לאחר ניקוז מים. השלב הבא הוא להכין את המרינדה (הכל מתווסף, למעט חומץ), נפח נקבע על פי מספר פטריות boletus. במרינדה רותחת, פטריות יורדות ומבשלות עוד חצי שעה. לאחר מכן להוסיף חומץ או תמצית שום, לאחר 10 דקות, להסיר מהחום. פטריות חם ממוקמות צנצנות מראש מעוקרים על הכתפיים, שאר החלל מלא במרינדה. מגלגלים את המפתח.

רק פטריות אספן טרי יש צורך, ללא תולעים. פטריות ניקה, שטף וחתך לחתיכות גדולות. אז אתה צריך לייבש אותם קצת. כדי לעשות זאת, אתה יכול לשים אותם על מגבת מטבח נקי לעזוב למשך זמן מה.

יבש במייבש חשמלי בטמפרטורה של 50 ג. ניתן להשתמש בתנור, אך יש להשאיר את הדלת פתוחה. במהלך ייבוש, הפטריות יהיה להכהות מאוד מופחת בגודל.

אחסן בשקית בד או בצנצנת זכוכית מתחת למכסה. חיי מדף 1 שנה.

גם פטריות מבושלות מטוגנות מאוחסנות קפוא. עד שמבשלים פטריות מבושלות 40 דקות. אם מוצר מוגמר למחצה מוכן, אז 5-10 דקות מספיק כדי להרתיח. אספן מגניב ואז להתפרק לתוך מיכלי פלסטיק או שקיות מזון. פטריות מטוגנות להקפיא באופן דומה.

לא מומלץ להפשיר במהלך השימוש. פטריות קפואות נשלחות מיד למחבת או למים רותחים. פטריות קפואות מאוחסנות עד 6 חודשים.

פטריות יכול להיות מטוגן טרי. אבל זה מומלץ לעתים קרובות מראש לרתך אותם מעט (כ 10 דקות). אחר-כך התפשטו פטריות האספן על מחבת מחוממת וקולים קצת יותר מחצי שעה. אתה יכול להשתמש שמן צמחי לטיגון, אבל פטריות שמנת הם עדינים וטעימים יותר. בצל צריך להוסיף בצל. ניתן להוסיף קרוב יותר לקצה של פטריות בישול או לטגן בנפרד, כך שזה צבע זהוב יפה, ולא נשרף את הפטריות. מלח לפי הטעם.

כאפשרות, אתה יכול להוסיף בסוף 1-2 אמנות. l שמנת ותבשיל לכמה דקות מתחת למכסה. פטריות טעימות לבדן ואינן דורשות שום תבלינים.

לעתים קרובות, עצי צפצפה ניתן למצוא בדיוק תחת aspens או עצי מחט, לעתים קרובות פחות תחת אלונים. לכן, עדיף לחפש פטריות ביערות מעורבים ונשירים.

פטריות אספן פטריות גדולות למדי, הם נראים בבירור מתחת לעלווה ועשב. אבל בגלל הצבע, הם מתמזגים עם תא המטען, אז אתה צריך לבחון היטב כל עץ.

פטריות אספן ניתן לגדל בהצלחה בבית. זה דורש mecelium, חפרו ביער (רצוי מתחת לאספן), תבואה תירס.

גרגר תירס מוכן כדלקמן: 10 ק"ג של דגנים מטוהרים מלא 15 ליטר מים מבושל על אש נמוכה עד מוכן 1-1.5 שעות. דגנים צריך להיות רך, אבל לא מבושל. לאחר מכן את המיליום הוא הניח על משטח שטוח מיובש.

המיטה פטריות הוא שפך למיטת הגן פטריות, ואת השכבה העליונה היא שכבת גרגר של תירס. פטריות אספן אהבה לחות, ולכן השקיית חובה במזג אוויר חם. אם נעשה כראוי, הקציר הראשון צריך להיות צפוי 2-3 חודשים. המיטה עצמה יכולה להימשך עד 5 שנים, ואז יש צורך לעשות את כל העבודה מחדש.