פטריות צ'נטרל

Chanterelle פטריות רגילות (אמיתי) - של משפחת chanterelle.השם בא מן השועל הרוסי הישן, כלומר. "צהוב".

אין כובע בולט, התמזגו עם הרגל. צבעו של גוף הפטרייה הוא צהוב בהיר לכתום. קוטר מכסה עד 12 ס"מ, כובע חלק עם קצוות גלי, מדוכא באמצע. הפטרייה יש את המראה של משפך.

רגליים צפופות, קלות יותר מהכובע, צרות למטה. עובי 1-3 ס"מ, אורך 4-7 ס"מ.

הבשר הוא בשרני, צפוף, צהוב בקצה, ואור באמצע, אם לחוץ, אדמדם מעט. הריח הוא ספציפי, חמוץ עם ניחוחות של ארומה של פירות יבשים ושורשים. הפטרייה נעדרת כמעט בתוך עיסת התולעת ותולעת. Pymudoplastic hymenophore יש קווים מסועפים מאוד, אשר יורדים pedicle.

הנבגים הם צהוב חיוור בצורת אליפסה, 8.5 * 5 מיקרון. אוסף העונה יוני ואוגוסט-אוקטובר. הגדל קבוצות.

ישנם יותר מ -60 מינים, אך הנפוץ ביותר הוא chanterelle. פטריות נמצאות באזורי אקלים שונים.

יש לו כובע דמויי משפך בצבע צהוב חום על גזע צינורי ארוך של גבעול אפור-צהוב. הבשר הוא לבן, צפוף מאוד, ריח נעים. אכיל, אבל עיסת קשה דורש זמן רותחים. ידוע גם כמו צינור לובאר או צינורית קנארל. אוהב גוון ואדמה חומצית.

היא קרן של משפך. כלפי חוץ זה נראה כמו משפך עמוק עם קצה גלי. הרגל קצרה. הגוף אפור כהה.

בשר דק, שביר מאוד, כמעט חסר ריח וחסר טעם. נאספו בחודשים אוגוסט וספטמבר. שנמצאו ביערות מעורבים. באירופה, זה נחשב מעדן, המשמש לייצור רטבים.

יש לה hymenophore כמעט חלקה, הבשר הוא שביר יותר. מופץ בצפון אמריקה.

צבע כתום בהיר, אין ריח, זה נראה כמו chanterelle פוקס נפוץ מאוד.

גדל בקבוצות גדולות לבד. ניתן למצוא את הדשא על עץ רקוב. קשה להרעיל את הפטרייה, אבל אנשים עם עיכול לקוי בפנים מעיבים.

הוא גדל בסובטרופי, אוהב למות עצים נשירים, זיתים בפרט. רעיל.

הפטרייה נפוצה באזורי אקלים ממוזגים וסובטרופיים. אוהב אדמה חמוצה. הוא צומח בעשב, טחב, מתחת לעלים שנפלו. ניתן למצוא ביערות מחטניים מעורבים.

אתה יכול לגלות איפה chanterelles לגדול וכיצד למצוא אותם מהר יותר על ידי צפייה בסרטון הבא.

במהלך הטיפול בחום (כבר מעל 60 ג) chanterelles לאבד את רוב החומרים השימושיים. אבל פטריות גלם יש טעם מסוים, אם כי הם אכילים. Chanterelles ניתן מתובל הוסיף מנות מוכנות או מנות חמות, המשמש למטרות רפואיות.

פטריות טריות מנוקות עפר עם מברשת רכה. מומלץ לא לשטוף את הפטריות, אבל מאוד מלוכלך יכול להיות שטוף מתחת למים זורמים. יבש את הפטריות בשמש או במייבש חום בטמפרטורה של 40-50 C.

פטריות מיובשות צריך להיות הקרקע לתוך אבקה. חנות בד עבה או שקית בד. חיי מדף - שנה.

