בולטוס (אובאבוק)

פטריות בראון חומות נקראות Leccinum.שם אחר עבור קבוצה זו של פטריות הוא "קטן".

ב boletus רגיל, כובעים חומים קמור עם קוטר של עד 15 ס"מ.בבוגר פטריות, הם משעממים ויבשים. שכבת הצינורית של פטריות אלה היא אור (ב הישן הוא אפור) עם נקבוביות קטנות. רגלי פטריות הבולטוס צפופות ואורך סיבי, עד 17 ס"מ ועובי 1-3 ס"מ, צבען לבן, אבל על פני השטח יש קשקשים אורכיים שחורים או אפורים.

בפטריות הצעירות, הבשר הוא רך למדי, אך צפוף, בגוון קל. מאוחר יותר הוא נעשה מימי ורוד. הרגליים סיביות ונוקשות למדי.

סוגים אלה של boletus נבדלים:

צבע הכובעים מסוג זה יכול להיות בצבע שונה, הבשר לבן. מופץ ביערות של אמריקה ו Eurasia.

הפטרייה הזאת אוהבת ביצות ונמצאת בטחבים. ההבחנה שלו היא הצבע האופנתי של הכובע.

זה boletus הוא הבחין על ידי כובע לבן שלה כמעט וצמיחה ליד הביצות. הבשר שלה הוא מאוד רופף מבושל חם לבישול, כך פטריות זה נאכל רק בצורתו הצעירה.

שם אחר עבור מין זה הוא "חוטף", שכן mycorrhiza שלה נוצר לרוב עם hornbeam. Ripens מ יוני עד אוקטובר. פטרייה זו מוערכת פחות מאשר boletus רגילים בגלל צפיפות נמוכה של בשר הכובעים שלה.

מאפיין אופייני מסוג זה הוא צבע כהה של הכובע (הוא שחור או חום כהה). שם אחר עבור המין הוא "שחור". מתרחש ביער ואורן, אוהב מקומות לחים.

נקרא גם boletus קשה צפצפה. Mycorrhiza ב פטריה כזה נוצר עם צפצפות ו aspens. פטריות זה אוהב אדמה סיד. עיסה צפופה שלה מושפע לעתים נדירות על ידי תולעים.

זה נקרא גם השחרה, כי על לחתוך את הבשר של פטריה כזה הופך אדום סגול חום, ואז הופך שחור. את mycorrhiza של פטרייה זו נוצרת עם beeches ו אלון.

המוזרות של סוג זה של boletus היא שכאשר זה שובר, הבשר שלה מקבל ורוד ורוד. הוא גדל ביערות ליבנה באזורים לחים וביצה.

מפזרים בכובעים חומים בהירים ובשר לבן, בוורוד על החתך.

אתה יכול לפגוש boletus ביער נשירים לעתים קרובות ליד עצי ליבנה. פטריות אלה גם לגדול ביערות מעורבים. הם גדלים אחד אחד, וקבוצות גדולות. לעתים קרובות ניתן למצוא את בולטוס בשולי כבישי היער.

תקופת הבגרות מתחילה בסוף מאי. אתה יכול למצוא אותם פטריות ביער עד אמצע אוקטובר. מכיוון שבשר הפטריות הבשלות רופף, מומלץ לאסוף את הבולטוס בגיל צעיר.

חשוב להבחין בין פטריות בולטוס לבין פטריות ביולוגיות, המאופיינות על ידי:

• טעם לא נעים;
• צינורות צבע ורודים;
• רגלי תבנית רשת;
• עיסת "שמנונית";
• מקום גידול נוסף (ביערות מחטניים, בתעלות, ליד גדם).

• כל מינים של boletus הם פטריות מאכל.
• הם שונים בכובעים בגוונים שונים עם בשר לבן מלמטה, אשר, כאשר לחצה, לא משנה צבע, כמו גם רגליים צרות.
• רגליים מכוסות בקשקשים שחורים.
• פטריות כאלה גדלות ליד עצי ליבנה.
• עונת האוסף העיקרית היא סוף הקיץ והסתיו.

100 גרם של boletus מכיל:

בולטו מכיל:

• חלבונים (35%), כולל חומצות אמינו יקרות;
• סוכר (14%);
• שומנים (4%);
• סיבים (25%);
• ויטמינים C, B1, PP, B2, D, E;
• מגנזיום, אשלגן, סידן, מנגן ועוד.

• בין חומצות האמינו הכלולות בסוג זה של פטריות, הרבה ארגנין, גלוטמין, טירוזין ולאוצין.
• התוכן הגבוה של סיבים תזונתיים ב boletus מספק לו את היכולת להסיר רעלים וחומרים מזיקים מהגוף.
• פטרייה זו צוינה בפעילות נוגדת חמצון, כמו גם השפעה חיובית על ריריות ועור רירי.
• מאז boletus יש הרבה חומצה זרחתית, הוא מוצר בעל ערך עבור מערכת השרירים והשלד.

