חלב

פטריה זו (לקטריוס resimus) הוא כובע, שייך לסוג של לקטור. קוטר הכובע הוא בדרך כלל 5-20 ס"מ, באמצע שלה הוא קעור, כמות קטנה של ריר הוא ציין.הקצוות עבים, יש להם צבע לבן.

הרגל gruzdya עבה, קצר. הבשר הוא קצת מאכל. הוא גדל בעיקר מתחילת הקיץ ועד סוף הסתיו. זה יכול לגדול הן בקבוצות בודדות. פטריות יקרות להפליא כי ניתן לאכול. כמעט אין ריח.

פטריות כאלה הם גביע אמיתי עבור קוטפי פטריות וגרגרים. עם זאת, מציאת זה לא כל כך קל. זה, כמובן, צריך לדעת לאיזה מינים הלחם מחולק, מה הוא נושא במונחים של הטבות ופגיעה, ומה היקף היישום שלה היום.

אנו יספר לכם על זה ועוד הרבה דברים במאמר שלנו.

מין זה גדל בעיקר ביערות ליבנה לחלוטין או שם יש תערובת חלקית של ליבנה. פטריות מופיעות בחודש יולי ניתן למצוא עד ספטמבר.

גודל הכובע מגיע 20 ס"מ, אבל לא יותר. הוא כמעט שטוח, באמצע המדוכא, קצוות הדפים כפופים. עם הזמן, הטופס הופך למשפך בצורת, מכוסה כמות קטנה של ריר, צבע הוא לבן חלבי או צהוב בהיר.

הרגל יכולה להיות באורך של עד 6 ס"מ, עובי שלה אינו עולה על 5 ס"מ.הוא חלק, לבן בצבע, ולפעמים זה יכול להיות כתמים צהובים. הבשר שברירי למדי, גמיש עם ריח חליבה נעים. הריח, אם כי חד, אבל אוהדי פטריות בקושי יכול לאהוב אותו.

פטריה זה טוב כי זה גדל בעיקר משפחות. אז, אתה נמצא לבד, וזה יהיה אפשרי לאסוף סכום מרשים. אבל החיפוש שלהם הוא לא כל כך פשוט, כי לעתים קרובות הפטרייה מסתתרת מתחת לעלווה. זה ייקח תשומת לב גבוהה מאוד כדי לקבל את החנית של עלי נופל בשדה הראייה שלך. זה על גגות של עלים או טחב שווה לשים לב. זהו הסימן הראשון לחיפוש מוצלח.

פטריות כאלה ניתן לאכול, אבל רק בצורת מלוח.

מינים נדירים של בוץ המתרחשת בחלקים הצפוניים של היער. הצמיחה מתחילה בחודש יולי ומסתיימת בספטמבר. כלפי חוץ דומה מאוד להווה. עם זאת, ניתן להבחין בין שני פטריות בינם לבין עצמם בשל צבע צהוב עז.

מוצר אכיל, נאכל רק לאחר המלחה.

כמו כן, פטריה נדירה שגדלה בעיקר בסיביר ובאירופה של הפדרציה הרוסית. מופיע באוגוסט ומתרחש עד אוקטובר. הפטרייה דומה מאוד לצהוב כי יש לה גם כובע צהוב. עם זאת, סבון חלבי הופך סגול כאשר נחשף לאוויר. אותו צל הוא ציין במחקר של צלחות הנדירות נמצא על פטריות.

זה אכיל, אכל לאחר המלחה.

אתה יכול למצוא את זה די נדיר, גדל בשפע ביערות צפצפה, וגם אוהב לגדול ליד אספן. מופיע בחודש יולי, אתה יכול למצוא עד אוקטובר.

הכובע יש קוטר של לא יותר מ 20 ס"מ, הוא שטוח, קמורה. בתחילה יש לו דיכאון באמצע, הקצוות כפופים כלפי מטה. ואז הוא הופך למשפך בצורת. הצבע לבן, לפעמים כתמים ורודים עשויים להופיע. הצלחות גם לבן ורוד.

לרגליים צפופות, קצרות למדי, יש גוון לבנבן או ורדרד. הבשר לבן, מיץ החלב הוא מאכל.

