מסלאטה

 מסלאטה

פטריות boletus נפוצה ברחבי הארץ שלנו ידועים ואהובים על ידי רבים. אלה פטריות טעימות מאוד ומזין, אשר בנוסף יש תכונות ריפוי.

חמאה, או חמאה נפוצה, ששמה הלטיני נשמע כמו סוילוס לוטאוס, הוא אחד המינים של הסוג של חמאה (סוילוס) של משפחת מאסלנוקוב (Suillaceae) של צו בולטוב (Boletaceae) של המחלקה Agaricomycetes של המחלקה Basidiomycetes של ממלכת פטריות.

בעבודות שונות על בוטניקה יש שמות כגון בולטוס volvatus, בלוטופסיס לוטה, בולטוס לוטוס, Cricunopus לוטוס, Ixocomus לוטוס, Viscipellis luteus.

ברוסית, נקרא חמאה רגילה: מאוחר, אמיתי, צהוב וסתיו.

בנוסף, ישנם שמות מקומיים עבור חמאה כמו צהבהב, maslyuk, Masleni shrove.

תיאור חיצוני

צלחת החמאה היא כדלקמן:

  1. כובע עם קוטר של כ 3-14 ס"מ יש חצי עגול הראשון, ומאוחר יותר מעוגל, קמור, שטוח קמור ושטוח צורה. המשטח של הכובעים הוא חלק מאוד slimy. הם נמצאים בעור של גוונים שונים של חום וצהוב. המבנה שלה בעל אופי סיבי רדיאלי. וזה יכול להיות מופרדים בקלות מן הפטרייה.
  2. הבשר רך ועסיסי. הוא צבוע לבן וצהוב. ובבסיס מצויר בטון חום-חום.
  3. טבעת. יש לה צבע חום.
  4. רגליים. להגיע שלושה עד 11 ס"מ גובה ו 1-2.5 ס"מ רוחב. חלק זה של פטריות הוא מוצק אורך סיבי. צבוע לבן.
  5. הימנופור הוא צינורי בטבע. נקבוביות צורה עגולה קטנה.
  6. שמן טביעת נבג הוא חלודה צהוב צהוב בהיר.

אילו יערות גדלים

חמאה רגילה גדל בקבוצות נמצא היערות שם יש רבים:

  • אורנים;
  • ליבנה;
  • של אלון.

הם מהווים mycorrhiza, בעיקר עם אורן רגיל, כמו גם עם אורנים מחטניים אחרים. חמאה אוהבת:

  1. אקלים מגניב.
  2. ניקוז מלא של אדמה חולית.
  3. השמש
  4. גדרות, קצוות ואדמות ליד כביש.
  5. חצי הכדור הצפוני, לעומת זאת, נמצא גם ביערות של subropics ואת הטרופיים.

הוא צומח במקום חשוך, אך אינו סובל אדמה לחה, שטחי ביצה ואדמה בכלל.

הוא גדל יחד עם russules, greenfinchs, chanterelles ופטריות פורצ'יני.

על שטחה של ארצנו נמצא: בצפון מערב המדינה, ביערות של צפון הקווקז, ביערות סיביר ויערות במזרח הרחוק.

כאשר מופיעים

החמאה מופיעה ביוני וגדלה עד אוקטובר. הטמפרטורה האופטימלית לגידול שמן היא + 15 + 18 מעלות צלסיוס. פיזור ההמונים הוא בספטמבר. ב 5 מעלות מתחת לאפס, הפרי הוא נעצר, וכאשר הקרקע קופא 2-3 ס"מ, זה לא לחדש.

צפיות

בנוסף הרגיל חמאה, כ 44 פטריות למאכל ו אכיל שייכים לסוג של Butterfish. הנה הנפוצים ביותר:

  1. קוזליק - סוילוס בקר.
  2. צלחת חמאה גרעינית - גרגרי סויה.
  3. חמאת לארץ - סוילוס גרוביילי.
  4. פרדוג צבעוני - Suillus variegatus.