לכל 100 גרם של מוצר:

• מכיל 8 חומצות אמינו חיוניות;
• חומצות שומן;
• אנטיביוטיקה פטריות;
• ויטמינים: C, E, B1, B2, PP, provitamin A, D;
• מינרלים: אשלגן, אבץ, נחושת, סידן, מגנזיום, מנגן, ברזל, נחושת, קובלט, זרחן;
• chitinmanoza - חומר הורג תולעים וביצים;
• ergosterol (פרוביטמין D2);
• חומצה Trametonolinic - משפיע על וירוס הפטיטיס C;
• בטא גלוקנים - מעוררים חסינות נגד טפילים;
• מונו ו disaccharides;
• פוליסכריד K-10.

• אנטי דלקתיות;
• קוטל חיידקים;
• immunostimulating;
• נוגדנים;
• קוטל חיידקים;
• antigilmintosis;
• לחזק את מערכת העצבים;
• לעזור להעשיר את הדם עם המוגלובין;
• שחזור הראייה.

צפה בסרטון הבא, שממנו תוכלו ללמוד עוד על פטריות chanterelle ותכונות מועילות שלהם.

• אי סובלנות אישית;
• ילדים עד 5 שנים;
• מחלות אקוטי של דרכי העיכול.

מבשלים, חמוצים, רק מלח, אבל טעים ביותר מטוגן. המטבח היהודי הוא כשר.

מגישים כצלחת עם כוסמת, פסטה מחיטה דורום ואורז חום.

של התבלינים העדיפו:

• allspice,
• שמיר
• ציפורן
• כוסברה,
• מריורם,
• סלרי,
• גזר יבש,
• עלה דפנה.

פטריות משמשות כמנה נפרדת, נוסף פיצה ו קדירות, משמש מילוי.

רוטב: על אמבט מים, לערבב עד 35 גרם של יין יבש לבן 3 חלמונים כדי ליצור קצף קל. ממשיכים לערבב, בעדינות לשפוך 150 מ"ל של שמן זית. הכל ביסודיות עד קצף הומוגני. הוסף 1.5 כפית. מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם.

סלט: 100 גרם של תפוחי אדמה קטנים לרתיחה בעור שלהם. לאחר מכן מגניב, לקלף לחתוך כל אחד לחצי. מטגנים 150 גרם של chanterelles טריים בשמן זית עם תפוחי אדמה מבושלים, 70 גרם של ירוק 100 גרם של בצל פנינים, מוסיפים 6 שיני שום העונה עם 1-2 גבעולי טימין. שים את הכל על צלחת גדולה, הדף עם 100 גרם של עלי חסה 150 גרם של עגבניות שרי לחתוך לשניים. יוצקים את כל הרוטב.

חותכים 300 גרם של תפוחי אדמה ומטגנים בשמן צמחי (40 גרם) עד פריך. קוביות 1 בצל בינוני ומטגנות עם תפוחי אדמה במשך כ 5 דקות עם חמאה (50 גרם). מוסיפים להם 1 ק"ג של chanterelles טריים קצוצים גס ומטגנים עוד 3-5 דקות.

ירקות מוקפצים עם פטריות מוסיפים ל -1.5 ליטר מים ומבשלים עד מוכן (כ -20 דקות). מוכן מרק בלנדר קוצצים עד חלקה. מוסיפים 200 גרם של שמנת, מלח ופלפל למרק ומביאים לרתיחה. מגישים בצלחות, לשפוך כמהין שמן (רק 15 מ"ל עבור המתכון כולו).

עבור מוס 200 גרם של chanterelles טריים. מטגנים בשמן צמחי (25 מ"ל). ואז לשפוך קצת מים, 30 מ"ל של ברנדי ו 150 מ"ל של שמנת. תבשיל עד למכרז. לטחון פטריות עם בלנדר עד חלקה ומלח.