פטריות זה אכיל, הוא אכל לאחר המלחה.

נמצא לרוב בחלקים הצפוניים של יערות ליבנה. זה יכול להימצא גם יערות מחטניים מיולי עד סוף אוקטובר. הכובע יש קוטר של עד 20 ס"מ, כמעט שטוח צורה. בהתחלה הוא לחוץ באמצע, הקצוות כפופות. ואז הופך למשפך בצורת. באמצע יכול להיות דביק, חום זית. הקצוות בהירים יותר, הצלחות חומות.

הרגליים של הפטריות האלה קצרות ועבות. בפטריות הצעירות, הם מוצקים, אבל עם הזמן הם הופכים לגוון חלול, ירוק-חום. הבשר לבן, עם שבר כהה.

פטריות מאכל, אכלו לאחר המלחה. אולי היציב ביותר עבור המלחה. אם אתה להשרות אותם, הטעם המר נעלם, המבנה הופך מוצק ופריך.

כאשר אתה זורק את זה לבשל, ​​אל תדאג. בהשפעת הטמפרטורה, הפטרייה תתחיל להשתנות בצבע.ראשית זה יהפוך סגול. ואז צבע יהפוך דובדבן, ואולי אדום בוהק. יפה, ואפילו טעים.

הצלחות פרטיות, הכובע חשוף ומתפשט. כאשר שבור, עיסת רוכש גוון כחול ירוק. נראה כמו טרפל קטן. נמצא בעיקר ביערות האלון בדרום החלק. זה גדל מיולי ואתה יכול למצוא אותם עד נובמבר. מופץ באופן פעיל ביותר בקווקז.

פטריות זה אכיל, הוא אכל לאחר המלחה. עם זאת, עבור בישול, אתה צריך קודם כל להשרות לרתיחה.

מעניין שאנחנו מדברים עכשיו על פטריה רוסית גרידא. כמעט לא ידוע עליו במערב ובמזרח. אבל על שטחה של רוסיה המודרנית, הגיאורגים הוערכו במשך מאות שנים.

אתה יכול לפגוש אותם בסיביר, באזור הוולגה. יערות מועדפים - אור, ליבנה, מעורב. למעשה, התנאי העיקרי הוא נוכחות של זיהומים ליבנה ביערות. מינים צהובים אוהבים יערות מחטניים, צפצפה - צפצפה ויערות צפצפה, פלפל - במרכז רוסיה.

למעשה, פטריות נחשבות חלופה מצוינת בשר. לכן, לא להזניח את המוצר הזה למי עודף משקל מנסה לאבד אותם קילוגרמים מיותרים על ידי מעבר לתזונה בריאה יותר.

בכל מקרה, עבור 100 גרם של פטריות זה אנחנו מקבלים:

הפטרייה מכילה גם 0.5 גרם אפר ו -88 גרם מים.

במונחים של הרכב כימי של המטען, ניתן לציין את המרכיבים הבאים:

• סנאים,
• שמן
• ויטמינים של קבוצות E, B, C, D, PP ו- A;
• פוליסכרידים;
• אשלגן, סידן, זרחן;
• תאית, וכו '

פטריות אלה לא רק יכול להיות נהנה בגלל הטעם הנפלא שלהם. יחד עם זאת, אתה גם מקבל יתרונות גדולים.

האפשרויות החיוביות של העגינה מתבטאות באופן הבא:

• לפעול כתרופה משתנת;
• עוזר להסיר אבנים מן הכליות;
• הרכב הפטרייה כולל מרכיבים אשר הורסים פתוגנים רבים;
• מסוגל להתגבר על מקל קוך;
• לשפר את חסינות האדם;
• לתרום להפעלת הפעילות הנפשית, לזיכרון;
• לעודד עיכול;
• מנרמל את מערכת העצבים;
• בקרת רמת הסוכר;
• נקו את הכלים;
• עוזר להתמודד עם שחפת;
• לשפר את המצב הכללי של נחלש לאחר מחלה או פגיעה בגוף;
• יש להם השפעה חיובית על ירידה במשקל, להילחם בהשמנה;
• הסרת יבלות;
• לשפר את מצב העור, השיער וכן הלאה.