ערך תזונתיים וקלוריות

תכולת הקלוריות של 100 גרם של zheltyak חמוץ עושה על 18 קילוקלוריות.

השמנים כוללים: 83.5% מהמים, 2.4% מהחלבונים, 0.7% מהשומנים, 0.5% מהפחמימות, 1.2% מהסיבים ו -0.5% מהאפר .

הרכב כימי

חמאות עשירות בחלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים, כיטין, סיבים תזונתיים, אנטיביוטיקה פטריות, חומרים פעילים ביולוגית וחומר שרף.

הם מכילים: ויטמינים A, C, קבוצות B ו- PP, מתכות: ברזל, אשלגן, זרחן, מנגן, אבץ, יוד, נחושת, מלחים ותרכובות שומן ותרכובות.

תכונות שימושיות

תכונות ריפוי כאלה הם מוזרים כדי צלחת חמאה צהובה:

  1. קוטל חיידקים.
  2. משכך כאבים
  3. אנטי דלקתיות.
  4. אנטי.
  5. מחזק את קירות כלי הדם.
  6. מלח נגזרות.

פגיעה וסכנה

פטמות נפוצות להכיל כמות עצומה של סיבים, אשר ספוג עם chitin.זה סיב מפריע עיכול תקין של הגוף, ולכן לא מומלץ להפרעות של מערכת העיכול.

החמאה יש את המאפיין של צבירת כימיקלים מזיקים לבריאות שלנו. לכן, ישנם פטריות הגדלים ליד מפעל תעשייתי או באזור מזוהם הוא מסוכן מאוד. סכנה גדולה היא חומר רדיואקטיבי בשם צסיום. פטריות שנאספו באזורים כאלה, לפני השימוש, עליך קודם לספוג את המים מספר פעמים, ולאחר מכן לרתיחה זה גם יותר מפעם אחת במים שונים.

התוויות נגד

  • אי-סובלנות אישית.
  • מחלות אקוטי של הקיבה והמעיים;
  • גיל הילדים עד 7 שנים.

כיצד לבחור ואיפה לקנות

אם אין הזדמנות לאסוף שמן טרי ביער או בביתו במדינה, אתה יכול לקנות אותם בשווקים. בסופרמרקטים, ככלל, אתה יכול לקנות boletus כבוש בצנצנות זכוכית. לפני הקנייה, עליך לבדוק את התוכן של הבנק מכל הצדדים ולקרוא את הכתובת על הגדה.

הנה כמה סימנים של חמאה איכות כבוש:

  1. את עצמו ואת תוכנו יש לנקות מן עפר וחול.
  2. חייב להיות תווית על הבנק ומידע מלא על היצרן.
  3. שמן צריך להיות בערך באותו גודל. ככל שהפטריות קטנות יותר, כך הן טעימות יותר.
  4. כחלק מהמוצר יש לציין boletus, סוכר, מלח, חומץ ותבלינים. לא טעמים, לא משמרים, ולא צבעים צריך להיות.
  5. המכסה חייב להיות אטום היטב, אחרת הבנק עשוי להכיל חומרים מסוכנים.

בישול

מסלאטה הם פטריות מאכל טעימות ביותר בקרב הבולטים. הם נאכלים מבושלים, מטוגנים, מבושלים, מיובשים ומשומרים. הם מבשלים מרקים, רטבים, תוספות, סלטים, וכן סתימות לפשטידות, מתאבנים, קדרות.

חמאות במיץ שלהם

החומרים הנדרשים:

  1. שמן - 5-6 ליטר.
  2. מים - 1 ליטר.
  3. זרעי שומר יבש - קמצוץ.
  4. פלפל שחור - 15 אפונה.
  5. מפרץ משאיר - 6 עלים.
  6. סוכר - 2 כפית.
  7. חומצת לימון יבש - חצי כפית.
  8. מלח - 2 כפות.

