דבש אגר

 פטריות פטריות

היום נדבר איתך על כמה פטריות האהוב ביותר של ארצנו - אגר דבש.

מינים

בואו להכיר את הזנים של צמח זה. לכל אחד מהם יש מאפיינים ייחודיים, מראה מיוחד, טעם, וכן הלאה.

אחו

מהשם כבר ברור איפה הפטרייה הזאת גדלה - כרי דשא, שדות, קצוות יער, כבישים כפריים וכן הלאה. קציר ניתן לאסוף בסוף מאי או בתחילת יוני. אתה יכול בבטחה ללכת חיובים עד ספטמבר.

יש להם את הכובע הקטן ביותר בין אגר הדבש, בגודל של 3 עד 7 ס"מ. בגיל צעיר, הכובע הוא בצורת פעמון, ולאחר מכן הופך שטוח יש כפתור קטן במרכז. הצבע הוא חום בהיר, כמו במקרה של גזע צפוף. זולה עם גוון צהבהב מעט.

אשדות אשדות יש טעם מעולה ארומה מעולה כמו שקדים. עדיף להוסיף אותו מרקים, ומטגנים, חמוצים ויבשים. לעתים קרובות יכול לגדול ממש מחוץ לבית.

אביב

מינים נפוצים מאוד הוא אגר דבש, לא כל בורר פטריות יודע על הכשירות ועל הקיום אפילו של אשר. אפשר להשתמש במזון, אבל רק לאחר עיכול, כדי לא לעורר קיבה כועסת.

צורת חצי כדור, צורת קמורה. באשר לצבע, זה יכול להיות שונה, מ צהבהב מעט חום בהיר.

הוא גדל בעיקר ביערות נשירים ו מחטניים, אוהב לחות. תקופת הקציר היא ממאי עד תחילת אוקטובר. שימו לב לנוכחות של ריח נעים ורגלי אוכרה. זה מצביע על כך פטריות הוא אכיל. יש לו דומה, אבל מינים אכילים. ריחות כאלה כמו כרוב חמוץ, והרגליים מתבגרות.

קיץ

צל זה מופיע בחודש יוני וגדל עד אוקטובר. מקומות של צמיחה דומים לסתיו. גודל הכובע יכול להיות גדול כמו 7 ס"מ, בעוד צורתו קמור, עם ידית קטנה במרכז. לאחר הגשם הופך דביק. צבע צהוב חום עם אור באמצע. הבשר טעים וארומטי, הרגל גדלה בכמה פטריות עד 8 ס"מ אורך, חלול וחום בצבע עם טבעות חומות.

פטריות הקיץ הן פטריות הקטגוריה ה -4. הם יכולים להיות מיובשים, כבושים, כבושים, הוסיף למרקים. עדיף לא להשתמש ברגליים לבישול, הם קשים מדי.

לגדול בקבוצות גדולות, אבל אתה צריך להרים את הזמן לאסוף אותם. העובדה היא כי פטריות להופיע במהירות להיעלם באותה מהירות.

סתיו

הוא נמצא בכל מקום, מגנים רגילים לאזורי יער. בית גידול - גדמים, שורשי עצים, מעברי רוח, עצים חיים, ייבוש גזעים 2-3 מטרים מהקרקע.

הכובע גדול למדי - 10-15 ס"מ. בפטריות הצעירות יש צורה קמור, ואז הוא הופך להיות שטוח, זה לא נדיר למצוא גבעה במרכז. יש קשקשים סיביים, צבע צהוב חום או חום אפור. עם הזמן, הסולמות נעלמים. הבשר לבן, יש לו ניחוח נעים מאוד של פטריות.

אורך הרגליים, בהתאם למקום שבו גדל הפטרייה, הוא 5-10 ס"מ כדי לקבל גישה לאור, הפטרייה נשלפת ולהיפך.

פטריה זו שייכת לקטגוריה השלישית, המתאימה למרינדה, לטיגון, לבישול מרקים. אגב, בטופס מטוגן, לא הרבה טעם ייתן את הדרך דגים אדומים או cep. רבים ממליצים להם להתייבש.