כפי שניתן לראות, היתרונות של הפטרייה הזו הם עצומים. אז אם אפשר, למצוא אותם ביער או לרכוש אותם בחנויות. על איך לבחור אותם כראוי, נדבר איתך היום.

ככזה, התוויות נגד אין עומס. אבל כמה תכונות צריך להיחשב:

• זהו מזון כבד עבור הבטן, ולכן יש צורך לאכול פטריות בזהירות;
• לא מומלץ עבור אלה שיש להם בעיות עם מערכת העיכול;
• אל תיתן לילדים מתחת לגיל 7. הבטן שלהם חלשה עבור מוצר דומה;
• במקרה של מחלות כבד חמורות דלקת הלבלב, הם לא צריכים לאכול;
• אין לאכול פטריות חלב גולמי, כמו זה מאיים לגרום להרעלה חמורה;
• בוץ הוא לא רק אכיל, אבל אכיל בתנאים. בהקשר זה, זה צריך עיבוד זהיר ונכון. רק אחרי זה מותר לאכול.

לא, מקבל מיץ השתייה שלהם ייכשל. יש סבך חלבי בשתילים. יש לו טעם מריר למדי. בגלל זה, פטריות צריך להיות רטוב לחלוטין. לדוגמה, מינים לבנים ספוגה במים ליום אחד, והשחור נשאר הטוב ביותר לכמה ימים. במקרים מסוימים, מלח מתווסף למים כדי להיפטר מן המרירות של המיץ.

השרייה לא רק מבטל את מיץ חלבי, אלא גם עושה את זה קל לנקות את הפטרייה. תסתכל בזהירות מתחת למוחרושקי. לא לעתים נדירות יש שם שבלולים.

אחוז החלבונים שימושי הוא יותר מ 30. זה בבירור מציין כי יש יותר מהם במוצר זה מאשר בשר.

בניגוד פטריות מאכל רבים אחרים, פטריות חלב הם מלוחים בעיקר. ייבוש אותם לא מומלץ.

חלב כבר ידוע במאות רבות כמו הפטרייה הטובה ביותר בבישול של עמים סלאביים. מרקים מבושלים ממנו, מטוגנים עם תפוחי אדמה, מגוון שלם של מאכלים שונים מבושל. למעשה, כל צלחת המספקת לשימוש של פטריות, מתאים גלידה. זה רק צריך לטפל כראוי את זה מראש.

ניסית פעם לעשות ויניגרט, אבל להוסיף פטריות חלב מלוחים אליו? אם לא, אז אנו ממליצים בחום בישול סלט זה.

החומרים צריכים את הדברים הבאים:

• סלק - 200 גרם;
• גזר - 100 גרם;
• תפוחי אדמה - 150 גרם;
• מלפפון חמוץ - 100 גרם;
• מלפפונים טריים - 100 גרם;
• פטריות חלב מלוחים - 250 גרם;
• אפונה מתוקה - 40 גרם;
• שמן חמניות - 50 גרם.

עכשיו להמשיך לבישול. מרתיחים ירקות עד למכרז (תפוחי אדמה, גזר, סלק). תן להם להתקרר, ואז לנקות. קוצצים דק או מה שאתה רוצה. כל סוגי המלפפונים נחתכים לקוביות קטנות, ואת שעועית מחרוזת חייב להיות קצוץ לרצועות. כל הרכיבים משולבים, מושקים ומונחים על צלחות.

מתכון קלאסי

משרים את הפטריות במים על ידי הוספת חומצת לימון קטנה ומלח. תן לזה לעמוד יומיים, אבל בכל בוקר ובכל ערב אתה צריך לשנות את המים. עכשיו לשים את הפטריות בתוך צנצנת זכוכית. בתחתית הטנק צריך להיות קצת מלח (שכבה דקה). מילקהד הניח כובעים. מפזרים מלח על גבי. קחו את זה על 45 גרם של מלח משמשים לכל 1 ק"ג של המוצר. כאשר הצנצנת מלאה, מכסים אותה בבד. מניחים מעגל ומניחים עליו עומס.

