איך לבשל מנות בשר טעים?

בשר בקר הוא מרכיב חשוב במתכונים של מאכלים רוסיים וזרים.זהו מוצר המכיל כמות גדולה של חלבון וויטמינים של קבוצה B. בשל תכולת הברזל הגבוהה, הרופאים ממליצים להשתמש בו באופן קבוע לאנמיה.

כדי לקבל צלחת בשר טעים, אתה צריך לבחור את הבשר הנכון. בחר חלקים של הפגר צריך להיות תלוי במתכון. זה יכול להיות חלק פילה, רך, חלק האחורי, אנטרקוט ואפילו זנבות. היקר ביותר הוא בשר בקר בשר עגל צעיר. פילה סטייקים מצוינים, סטייקים או בשר בקר. לקבלת מנות בשר טחון מתאים חתיכות של הצוואר, עכוז או מפשעה. מאז הבשר הוא טחון, קשיות מוגזמת או תוכן השומן שלה אינו משפיע על הטעם של מנות מוגמר. עבור טיגון חתיכות סטיוינג מתאים לחלוטין גבעה או לחתוך את הכתף. בשר טרי צריך להיות בצבע אדום אחיד, לא להיות סיבי מדי, יש שומן לבן וריח טרי. כאשר אתה לוחץ על האצבע על החתך, על פני השטח להתאושש במהירות ולא להשאיר שקעים.

הכי טעים נחשב בשר בקר. שם זה קיבל בשר, פרוסה אשר דומה לרשת השיש בגלל תכלילים שומן רבים. הוא בעל איכויות טעם גבוהות: טעם עדין, עסיסי וריח עדין.

כל עקרת בית מודרנית יכולה, אם תרצה, לבשל את המסעדות הטובות ביותר בבית. מבחר גדול של מתכונים לבישול מנות בשר, מאפשר ליצור תפריט מקורי לחג החג.

מנה המשרתים בסירים חימר נהדר עבור שולחן החג. זה מנה חמה קל להכין, ואת עמיתו הוא כמעט בכל מטבח בעולם. בשר בקר עם ירקות הוא רך ועסיסי.

עבור שתי מנות אתה צריך:

• פילה - 400 גרם;
• בצל - 1 PC;
• גזר - 1 PC;
• עגבניות - מחשב אחד;
• פלפל מתוק - 1 PC;
• תפוחי אדמה פקעות - 4 יח ';
• קצת ג'ינג'ר;
• שום, מלח, פלפל וכל תבלינים - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 4 כפות. כפיות.

בשר וירקות הם שטף מראש לחתוך לחתיכות. מחממים את המחבת, מוסיפים שמן צמחי, אבל קצת, לפרוס את הבשר ומטגנים עד חום זהוב. ואז לשים בצל, גזר, פלפל מתוק לבשר להחזיק עוד 7 דקות. בכל סיר בתחתית לשפוך קצת שמן צמחי. אנחנו מפיצים את שכבת הבשר הראשונה, אחר כך בצל עם גזר, פלפל מתוק, עגבניות ותפוחי אדמה. לשפשף דק ג 'ינג' ר ולשים על גבי תפוחי אדמה. מוסיפים פלפל מלח, מרק או מים (אופציונלי) ומכסים בעפעפיים. מכניסים לתנור שחומם מראש (רצוי עד 180 מעלות) ומבשלים עד למכרז.

בשר עסיסי, רך וארומטי אפוי לגמרי בתנור הוא אידיאלי עבור שולחן החג. ספוג מבושל עם תבלינים, בשר כבש צעיר מבושל במיץ שלו. מגישים תפוחי אדמה אפויים כמו צלחת בצד.

כדי להכין אתה צריך:

• בשר (עגל) - 3 ק"ג;
• רוזמרין - 3-4 סניפים;
• שמן זית - 0.5 כוסות;
• תערובת של פלפלים;
• מלח גס;
• תפוחי אדמה - 1.5 ק"ג.