חורף

מאפיין ייחודי של הצורה הוא קטיפתי, צנום, צבע חום בהיר, אשר מצית על גבי. בסתיו ובחורף, הדבש נמצא רק בין העצים. בקוטר 2-6 ס"מ עם משטח חלקלק. הרגל גדלה ל -7 ס"מ, אבל באור ראשון, ואז חושך ככל שהיא גדלה. הטעם רך למדי, והטעם חלש.

מעדיף צפצפה, ערבה, אך נמצא על עצי הפרקט אחרים. פטריות חורף לגדול רק בסתיו, הם יכולים להישמר גם תחת כיסוי השלג, אבל רק אם החורף אינו חמור.

הרגליים של אחו החורף קשה, ולכן הם משמשים לעתים רחוקות כמזון. רצוי להוסיף לתבשיל ולמרק. זה לא יכול להתפאר טעם עשיר מיוחד, ולכן עדיף חמוצים או מלפפונים חמוצים."הטריק" העיקרי שלה הוא כי ניתן למצוא באותה תקופה כאשר לא פטריה אחת כבר גדל במשך זמן רב.

צל שווא

הולך לאוסף של ניסיון, חשוב מאוד ללמוד על קיומם של פטריות מזויפות. הם נקראים גופרית צהוב, כמו גם לבנים הממזר אדום. המאפיין שלהם הוא צבע של אבקה עם נבגים. באבקה צהובה- אפורה עם גוון ירקרק, ואדום לבנים ועושה סגול. לשם השוואה, חומר זה הוא לבן וחום (חום) בסתיו ובקיץ כרי דשא, בהתאמה.

לעתים קרובות אכיל ומסוכן עבור אדם פטריות לגדול יחד באזור אחד. כאן עדיף להתמקד בצבע. העובדה היא כי דגימות מזויפות מזויפות מנסים להיות מורגש לאחרים, ולכן צבע רווי, מבוטא, בהיר. אבל פטריות מאכל לעשות הכל כדי לא למצוא אותם.

איך לבחור

אם אתה הולך ליער פטריות או פשוט לקנות פטריות בשוק, אתה בהחלט צריך לדעת את הניואנסים העיקריים של הבחירה שלהם:

  • פטריות בטוח יש צבע מושתק, בעוד פטריות רעילות תמיד בהירים;
  • בטח יש קשקשים על הכובעים.
  • בדוק את עיסת. לפטריה טובה יש בשר לבן, ובצלול מסוכן ומסוכן הוא צהוב;
  • גם להסתכל על הרגליים. אתה צריך רק את אלה פטריות, שבו יש מה שנקרא טבעת השרוול.

ערך תזונתיים וקלוריות

פטריות, כמו כל פטריות, הם מוצר דל קלוריות. לכל 100 גרם של ניסיון היוו:

סנאים שמן פחמימות תוכן קלוריה
2.2 גרם 1.2 גרם 0.5 גרם 17-22 קק"ל

הרכב כימי

לאחר קביעת ההרכב הכימי, ניתן לברר עד כמה שימושי הפטרייה, מה זה יכול לשמש ובאיזה מקרים לשמש תרופה או סוכן מניעתי. בייסורים, החומרים העיקריים שימושיים לבני אדם הם:

  • סנאים;
  • שומן;
  • פחמימות;
  • אנטיביוטיקה פטרייתית;
  • סוכרים (סיוע במאבק נגד סרטן);
  • נחושת;
  • אבץ וחומרים רבים אחרים.