שטפו ביסודיות וצורחים במים רותחים. לשים בסיר, וטוב יותר בתוך קלחת, קצת פטריות. יוצקים מים וקצת שמן לתוך הכלים. במקרה זה, האש צריכה להיות איטית. מלח להוסיף חומצת לימון, עלי דפנה, זרעי שמיר ופלפל. המשך לערבב להוסיף את שאר השמן. לאחר פטריות נגמרו, לבשל במשך 5-8 דקות. ואז להפיץ לבנקים מעוקרים כבר. בורג את הכובעים על ועוטפים את הצנצנות.

כבוש

זה מתכון מתסיס, פטריות ניתן לשים הן שלמות לחתוך לחתיכות, בעוד הרגליים וכובעים ניתן מליח בנפרד. בשביל זה אתה צריך:

  1. לשטוף היטב עם 2 ק"ג של אדמה מקולף ועלים.
  2. הסר את הסרט מן הכובעים פטריות עם סכין.
  3. מערבבים כמות גדולה של מים עם מלח.
  4. Acidify את המים עם חומצה לימון או חומץ.
  5. מרתיחים את הפטריות במים.
  6. לאחר 15 דקות, להסיר את הפטריות מן האש ולנקות במסננת.
  7. חותכים 3-4 שיני שום לפרוסות.
  8. מורחים את פטריות השום על הצנצנות המעוקרות.
  9. מוסיפים 500 מ"ל של מים 2 כפות מלח, 1 כף סוכר, 3-5 חתיכות של פלפל שחור, 2-3 ניצני ציפורן ועוד תבלין לפי הטעם.
  10. מרתיחים הכל במשך 3-4 דקות.
  11. מוציאים מהחום ומוסיפים 1.5 כפות של חומץ 9%.
  12. מגניב את המרינדה.
  13. יוצקים את המרינדה לתוך הצנצנות לפסגה.
  14. סגור מכסה עפעפיים הבנקים.
  15. מכניסים למקרר.

פריד

  1. נקו את הפטריות מעלים, חול ועפר.
  2. הסר את הסרט העליון ולשטוף ביסודיות עם מים זורמים.
  3. מבשלים את החמאה במים מלוחים מעט במשך 15 דקות.
  4. בעוד פטריות רותחים, לקלף בצל אחד, לחתוך לחתיכות קטנות ומטגנים עד חום זהוב ירקות או חמאה.
  5. במקביל, להסיר קצף עודף מן פטריות.
  6. ואז לנקז ולהוסיף את הפטריות על בצל.
  7. מטגנים על אש נמוכה במשך 15 דקות נוספות.

פטריות מטוגנות ניתן להגיש עם תפוחי אדמה לקשט.

קפוא לחורף

בחורף, boletus הוא מקור חשוב מאוד של חומרים מזינים וחומרים מזינים. מאז הם אחד הפטריות כמה שיכולים לעמוד בכל סוג של עיבוד ובו זמנית לשמור על תכונות שימושיות. כדי להשתמש בשמן בחורף, הם יכולים להיות קפואים או מלוחים.

כדי חמאה חמוצים יש צורך לאסוף פטריות קטנות, גדולים יותר יהיה מתאים להקפיא.

מלוח

  1. נקו את השמן ממחטים, עלים ועפר. יש לשטוף היטב במים.
  2. כאשר מלח מלח יכול לחתוך את הרגליים ולהסיר את הסרט העליון. כל מארחת לוקחת את ההחלטה הזאת לטעמה ולשיקול דעתה.
  3. מבשלים את הפטריות במים מומלחים קלות במשך 20 דקות.
  4. הסר את הקצף כאשר הוא מופיע.
  5. ואז לקפל אותם לתוך מסננת, לשטוף עם מים קרים לעזוב לזמן מה לתת את זרימת המים החוצה.
  6. שים שכבת מלח על החלק התחתון של אמייל.
  7. שים שכבה של ראשי שמן למטה.
  8. שים עלי דפנה, שמיר, שום קצוץ, פלפל ומפזרים מלח שוב.
  9. חזור על שכבות. אל תשכח להוסיף תבלינים ומלח.
  10. כאשר החמאה נגמרת, מכסים בצלחת ומניחים משהו כבד על גבי הפטריות כדי לבחור את המיץ.
  11. אם יש מחסור של מלח, אתה יכול להוסיף קצת מים מלוחים מבושלים.
  12. קבעו את הפטריות במשך 24 שעות בטמפרטורת החדר.
  13. לאחר מכן, להפיץ את הפטריות המלוחות בבנקים, למלא את החלק העליון עם מלח ולהדק את המכסים.
  14. מלחי שמן יהיה מוכן בעוד כמה שבועות.