מערבבים בשמן זית, תערובת פלפל, מלח ורוזמרין. שוטפים את הבשר, מגבת יבש, לשפשף היטב עם התערובת, קרוב ולשים במקרר במשך 12 שעות. תפוחי אדמה צריך לנקות, שטף, לחתוך לפרוסות קטנות ולשים במיכל לאפייה. מוסיפים מלח, פלפל, חמאה ומערבבים היטב. התנור מחומם ל 200 מעלות. בשר כבוש עטוף בנייר כסף ומוכן לאפות. עשר דקות לאחר מכן קבענו את הטמפרטורה ל 180 מעלות, מניחים את המכל עם תפוחי האדמה ואופים הכל עד מוכן.יש לקחת בחשבון את העובדה כי זמן הבישול קצר יותר בשר. לחלופין, תפוחי אדמה ניתן להציב בנייר כסף. תפוחי אדמה הם רוויים עם ניחוחות של בשר ותבלינים, ירכשו טעם עשיר.

מנות אסיאתיות תמיד יש טעם עשיר. זה מתכון פשוט שווה לבשל לארוחת צהריים או ארוחת ערב לכל המשפחה. הטעם והניחוח המבריקים של מאכל זה ימשכו את כולם ללא יוצא מן הכלל.

להכנת שתי מנות יהיה צורך:

• עגל - 500 גרם;
• בצל - 1 PC;
• Champignons - 200 גרם;
• יין אדום יבש - 100 גרם;
• רוטב סויה - 50 גרם;
• דבש - 1 כפית;
• שומשום - 30 גרם;
• שמן צמחי - 100 גרם.

לשטוף את הבשר, לנגב, לחתוך לרצועות גדולות. בצל קצוץ חתוך טבעות. שוטפים את הפטריות, לחתוך הראשון במחצית, ולאחר מכן על פני פרוסות דקות. מחממים את המחבת, יוצקים שמן צמחי ורוטב סויה. אנחנו פורחים את הבשר ומטגנים על אש גבוהה כדי לאדות את הנוזל (כ -10 דקות). לאחר הוספת בצל, להוסיף יין אדום ולהשאיר לרתיחה במשך 4-5 דקות. מטגנים את הפטריות במחבת נפרדת. אנחנו מפיצים פטריות בשר ובצל, מפחיתים את האש ומניחים לתבשיל חצי שעה. מסירים את הבשר מחום, מוסיפים דבש ומפזרים בשומשום. המנה מוכנה!

אחד המאכלים האהובים ביותר בתפריט החג. אתה יכול להשתמש גבינה, פטריות, ירקות, פירות, ירקות, או שילוב של אלה. במתכון זה, השילוב של אגסים וגבינה יהפוך את הטעם של הצלחת לבלתי נשכחת.

עבור 4 מנות תצטרך:

• בשר - 200 גרם;
• אגס - 2 יח ';
• גבינה קשה - 100 גרם;
• מלח;
• פלפל;
• שמן בישול לטיגון.

חותכים את הבשר לתוך צלחות דקות, להכות בכל צד, ומפזרים מלח ופלפל. אגס קלופים, להסיר את הליבה לחתוך לרצועות. גם הגבינה חתוכה לרצועות. אנחנו מיישרים את הבשר השבור, מניחים עליו גבינה ואגס, עוטפים אותו עם גליל ותופסים אותו בקיסמים. מחממים את המחבת, יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי ומטגנים את הלחמניות עד שהחום הזהוב מכל הצדדים. שים את הטופס, מכסים בנייר כסף ומוכנים לאפות בתנור, מחומם מראש ל 200 מעלות, במשך 25 דקות.

השילוב המושלם של בשר עסיסי, ירקות ירוקים והלבשה נהדרת. סלט זה יהפוך את תפריט החג לא רק טעים, אלא גם שימושי.