תכונות שימושיות

ראשית, אנו מגדירים לא רק את הפוטנציאל הקולינרי, אלא גם את פוטנציאל הריפוי של פטריות אלו. בחקר דבש אגריקה, רופאים גילו בהם רשימה רחבה למדי של תכונות שימושיות. בין הראשי ניתן לזהות:

  • יש השפעה משלשלת;
  • מזיק עבור סוגים שונים של חיידקים;
  • לחזק את הגוף;
  • יש להם אפקט אנטי-סרטני;
  • הגברת החסינות;
  • לשפר את הביצועים;
  • להפחית את הלחץ;
  • מנרמל את חילוף החומרים;
  • השפעה מועילה על בלוטת התריס;
  • הם נלחמים בדלקות מעיים, מחלות עור חשופות, עצירות;
  • לשפר את העבודה של הלב;
  • ליהנות מחולי סוכרת;
  • להרגיע, לשחזר עצבים;
  • שימושי במניעת גידולים ממאירים;
  • לחסל בעיות בקיבה;
  • לקדם היווצרות דם באיכות גבוהה;
  • לעורר את הנורמליזציה של זרימת הדם;
  • להתנגד וירוסים, להפחית דלקת;
  • להשפיע על שיפור הזיכרון;
  • להוציא כולסטרול רע;
  • פותר קרישי דם וכן הלאה.

רשימת היתרונות הוא למעשה הרבה יותר נרחב. במובנים רבים, מדענים לא למדו את המאפיינים של הפטרייה. אבל היום, על פטריות ניתן לדבר על לא רק טעים, אלא גם שימושי מאוד עבור פטריות בריאות האדם.

אתה יכול ללמוד עוד על היתרונות של ניסיון של ניסיון מהתוכנית "לחיות הוא נהדר".

פגיעה והתוויות נגד

ככזה, אין נזק של פטריות אלה. העיקר הוא לא התעללות ולבחור רק באיכות גבוהה, אכילים מזון. באשר התוויות נגד, יש רק שניים מהם:

  • פטריות לא צריך לשמש עבור מחלות קשות של המעי והבטן;
  • לא מומלץ לתת להם מזון לילדים מתחת לגיל 7 שנים.

איך לבשל

דבש אגר הם פטריות גדול מנקודת מבט של בישול. הם עושים מרקים מעולה, הם יבשים לחלוטין, הוסיף תבשילים, מנות עיקריות, קדרות, וכן הלאה.

 רוטב דבש
טעים, רטבים רטבים עשויים דבש אגר
 ממולאים מעוגת אפייה
מילוי של דבש אגר בעוגות אפויות בבקשה רבים

אבל, אולי, את הפטריות להראות את מלוא הטעם שלהם salting, כבישה ו שימורים.

לכן, היום נשתף אתכם במספר מתכונים, נדון בתכונות הבישול, ההכנה, הקפאה ואפילו ניסיון הטיגון.

טרי

זה לא יהיה מיותר לגלות מה מועיל כשלעצמו הוא מנטה טרי.

במשך זמן רב אלה פטריות שימשו ברפואה, כי הם בעלי תכונות של אנטיביוטיקה חזקה וטבעית. בנוסף, שיער טרי יש השפעות אנטי ויראליות.

על ידי צריכת אותו, תקבל שיעור יומי של נחושת ואבץ, ובכך לטובת מערכת הדם.

תשומת לב מיוחדת פטריות צריך להינתן למי נאבקים עם עודף משקל. יש הרבה חלבון פטריות, אבל המוצר הוא נמוך מאוד קלוריות. במילים אחרות, אתה מהר להרוות את הגוף, לחסום את תחושת הרעב, אבל באותו זמן, מתוך 100 גרם של ניסיון אתה מקבל רק 22 קלוריות.

תיאמין הוא מרכיב חשוב ונדיר בטבע, שהוא חלק מרמלדה טרייה. זה עוזר לשחזר את תפקוד הרבייה של אדם לנרמל את העבודה של מערכת העצבים. יש לציין אלמנטים שימושיים כגון זרחן, אשלגן ויוד.

כבוש

אנו אגיד לך על שתי שיטות פופולרי מאוד של ניסיון כבישה. הראשון הוא מהיר, השני מספק לקטיף פטריות לחורף.