אחרי כמה ימים, מיץ מן הפטריות יופיעו, הם יהיו נגוע. זה יוסיף יותר לבוש לבנק. לעשות זאת עד פטריות להפסיק לטבוע. אל תסיר את העומס. עם השלמת הנחת פטריות, הם צריכים להיות במי מלח. אם זה לא מספיק, להוסיף קצת מים מבושלים עם קצת מלח בתוכו. המוצר מזוהם עבור 1-1.5 חודשים במקום קר.

המלחה מהירה

אז בוא נאמר בחיפזון. כדי לעשות זאת, במשך יום, את הפטריות הם רטובים, ולאחר מכן לנקות. יוצקים במים קרים, מרתיחים במשך 20 דקות לאחר המים רותחים.

עכשיו מוסיפים פלפל שחור (אפונה), קצת מלח, עלי דפנה, אתה יכול ציפורן. זה יקבל מלפפונים חמוצים. בואו מגניב, מוסיפים שמן צמחי בצל קצוץ. מגישים טוב יותר עם תפוחי אדמה.

מריחה פטריות חלב היא די פשוטה. קחו בחשבון כי עבור 1 ק"ג של המוצר נדרש מספר הרכיבים הבא:

• ציפורן - 3 דברים;
• פלפל שחור - 3 אפונה;
• מלח - 1.5 כפות;
• מים - 1.5 כוסות;
• חומץ;
• מפרץ העלה - 2 דברים.

לשטוף פטריות, נקי מן העפר תקוע. אם הכובעים הם קטנים, להשאיר אותם שלם. גדול צריך להיות לחתוך. ממלאים מים קרים ומרתיחים כ 20 דקות לאחר שהמים רותחים. הקפד להסיר את הקצף במהלך תהליך הבישול. מוציאים את הפטריות מהתנור, מנקזים את המים.

למרינדה - יוצקים 1.5 כוסות מים לסיר, מוסיפים מלח וחומץ. תערובת לא צריך להיות חמוץ. מוסיפים את התבלינים והפטריות בעצמם. מבושל במרינדה במשך 15 דקות. מערבבים כמו פטריות יכול להישאר.

לשים את הפטריות בצנצנות, יוצקים את המרינדה וכתוצאה מכך. לעולם אל תשתמש בקבוקים מפלסטיק. זה יגרום עובש על פטריות. סובבו את הצנצנת במהופך והחזיקו עד שהתמלחת התקררה. אחרי זה, לשים את המקרר. פטריות חלב יהיה מוכן לשימוש לאחר 40 יום.

רבים מסיבה כלשהי מאמינים כי זה בלתי אפשרי לטגן כזה סוג של פטריות. אף אחד לא נותן תשובה ברורה לשאלה "למה?". אל תפחד, לאחר טיגון זה בהחלט לא יהפוך רעיל.אנחנו יכולים רק לומר כי עדיף לטגן פטריות חלב לבן. יש להם מראה נעים, טעם מעולה כאשר טיגון.

שתף איתכם כמה מתכונים, שכל אחד מהם נבדק. טעים, מספק ומועיל.

הכנת פטריות

לפני הטיגון, אלה חייבים להיות מוכנים. כדי לעשות זאת, לנקות אותם, להסיר את האזורים שנפגעו בסכין. לאחר מכן, לשלוח אותם למחבת לבישול. זה ייקח בערך 15 דקות. הסר מים, מגניב. עכשיו לחתוך לפרוסות קטנות. הכל, אפשר להתחיל לטגן.

חלב חלב מטוגן

הכנת הפטריות, לשים על מחבת שחומם מראש. מיד לדחות את החום כדי בינוני ולהתחיל לטגן. השתמש מרית עץ, לבחוש את הפטריות כל הזמן. מוסיפים מלח לפי הטעם שלך. המים המשתחררים מן הפטרייה יתאדו בהדרגה. יש צורך לטגן עד קרום הזהב נוצר. לפני סוף הטיגון, פשוטו כמשמעו דקות 3, להוסיף כפית אחת של חמאה באיכות גבוהה.

אם אתה רוצה לטגן בצל, ואז לבשל אותו טוב יותר בנפרד או להוסיף בסוף. אחרת הבצל פשוט יישרף.