יישומים רפואיים

השמנים לטפל כאבי ראש, arachnoiditis, גאוט, דלקת פרקים, ו arthrosis. הם גם לעזור עם שיגרון, osteochondrosis ו radiculitis. הוא משמש גם לטיפול דליות ורידים thrombophlbitis.

הם משמשים למניעת שבץ התקף לב.

אלכוהול תמיסה

על בסיס שמן מוכן תמיסת אלכוהול, שהוא הרדמה חזקה. תמיסה זו היא מסוגלת להפריש מלחים מהגוף ומבטלת את כל המחלות הנ"ל.

כדי להכין עירוי כזה, אתה צריך לקחת צנצנת ליטר, למלא אותו למעלה עם כובעים ויוצקים וודקה טובה למעלה. אז אתה צריך לאטום את החותם ולשים במקום חשוך במשך שבועיים. לאחר מכן, את תמיסת חייב להיות מסונן ו לסחוט פטריות. צביעה גמורה חייבת להישמר במקרר.

תמיסה זו יכולה להילקח פנימה והחוצה. לשימוש פנימי, לקחת 1 כפית של מים מבושלים מקוררים פעמיים ביום חצי שעה לפני הארוחות. כאשר מוחל חיצונית, לשפשף לתוך כתמים כואבים.

טיפול גאוט

כאשר צנית למעט תמיסת אתה צריך להשתמש פטריות עצמם. אלה, אתה יכול לבשל מגוון של מנות, תוך שמירה על תכונות הריפוי של שמן. מאז החומר המשפיע על חולים עם צנית, לא לקרוס במהלך טיפול בחום ומלח.

גדל

צלחת החמאה גדלה הן בתעשיית הפטריות התעשייתית והן אצל החובבנית. הגידול במקרה הראשון מוגבל בשל היעדר הטכנולוגיה הדרושה. במקרה השני, הטיפוח של נפט הוקם במשך זמן רב ודורש עמידה בכללים מסוימים. תנאי חשוב ובלתי מותנה לטיפוח השמן הוא נוכחותם של עצי מחטניים - אורן, ארז, לגש או אשוחית, בהתאם לסוג השמן. גיל העצים לא יעלה על 15 שנים. הם מגדלים את החמאה, בדרך כלל בעזרת התרופה. במקרה זה, המיליאום עצמו מוכן מראש והאדמה מוכנה.

בנוסף, יש דרך פשוטה מאוד וקלה לגדל צלחת חמאה. כדי לעשות זאת, תחילה עליך להתחיל אורן בגינה או בגינה. ואז לאסוף פטריות ישנות ביער "לשתול" אותם מתחת לעץ האורן. לפעמים הם צריכים להשקות מתוך פחית מים, התרופפות ועישוב לא נחוץ. היבול אמור להופיע בשנה השנייה. אתה יכול לאסוף מחצית שמן צעיר, חצי חייב להיות נשאר לגידול.

 מסלאטה
הדרך הקלה ביותר היא לגדל צלחת חמאה תחת עץ אורן.

עובדות מעניינות

פטריות אלה נקראים bolettes בגלל שמנוני מסוים חלקלק אל משטח מגע של כובעים.

אוהדים לאסוף פטריות יודעים שמן מופיע רק כאשר האורן פורח.

הערות
  1. אוניו , 13.06.2016

    אני אוהב מאוד boletus כבוש! ואני אוהב לאסוף אותם))

 מחבר הערה
מידע מסופק למטרות התייחסות. אין תרופה עצמית. לבריאות, תמיד להתייעץ עם מומחה.

עשבי תיבול

ספייס

האגוזים