קחו בחשבון שקילוגרם של פטריות טריות יתאים בצנצנת של שלושה ליטר, בעוד שהפטריות המוכן מוכנות בצנצנת ליטר. זה צריך לקחת בחשבון בעת ​​בחירת החומרים.

איך להרתיח

פטריות חייב להיות מבושל לפני marinating. כדי לעשות זאת, לשים אותם במים רותחים, ו 10 דקות לאחר רותחים, כדי להיות בטוח לנקז את המים הראשונים. בשל כך, תוכלו לבחור את כל החומרים המסוכנים. פטריות מובאות מוכנות במים השני. תהליך הבישול נמשך בין 30 ל -60 דקות. אם הם מוכנים, אז הם כמעט לגמרי להתיישב בתחתית.

בתהליך הבישול, להסיר את הקצף, ובזהירות בצע את זה. הוא נוצר מספר פעמים.

מרתח השני הוא אידיאלי להכנת המרינדה, אלא לסרב מים פשוטים.

כבישה מהירה

מן החומרים שאתה צריך:

  • דבש אגר;
  • 30 מיליליטר של חומץ (9%);
  • כוס מים מטוהרים;
  • 1.5 כפות מלח סלע;
  • ציפורן ופלפלנים - 3 דברים.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

מרתיחים את הפטריות על ידי הצבתם במים רותחים. דקויות בישול אתה כבר יודע. שים אותם בצנצנת מעוקרת. מסננים את מרתח הפטריות, מוסיפים את כמות מסוימת של מלח, תבלינים אחרים. אם תרצה, אתה יכול להוסיף סוכר, באותה כמות עם מלח. כאשר מרק רותח, לכבות את החום, להוסיף חומץ ושופכים מרינדה בצנצנות. סגור את המכסים. בוצע!

המרינדה לקראת החורף

מיד, נציין כי כמות החומץ מצוין במתכון מבוסס על הכנת 1 ליטר של מרינדה.

יהיה עליך לבצע את הפעולות הבאות:

  • דבש אגר;
  • 1.5 ליטר מים מטוהרים;
  • 8 פלפל מתוק;
  • 2 שיני שום;
  • 2 דפים של lavrushechka;
  • 1 כף. סוכר;
  • מלח וחומץ - 2 כפות.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

מרתיחים את הפטריות על פי המתכון. קחו סיר נקי, שופכים את מרתח השני וכתוצאה מכך, פורסים את השום ומניחים את כל התבלינים. מרתיחים את התערובת שהתקבלה במשך 10 דקות לאחר רותחים, לכבות את החום ולהוסיף חומץ. המתן עד שהמרינדה מתקררת בטמפרטורת החדר, אין צורך בקירור מלאכותי. אם תרצה, להוסיף תבלינים ריחני כך פטריות יש טעם עשיר. פשוט לשים אותם במחבת כאשר רותחים את המרינדה, ולא לשים בצנצנות. זה יאפשר את פטריות לא להידרדר במהלך אחסון ממושך. יוצקים צנצנות עם פטריות במרינדה, סוגרים את המכסים. נעשה.

פריד

אם אתה מטגן את הפטרייה, אתה מקבל מאכל מעולה, טעים מאוד. אבל קודם אתה צריך להבין את המורכבות של טיגון.

אתה יכול לטגן בשלוש דרכים - ללא בישול, עם ריתוך פטריות קפוא.

ללא בישול. שוטפים היטב את הפטריות ומטגנים על אש נמוכה במשך 20 דקות. מכסים את המחבת לא צריך לסגור. מוכנות מזוהה בקלות על ידי ירי אופייני קל לכתוב.

עם ריתוך. אתה צריך לקחת את המים המלוחים, מרתיחים את הפטריות בו במשך 10 דקות, ולאחר מכן לנקז את המים. לאחר מכן, להפיץ את הפטריות במחבת. בחום בינוני, הם צולים במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

קפואים. אם יש לך פטריות קפואות, ריתוך אותם אין צורך. הטיגון לוקח 15 דקות על חום בינוני, גם ללא מכסה, כך לחות עודף יכול לצאת.