לבישול יש צורך:

• בשר (רך) - 500 גרם;
• תערובת של עלי חסה - 100 גרם;
• ארוגולה - 100 גרם;
• עגבניות שרי - 150 גרם;
• שמן זית - 5 כפות. כפות;
• חומץ בלסמי - 2 כפות. כפות;
• דבש - 1 כף. כפית;
• מיץ לימון - 0.5 כפות. כפות;
• חרדל דיז'ון - 1 כף. כפית;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

לשטוף בשר, יבש, לחתוך צלחות. יוצקים לא הרבה שמן צמחי על מחבת שחומם מראש ומטגנים את הלחמניות באופן אחיד עד חום זהוב. חותכים את העגבניות לחצאים. מכינים בנפרד רוטב לסלט. כדי לעשות זאת, מערבבים שמן זית, חומץ בלסמי, חרדל דיז'ון, דבש, מיץ לימון, מלח ופלפל. מערבבים הכל. על המנה הניח "כרית" של חסה וארוגולה. למעלה לשים את הבשר, מפזרים את חצאי העגבניות ויוצקים את ההלבשה. סלט קל מוכן!

מנה זו היא חלק בלתי נפרד מהמטבח הגיאורגיאני המסורתי. רוטב עגבניות פיקנטי. הם נלקחים בידיהם, מחזיקים את הזנב.

לבישול יש צורך:

• בשר בקר צעיר - 400 גרם;
• שומן כבש - 200 גרם;
• בצל - 2 יח ';
• כוסברה - 1 צרור;
• קמח - 500 גרם;
• מים - 250 גרם;
• פלפל (אדום, חם) - 1 PC.
• מלח - 2 כפית;
• פלפל (שחור, אדמה) - 0.5 כפית.

ראשית אתה צריך לבשל בצק מגניב, ערבוב מלח, קמח ומים. מכסים את הבצק ויוצאים לחצי שעה. במהלך הזמן הזה, לטחון את הבשר, פלפל אדום חם, בצל.בכוסברה, אנחנו מפרידים את הגבעולים וקוצצים את הירקות ושולחים אותם למים. מוסיפים 1 כפית מלח, פלפל שחור, מים ומערבבים. המים מתווספים כך שהבשר הטחון הופך לנוזל. בצק ממוחזר צריך להיות מגולגל דק לחתוך לריבועים. באמצע הניח את המילוי, להרים את הקצוות למעלה דבק האקורדיון. טוויסט עצה וכתוצאה מכך הידק היטב, ולהסיר את עודף. מוסיפים מלח לסיר עם הרבה מים ומביאים לרתיחה. במהירות לשים חנקלי במים רותחים אחד אחד ומערבבים. בהתאם לגודל, לבשל במשך 5 עד 10 דקות ולהתפשט על המנה.

קל לתבשיל מנה של המטבח הקווקזי עם בשר וירקות. מתברר שמזין, ריחני ועשיר.

נצטרך:

• בשר (פילה) - 1.5-2 ק"ג;
• בצל - 3 יח ';
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• עגבניות - 0.5 ק"ג;
• פלפל מתוק - 400 גרם;
• חצילים - 0.5 ק"ג;
• בירה - כוס אחת;
• כוסברה - צרור אחד גדול;
• בזיליקום - 1 sprig;
• מלח;
• פלפל

בשר וירקות שלי לחתוך לחתיכות גדולות. מפזרים חצילים עם מלח ויוצאים כדי להוציא מהם מרירות. מניחים בצל על תחתית קלחת או סיר עם תחתית עבה, לשים חתיכות של בשר על זה, מפזרים פלפל ומלח. מלמעלה שמנו חצילים, פלפל מתוק, עגבניות, תפוחי אדמה שטופים בשכבות של מרירות ומלח. עם נזיר בזיליקום להפריד את העלים, לחתוך את כוסברה. מניחים את הירוקים על גבי תפוחי האדמה ומזגים אותם עם בירה. סגרו היטב את המכסה, הביאו לרתיחה והשאירו במשך 2.5 שעות כדי לבשל על אש נמוכה. מנה מתובלת מוכן מיד שימש על השולחן.

מרק אוזבקי מסורתי עם חומוס. ישנן וריאציות רבות של בישול זה צלחת נפלאה. שורפה פירושו מרק. וזה צריך להיות שמן, עשיר, ספג את הטעמים של כל הרכיבים.