• אי סבילות אישית של פטריות של מין זה אפשרי.
• בולטוס, כמו פטריות אחרות, אינו נצרך בילדות.
• זה התווית במחלות מעיים כיב פפטי.
• כמו כן, הסכנה של אכילת boletus קשורה עם הסיכון לבלבל אותו עם פטרייה המום.

• זה סוג של פטריות הוא אכיל והוא משמש להכנת מרקים מנות עיקריות.
• הוא גם מיובש, קפוא, כבוש ומלוח.
• בתהליך של עיבוד, boletus לעתים קרובות להכהות.
• קציר של פטריות מוצקות צעירים מומלץ לאכול.
• מאז פטריות אלה אין טעם מובהק, הם צריכים להיות מבושלים עם סוגים אחרים של פטריות.
• רטבים gravies עשויים boletus מיובשים.

פטריות טריות יש לשטוף ביסודיות להסיר פסולת וזיהום קיימים. גם לחתוך את הבסיס לרגלי boletus. פטריות מלאות מים קרים (נפח שלה חייב להיות גדול פי שניים כמו נפח של פטריות). במים אתה צריך לשים מלח, לקחת כף לכל קילוגרם של פטריות. כאשר המים רותחים, הוא סחוט את boletus הוא שפך עם מים קרים ונקיים. פטריות אלה מבושלים בממוצע 40-50 דקות, מדי פעם להסיר את הקצף. מוכן פטריות ליפול לתחתית. אם אתה רוצה להרתיח דומדמניות ב multicooker, ולאחר מכן להגדיר את מצב "אפייה" במשך 30 דקות.

עבור המלחה בשימוש פטריות חזקות בגודל בינוני. עבור כל קילוגרם הם לוקחים:

• 40 גרם של מלח;
• 120 מ"ל מים;
• 5 גרגירים;
• 4 עלי דפנה;
• 2 ציפורן;
• כמה גרגרי שמיר.

קלופים, שטופים ומבושלים במשך 15 דקות, פטריות משתרעות במסננת ומניחות בצנצנות ומפזרים אותן במלח. הבא, אתה צריך להכין את המלח - במים מבושלים, לזרוק שמיר, ציפורן, פלפל עלה דפנה. ביי פטריות חמוצים, לשים אותם במקום קריר. אתה יכול לאכול אותם בחודש.

לכל קילוגרם של boletus תצטרך:

• 2 כפות. l מלחים;
• 2 כפות. l מיץ לימון או חומצת לימון;
• 2 כפות. l חומץ 9%;
• 5 עלי דפנה;
• 1/2 כפית אפונה.

פטריות ניקה ושטוף צריך להיות קצוץ. השלב הבא של הבישול הוא בישול אותם במשך 50 דקות בכמות גדולה של מים עם הסרה קבועה של קצף. לאחר הוספת חומץ למים, כמו גם תיבול, פטריות צריך להיות מבושל לעוד עשר דקות. לאחר מכן, פטריות מוסרים עם כף מחוררת והניח על הבנקים, ואז שפכו על גבי המרק. מבלטים חמוצים מוחזקים מאוחסנים במקום קריר.

לייבוש, לאסוף פטריות טריות ללא נזק. הם מנוקים, נשטפים ומיובשים קצת, ואז מונחים על נייר אפייה. אם פטריות קטנות, הם יכולים לשים חתיכה אחת, לחתוך את פטריות boletus גדול. כדי לייבש את הפטריות בתנור צריך להיות בטמפרטורה של כ +50 מעלות. השאר את דלת התנור פתוחה.

לפני שאתם מטגנים boletus, הם מבושלים בדרך כלל במשך 20 דקות. צולים את הפטריות במשך 30 דקות ללא כיסוי. לרוב, הם מטוגנים יחד עם תפוחי אדמה (300 גרם boletus טריים לכל 500 גרם תפוחי אדמה) או בשמנת חמוצה (פטריות מטוגנות זהוב חום הם שפכו עם שמנת חמוצה, מבושל במשך 10 דקות נוספות).

אנו מציעים את תשומת הלב שלך מתכון וידאו להכנת boletus.

• הרפואה המסורתית קובעת את השימוש ב- boletus בטיפול בכליות.
• כמו כן, פטריות אלה לעזור עם בעיות עם מערכת העצבים ואת רמות הסוכר בדם.

פטריות Boletus יש לכלול בתזונה שלך לכל מי שרוצה לרדת במשקל, כי זה מוצר דל קלוריות.

בולטוס שונה מהר מאוד צמיחה - ליום זה גדל ב 4 ס"מ ומוסיף על 10 גרם לאחר שישה ימים של צמיחה, הפטרייה מתחילה בגיל.