לקבלת לקשט תצטרך 300 גרם של פטריות לבנות, 300 גרם של כוסמת, 100 גרם של בצלים, כמה sprigs של פטרוזיליה טריים. מרתיחים כוסמת. פטריות לבנות לחתוך לפרוסות ומטגנים בשמן צמחי (25 גרם). ואז קוצצים את הבצל ומוסיפים לפטריות. מטגנים כ -3 דקות. הסר מהחום. מוסיפים כוסמת, פטרוזיליה קצוצה ומערבבים. שים על צלחות, על גבי מוס.

1 ק"ג של chanterelles נקי. מקפלים בקערת אמייל ויוצקים 100 מ"ל של מים. בתהליך של פטריות בישול ייתן מיץ, כך שפיכת מים יותר ממה שצוין אינו נדרש. מרתיחים במשך 10 דקות, מסיר את הקצף. מוסיפים את התבלינים (עלי דפנה, ציפורן, פלפל שחור), מלח (1.5 כפות), סוכר (1/2 כפות), חומץ (125 מ"ל) וממשיכים להרתיח עוד 15 דקות. מורחים פטריות חמות עם מרינדה על הבנקים ומתגלגלים. הבנקים עצמם מכבים את המכסה ומסתלקים.

• מחלת כבד (שחמת הכבד, הפטיטיס C, ניוון שומני של הכבד, וכו ');
• מחלות לבלב;
• עיוורון לילה;
• מחלות של דרכי הנשימה העליונות, דלקת הלוע, דלקת שקדים, ARVI;
• שחפת;
• סרקומה;
• גידולים ממאירים;
• נגעי עור פטרייתיים, פצעים, כיבים, שחין ודלקות עור אחרות;
• להסיר מן radionuclides הגוף;
• עם תולעים.

החל בצורה של אלכוהול tinctures, אבקת או שמן לחלץ.

2.5 כפות. אבקה chanterelles אבקת לשפוך 500 מ"ל של וודקה (רצוי עם אלכוהול "אלפא"). קורק מתעקש 2 שבועות במקרר. אל תסנן! לנער לפני השימוש. תמיסה זו משמשת:

• בטיפול בלבלב לקחת 1-2 פעמים ביום עבור 1 כפית. חצי שעה לפני הארוחות. מהלך הטיפול הוא 3 חודשים. בטיפול במחלת כבד (כולל הפטיטיס C), זה דומה לקחת, אבל את מהלך הטיפול ניתן להרחיב עד 4 חודשים.
• לטהר את הכבד לקחת 2 כפית. לפני 15 ימים. הקורס מתקיים אחת לשנה.
• להסרת תולעים לקחת לפני השינה עבור 2 כפית 2 עד 4 שבועות. צנטרל תמיסה היא תרופות פרמצבטיות עדיפות יותר, כי השפעה רכה על הגוף, משפיע רק על התולעים.

זה מספק רעב במשך זמן רב, בעוד פטריות דל קלוריות. מומלץ להחליף בשר עם chanterelles 4 ימים בשבוע. על דיאטה פשוטה כל כך במשך חודש, אתה יכול להפסיד עד 6 ק"ג.

בתפריט הדיאטה עדיף להשתמש ברוטב צ'אנטרל מאודה או מבושל עם רוטב: מערבבים יוגורט דל שומן עם שמיר טרי, בצל ירוק ותבלינים לפי הטעם.

1 ק"ג של chanterelles נקי ומבשלים 1.5 שעות. מסננים את המים, ממלאים את הפטריות. אתה יכול לאכול כמנה עצמאית עם רוטב יוגורט או להוסיף מסה על מנות אחרות.

מכינים את אבקת פטריות מיובשות. קח 1 כפית. 2 פעמים ביום על בטן ריקה, לשתות 1 כוס מים. במיוחד שיטה זו יעילה אם השמנה נגרמת על ידי תפקוד כבד חריגה.

תמציות ואבקת של צ'נטרל מתווספות למשחות פנים המסייעות להילחם בתצורות פטרייתיות, לחות והזנה של העור.