המתכון של ההכנה יכול להיות שונה. אז, פטריות הם טעימים כאשר טיגון עם תפוחי אדמה, ירקות, בצל. נסה, הניסוי, אבל כדי להיות בטוח בצע את הכללים הבסיסיים של זמן הבישול.

משומר

אנו מציעים לכם מתכון טעים לבישול שימורי פטריות. מה שהופך אותם לא קשה, אבל אתה יכול ליהנות טעם מעולה שלהם במשך זמן רב מאוד.

מן החומרים שאתה צריך:

  • 2 מטריות שמיר;
  • דובדבנים, דומדמניות ועלים לברושקה - 5 חלקים כל אחד;
  • 1 כף. תמצית אקטית;
  • 10 אפונה allspice;
  • שום - לפי הרצון שלך ואת הטעם;
  • 2 כוסות של שמן צמחי;
  • דבש אגר.

חומרים אלה מיועדים לשימור של 5 ק"ג של ניסיון.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

  • נקו, שטפו את הפטריות, הכניסו סיר גדול, מכסים במים קרים והוסיפו מלח לטעמכם;
  • לשים על האש, מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך 20 דקות;
  • 2 כוסות של מרק שנוצר להפריש, את השאר ניתן לשפוך;
  • כדי פטריות, מוסיפים את העלים, שמיר, פלפל, שום, אשר לפני כן רצוי לחתוך צלחות. כמו כן להוסיף שמן ויוצקים את מרתח;
  • לעקר את פחיות 0.5 ליטר, להפיץ את הפטריות מעל אותם לעקר במשך 20 דקות;
  • כסה עם כובעים לשימור או על ברגים.

מבושל

זכרו מיד כי פטריות טרי חייב להיות מבושל במשך לפחות 40 דקות, אבל לא יותר משעה. לאחר רותחים, הקצף מוסר, המים מנוקזים רותחים הולך מוכנות. אם לקחת פטריות קפואות, ואז לבשל במשך 20 דקות בחום נמוך.

להחליט מראש מה בדיוק אתה מבשל פטריות. אז, אם אתה מתכוון לטגן אותם מאוחר יותר, אתה יכול podvarit בתוך 20 דקות. זה מספיק.

אם אתה רוצה לאכול פטריות מבושלות, ואז תהליך זה אמור להימשך 40-60 דקות. תמיד להסיר את הקצף, לנקז את מרתח הראשון ולהוסיף מלח.

עם מידה מספקת של זריזות, פטריות לגרום לקלקול הקיבה.

מלוח

אתה יכול להשתמש באחת משתי השיטות של בישול פטריות מלוחות. זה קר ולכן חם.

המצרכים, קבוצה שאינה תלויה באופציות הבישול, יחייבו את הדברים הבאים:

  • 1 ק"ג של פטריות;
  • 1 שמיר טרי שמיר;
  • בצל אחד;
  • 1 שום;
  • פלפל טחון;
  • לברושקה - 2 דפים;
  • 2 כפות. מלח סלע.

דרך חמה

  • נקי, לשטוף את הפטריות, להסיר את הרגליים, אם זה פטריות גדולות. כובעים מחולקים לשני חלקים. מבשלים קטנים;
  • מרתיחים אותם, מים מלוחים, לנקז את המרק הראשון;
  • לקלף את השום, לחתוך לשני חלקים, לחתוך את הבצל לחצי טבעות, לקצוץ את השמיר;
  • מוסיפים את הירקות האלה, הירקות, וכן תבלינים ודפנה לפטריות מבושלות, מפזרים מלח, מערבבים;
  • הגדר על דיכוי מחבת ולהשאיר טופס זה במשך 5 ימים;
  • מעבירים את הפטריות המוגמרות על הגדה, אחסנו במקום קר.