נצטרך:

• בשר (פילה) - 0.5 ק"ג;
• חומוס - 1 כוס;
• גזר - 2 יח ';
• תפוחי אדמה - 4 יח ';
• פלפל מתוק - 1 PC;
• עגבניות - 3 יח ';
• שום - ראש אחד;
• פטרוזיליה - חבורה אחת;
• עלה דפנה - 4 יח ';
• מלח;
• פלפל;
• חצי רימון.

טרום תרנגולות למלא במים ולהשאיר במשך 10-12 שעות. בשר וירקות חתוכים לגושים גדולים. אנחנו שוכבים בתוך קלחת בשכבות, בצל ראשון, אחר כך בשר, גזר, תפוחי אדמה, שום מקולף, פלפל. מניחים את חומוס ספוג על גבי פלפל מתוק, קרוב עם פרוסות עגבניות, מלח, פלפל, להוסיף עלה דפנה. ממלאים במים רותחים לראש המחבת. מביאים לרתיחה, להסיר את הקצף מספר פעמים. סגור את המכסה והשאיר כדי להיאנח על אש נמוכה לפחות שעתיים. המרק לא צריך להרתיח ולרתיח. להפריד את הגבעולים פטרוזיליה, ההלבשה ואת התחתית במרק, וקוצצים את הירקות.

צלחת גורמה צרפתי. עבור מתכון זה, עדיף לבחור בשר שיש, אשר ייתן את המנה טעם מיוחד.

זה ייקח:

• בשר בקר - 600 גרם;
• שמנת של תכולת שומן גבוהה - 300 מ"ל;
• שמן זית - 6 כפות. כפות;
• עגבניות שרי - 3 יח ';
• קורנית - 3 sprigs;
• מנטה - 1 sprig;
• מלח;
• פלפל וסוכר - לפי הטעם.

בשר רזה מחולק מדליונים של 200 גרם. מפזרים מלח, פלפל ושמן עם שמן זית משני הצדדים. כדי למנוע את הבשר להתפרק, כל חתיכה צריך להיות קשור סביב המערכת עם חוט ומטגנים במחבת על כל צד עד קרום חום צורות במשך כשתי דקות. אנחנו פורשים את חתיכות הבשר במיכל לאפייה, לאחר שהכניס את הקלף ספוג בשמן על הקרקעית. מחממים את התנור ל 200 מעלות ומכניסים לתוכו את הבשר. בהתאם למידת הצלייה, טווחי הבישול נעים בין עשר לחמש עשרה דקות. בעוד הבשר הוא בתנור, יוצקים את השמנת לתוך מחבת sauté קטן, להוסיף מלח, פלפל, סוכר, לערבב להתאדות על חום נמוך כמעט מחצית נפח. לשים את הבשר סיים על צלחת, לשפוך את הרוטב שמנת לקשט עם גבעול של טימין, עלי נענע ועגבניות שרי.

מעדן זה, אשר מוכן באופן מסורתי במדינות רבות ברחבי העולם. למעשה, זה בשר מיובש במגוון של תבלינים.

לבישול יש צורך:

• בשר בקר (קמח המתאים ביותר) - 1 ק"ג.

להמלחה:

• קוניאק - 2 כפות. כפות;
• מלח גס - 650 גרם;
• פלפל שחור טחון - 2 כפית.

לשפשוף בשר:

• פלפל אדום - 1 כפית;
• שום יבש - 1 כפית;
• פפריקה - 3 כפית;
• עשבי תיבול פרובנסליים - כפית אחת.

חותכים את החתך למספר חלקים. זה הכרחי כדי להבטיח את הבשר הוא מלוח היטב. מכינים את התערובת עבור המלחה קוניאק קוניאק שלנו עם מלח ופלפל שחור. ב המנות מוכן להמליח לפרוס את מחצית של תערובת מוכנה, ולאחר מכן את חתיכות בשר לכסות אותם עם שאר התערובת. סגור היטב, לשים במקרר ולהשאיר שם ליום. אל תשכחו לניקוז מעת לעת של הנוזל.

לאחר יום, את הבשר יש להסיר ויובש עם מפיות נייר מלחות. הכן תערובת יבשה לשפשוף בשר שום, פפריקה, פלפל אדום ועשבי תיבול. לשפשף את הבשר, עטוף בכמה שכבות של גזה. לאחר מכן אנו רוח את החוט לתלות.