עדיף לקנות פטריות בחנויות ובשווקים. שם, פטריות נבדקות ומוכרים מקבלים את המסקנה המתאימה.

לא צריך להיות פטריות איטית, יבשה, מרופט, פגום עם פיקדונות עובש. עדיף לקחת chanterelles נקיים, כי מלוכלך קשה לנקות ולנקות. אתה צריך לקחת רק את כל, פרוס לדבר על איכות נמוכה.

בעת רכישת פטריות קפוא טרי, חשוב להכיר את תנאי המכירה על החבילה. בחבילה עצמה לא צריך להיות קרח וגושים תקועים, זה סימן כי הפטריות הופשרו, ולכן, אתה יכול לקנות מוצרים באיכות נמוכה.

שימו לב לתאריך התפוגה על האריזה. אם הבנק הוא ברזל, לא צריך להיות כל שקעים על זה. אם זכוכית - המכסה לא צריך להיות נפוח.

אתה יכול לגדל chanterelles בבית בשתי דרכים:

• באמצעות מחלוקת;
• עם עזרה של תסמונת.

במקרה הראשון, תצטרך כובעים של פטריות ישנות שצריך לייבש. אז את הכובעים עצמם חייב להיות נחפר לתוך האדמה מוכן. או לספוג את הכובעים במים במשך מספר שעות ולאחר מכן לשפוך את המים על הקרקע.

במקרה השני, תזדקק לתיק מן היער. יש קרחת עם chanterelles, חתיכת כדור הארץ 20 על ידי 30 ס"מ רוחב ועומק הוא חפרו קרוב יותר לעץ. יש צורך לקחת את האדמה רק ליד עצים בריאים, ללא סימנים חיצוניים של ייבוש החוצה.

הביאו אדמה צריך להיות יבש היטב. יש צורך שאורגניזמים מתחרים אחרים ימותו.

זריעה נוספת נדרשת. עדיף לעבוד בסוף יוני. חורים אחדים בקוטר של 10 ס"מ ועומק של 20 ס"מ נחפרו סביב העץ, הזרע דחוס היטב בארות ומזג עם מים מפחית מים (1 ליטר לכל 1). לאחר סגירת החור עם טחב או עלים שנפלו. קציר צריך להיות צפוי לא לפני שנה.

רצוי, הפטרייה נטועה תחת אותו עץ, שבו נלקחה הקרקע. הסימביוזה הטובה ביותר ב chanterelles עם עצים מחטניים, ליבנה, אשור, אלון.

בחורף אתה יכול להכין פטריות טריות מבושל. במקרה הראשון, chanterelles מופשר יכול להיות קצת מריר. אבל אם זה צעיר, פטריות חזקות, ואז המרירות לא יורגש.

עדיף לבחור פטריות חזקות צעירות, ללא עקבות של ייבוש החוצה עובש. ניתן לחתוך לפרוסות גדולות. לאחר מכן, את הפטריות צריך להיות שטף היטב לשכב במסננת. אתה יכול כתם נייר מגבת. סדר את החבילות והכניס אותן למקפיא.

אם ההחלטה היא להרתיח את הפטריות, ואז chanterelle מקולפת הוא טבל במים קרים מבושל 15-20 דקות לאחר מים רותחים. יתרון נוסף של שיטה זו היא כי כל הלכלוך נשטף במהלך הבישול. מסננים, מגניבים וארוזים.

להפשיר את הפטריות רק בטמפרטורת החדר.

פטריות טריות במקרר מאוחסנות במשך 2 עד 7 ימים. אם אתה לארוז אותם בחבילה, הם יימשך זמן רב יותר.

פטריות מיובשות בבישול אינן מתאימות במיוחד בגלל קשיחותן. אבקת מוכן צריך להיות מאוחסן במקום חשוך בשקית בד צפופה לא יותר מ 1 שנה.

Chanterelles טריים קפואים מאוחסנים לא יותר מ 6 חודשים.