עם תפוחי אדמה

זה גם טעים מאוד לטגן פטריות חלב עם תפוחי אדמה. לעשות הכל על פי המתכון הקודם. כאשר המים מתאדים כמעט מהמחבת, מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים. תביאי את המאכל למוכנות. אתה יכול להוסיף את התבלינים האהובים עליך, אבל לא מלח. אחרת, תפוחי האדמה עלול להתפרק. אם תרצה, להוסיף ירקות טריים.

עם שמנת חמוצה

שוב, אנו פועלים על פי המתכון הראשון עד שלא נותרו כמעט מים במחבת. לאחר מכן מוסיפים חצי כוס שמנת חמוצה, בצל קצוץ דק ומלח. מכסים את המחבת עם מכסה, מבשלים עד מוכן. מערבבים ומוסיפים מים מעת לעת במידת הצורך. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל מסה קרם, אשר דומה פודינג בעקביות שלה.

כמובן, אף אחד לא טוען כי פטריות חלב טעים ביותר הם מלוחים או כבושים. עם זאת, גם כאשר מטוגן, הם משחקים יפה עם בלוטות הטעם שלנו.

פטריה זו מבוססת היטב ברפואה. וגם בפרמקולוגיה וגם במתכונים לאומיים.

• דוגמה בולטת ליישום מוצלח של המטען הוא פלפל פלפל. הוא נמצא בשימוש נרחב פרמקולוגיה, הוא חלק ממגוון של תרופות.
• פטרייה זו היא מרכיב חשוב של תרופות שמטרתן להילחם בשחפת.
• ברפואה עממית, ישנם מספר מתכונים באמצעות צמח זה. הם עוזרים עם מחלת גרסטון, בעיות עם הריאות, וכו '
• אכילת מוצר זה אינה מגדילה את רמת הגלוקוז, ולכן מומלצת לאלו הסובלים מסוכרת.

כפי שכבר הבנתם היטב, זוהי פטריה טעימה מאוד. לכן, בעקבות champignons ופטריות צדפות, גננים החלו פעיל לגדל את הפטריות האלה.

יש דרך אחרת הכרוכה אוסף של נבגים ופיתוח של mycelium. יעילות היא לא תמיד גבוהה, כי אין ערבויות של התפתחות נאותה של תסמונת. לא מפתיע, עד כה אף אחד לא למד איך לגדל את גיאורגיה בקנה מידה תעשייתי, כפי שזה קורה עם פטריות פטריות רוסי.

כדי למצוא טינה, ללכת ליער ליבנה או איפה הם. העובדה היא כי עם העץ הזה, כי העץ אוהב ליצור סימביוזה. כלומר, כדי לקשור את תזה עם שורשי ליבנה.

כובעים ניתן להתעלם, שכן הם ממוקמים לעתים קרובות תחת עלי שלכת. זרוע עצמך עם מקל ארוך לעלווה ברורה ולא למחוץ בטעות את הפטרייה.

חיצונית, כדי לקבוע פטריות זה לא קשה.כובעו לבן ולבן, לפעמים בגוונים צהבהבים. מרכז לחוץ, קצוות - עם שוליים רכות. אם הפטרייה בוגרת, הרגל חלולה, לא יותר מ -6 ס"מ, גם המוזרות של הפטרייה היא, שגם במזג אוויר יבש ושטוף שמש, הם מרגישים רטובים למגע.

צפה בסרטון הבא לקבלת כמה המלצות מעשיות נוספות לחיפוש כופתאות.

ברגע שיש לך שנאספו פטריות, לא למהר ללכת לספה לנוח וליהנות הקציר. הם יצטרכו להיות מעובדים הראשון.

כדי לעשות זאת, לשטוף את הפטריות היטב, נקי. רגליים עם חלקים של mycelium צריך להיות לחתוך בסכין. קח את דלי אמייל, לשים את הפטריות שם ושופכים קומץ מלח. מוסיפים מים לדלי.

אם אתם מתכננים חמוצים פטריות, אז הם יצטרכו להיות ספוג במשך לפחות 3 ימים. במקרה זה, המים בדלי משתנים שלוש פעמים ביום.

טיפול זה יהיה לגמרי להיפטר מכל החומרים הרעילים. אז, פטריות יהיה בטוח לחלוטין.