עבור ילדים, עדיף לכלול בשר מבושל או מבושל בשר טחון הקצבה. כדי להפוך את הבשר קל יותר לעכל, אתה צריך להכין מתכונים פשוטים. כמה מנות טעימות מתפריט הילדים, אשר ניתן להכין במהירות לארוחת צהריים, מוצגות להלן.

קציצות עדינות עם גזר, מבושל בתנור, עדיף להגיש עם פירה. הילדים שלך יבקשו ללא ספק לבשל את המנה הזאת שוב ושוב.

נצטרך:

• בשר בקר - 500 גרם;
• בצל - 1 PC;
• גזר - 1 גדול או 2 בינוני;
• ביצה - מחשב אחד;
• לחם - 100 גרם;
• חלב - 0.5 כוסות;
• מלח;
• פלפל;
• שמן צמחי - 2 כפות. כפיות.

לחם טבול בחלב. בצל קלופים, חתוכים דק. לקלף גזר, לשטוף ולגרר על פומפיה גסה. מוסיפים בצל טחון, גזר, ביצה, לחם מעוות, מלח ופלפל לפי הטעם, ואז מערבבים הכל ביסודיות. יוצקים מעט שמן צמחי על תחתית תבנית האפייה. מן הדגן מוגמר לגלגל את הכדורים ולשים צורה. אופים בתנור, מחומם מראש ל 180 מעלות, כ 40 דקות.

בשר מבושל - מוצר חיוני בתזונה של הילדים. זהו מקור של חלבון וויטמינים להתפתחות בריאה של הגוף הגדל. תבלינים קלאסיים רק להדגיש את טעם בשר נעים, ואת מרק יחמם בימים גשומים ביותר.

נצטרך:

• בשר עיסת - 500 גרם;
• עלה עלה - 1 PC;
• קצת שמיר ופטרוזיליה;
• פלפל שחור אפונה - 3-4 חתיכות;
• מלח

לשטוף את הבשר, לחתוך אותו 2-3 חלקים, לשים בסיר, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. אנחנו לא מסירים את הקצף, כי בתוך 30-40 דקות מרק שנוצר הוא סחוט. יוצקים לסיר מים טריים ושוב מביאים לרתיחה. כאשר המים רותחים, מוסיפים עלה דפנה, פלפלים, שמיר ופטרוזיליה, מלח. השאירו כדי להבהב לפחות שעה. שמיר, פטרוזיליה עלי דפנה מן המרק מוכן מוסרים. בשר אנחנו מקבלים לחתוך את הסיבים.

אין ילדים שלא אוהבים המבורגרים. השילוב של לחמניות, חסה וקציצות בשר עובד פלאים. המשימה שלנו היא להפוך אותם טעים ובריא.

עבור 2 מנות תצטרך:

• 2 לחמניות להמבורגרים;
• בשר בקר - 200 גרם;
• בצל - 0.5 יח ';
• ביצה - מחשב אחד;
• גבינת פרמזן - 2 כפות. כפות;
• מלפפון חמוץ - 2 יח ';
• עלי חסה;
• חרדל דיז'ון;
• מלח;
• פלפל

ראשית אתה צריך לעשות מלית עבור כדורי בשר.כדי לעשות זאת, לערבב את בשר טחון, בצל קצוץ, גבינה מגוררת, חצי כף חרדל דיז 'ון, חלמון ביצה, מלח ופלפל. מחלקים לשני חלקים, יוצרים את הקציצות ומכניסים למקרר במשך 30 דקות. ואז מטגנים אותם במחבת עד מבושל, הופך מעת לעת. חותכים לחמניות לחצי ומטגנים קצת מבפנים. לסחוב את חצאי לחמניות חרדל דיז'ון, להפיץ עלי חסה, קציצות מוכנות, כמה פרוסות מלפפון חמוץ עליהם לכסות עם החצי השני.

כדי ללמוד כיצד להכין גולש בשר רך, לראות את הווידאו הבא.