מגניב דרך

  • מכניסים את כל התבלינים לתחתית המיכל הנבחר, מניחים את הפטריות מלמעלה ומוסיפים מלח, מפזרים באופן שווה;
  • מניחים את הדיכוי מלמעלה ומחזיקים מעמד במשך 45 ימים;
  • אם עובש מופיע, אל תדאג. מספיק רק לשטוף את הדיכוי מדי פעם;
  • פטריות מוכן לשים בצנצנות. שמור במקום קריר ויבש.

קפואים

אספנו או נרכשו פטריות, למיין החוצה. אתה צריך פטריות צעירים, טריים צפופים. הם לא צריכים להיות שטף, שכן הם חייבים להיות יבשים כאשר קפוא.

אין צורך blanch פטריות, כמו פטריות רבות אחרות לפני ההקפאה. אחרת, הם מעוותים במהלך ההכנה הבאים, לאבד את צורתם.

אם יש לך פחד מסוים על הקפאת פטריות טרי, אתה יכול לרתך אותם על ידי הוספת קצת מלח למים. אבל אז להיות בטוח לשים את הפטריות במסננת לאחר הבישול, לתת לכל עודף נוזלי נוזלי. לאחר מכן להעביר מגבת יבשה כך שהוא סופג לחות. רק אחרי זה אתה יכול לקפוא.

מומלץ לקחת מחבת פלסטיק גדולה, להפיץ את הפטריות בשכבה אחת. רב שכבת הקפאת שוב יוביל עיוות וקירור איטי. אם יש מעט מקום במקפיא, להקפיא את פטריות צעד אחר צעד, אבל בשכבה אחת. אז אתה יכול להקפיא מספר גדול ומקום על חבילות אותו.

ארוז גם צריך להיות נכון. השתמש כמה שקיות. שק אחד כזה של פטריות קפוא צריך להיות מספיק בשבילך לבשל מנה אחת. זה להפשיר את כל הפטריות כדי לקחת חצי משם, ואתה לא צריך להקפיא את המחצית השנייה שוב. מ הקפאה מחדש, פטריות יקלקל ולא יהיה מתאים לשימוש נוסף.

כדי ללמוד על היתרונות של שילוב של ניסיון בתזונה שלך, להסתכל על התוכנית "Live הוא נהדר!"

עובדות מעניינות

אם אתם מתכננים לייבש את הפטריות, אתה לא צריך לשטוף אותם. רק ביסודיות לנקות את השיטה היבשה.

שמו של הפטרייה היה בשל המקומות שבהם הוא גדל - על הגדם.

המינים הפופולריים ביותר וטעים הם קיץ וסתיו. והקיץ צומח על עצים ישנים ונופלים, אבל הסתיו אוהב עץ חי, שהוא עצמו הורס בהדרגה.

הולך לאוסף של דבש, לקחת איתך רק סל. לאסוף אותם בשק לא יכול. הם נספגים, הופכים למשהו מכוער.

טיפוח באופן תעשייתי מותאם רק עם סתיו חורף פטריות.

 עובדות מעניינות על הזיכרונות
פטריות ניתן לגדל בבית בבנק, בשביל זה תצטרך את תרכובת פטריות המצע

מיד לאחר איסוף פטריות צריך להיות מעובד.

פטריות ניתן לאחסן במקפיא במשך שנה.

ברגליים של אגר דבש יש כמות גדולה של סיבים, ולכן לא ממהרים לזרוק אותם החוצה.

פטריות, צעירים וקטנים בגודל, הם אידיאליים עבור המלחה.

אל תדאג אם בתהליך של המלחה פטריות רכשה גוון בהיר יותר. כדי לחוות את זה הוא תהליך טבעי.

הערות
  1. אירינה , 02.04.2016

    הדבר החשוב ביותר בעת חיפוש - כדי למצוא אותם) אני זוכר, בילדותי נתקלתי כמות עצומה של פטריות שגדל על גדמים שנפלו! דליים שנצברו 6, לדעתי, רק מאתר זה!

 מחבר הערה
מידע מסופק למטרות התייחסות. אין תרופה עצמית. לבריאות, תמיד להתייעץ עם מומחה.

עשבי תיבול

ספייס

האגוזים