איך וכמה זמן לבשל בשר?

 איך וכמה זמן לבשל בשר?

בשר ניתן לייחס בביטחון לאותם סוגי בשר עשירים כמות עצומה של אלמנטים בריאים. בשל מספר קטן של קלוריות, בשר הוא ברשימת המוצרים ממליצים לאנשים שרוצים לרדת במשקל. יתר על כן, במשך זמן רב, בשר זה פופולרי על מדפי החנות, כי זה יכול לשמש לארוחת צהריים דשנה וארוחת ערב תזונתיים, ואם תנסה קשה, אתה יכול לעשות ארוחה חגיגית גדולה.

בשר בקר רזה, הוא נספג במשך זמן רב, כך עם עזרתו הגוף רווי אנרגיה במשך זמן רב. בשר עגל יש השפעה טובה על רמת המוגלובין בדם ומסייע להילחם באנמיה. הוא גם מטפל בהגדלת מסת שריר ובחיזוק רקמת העצם. עגל על ​​הצד החיובי משפיע על מצבו הגופני של האדם והמוח, וגם מטפל בדרכי העיכול ובכלי הדם.

עם זאת, ראוי לשקול את העובדה כי צריכת יתר של בשר בקר פוגעת בגוף. לדוגמה, זה יכול להחליש את המערכת החיסונית או להגדיל את רמת הכולסטרול בדם. כמו במקרה של כל מוצר אחר, אם החיה אינה מזינה כראוי או בשר מאוחסן באופן שגוי, בשר יכול להיות גם לא בטוח לבריאות.

עבור ניסויים קולינריים שונים, הלשון, הכבד, הלב או הריאות משמשים לרוב. השפה נחשבת למעדן, וחוץ מזה, היא מכילה כמות עצומה של חלבון, וזה טוב למי נאבק עם סנטימטרים נוספים על המותניים. הכבד בתוך ההיגיון הוא אידיאלי עבור כולם: הוא ניחן במגוון גדול של חומצות אמינו, ויטמינים ותרכובות מינרלים. הריאות מאופיינות במערך מרשים של ויטמינים, מקרו ומיקרו-אלמנטים, אך רבים מציינים כי טעמם אינו נעים כל כך, ואין חלק כזה בכמויות גדולות.

איזה חלק להשתמש לבישול?

אם אתה מעדיף בשר מבושל, ואז חלקים רבים של פגרי בקר יכול לבוא לטעמך. כמובן, הבשר יהפוך להיות דל שומן, וזה טוב, ואתה יכול להשתמש בכל דבר שאתה אוהב בקישוט.

  • לבישול צוואר מושלם. למרות המספר הרב של הגידים הכלולים בו, טעמו עדיין גבוה. מן החלק הזה מבושל אתה יכול לבשל כל מיני מרקים ומרקים עם תוספות שונות, לעשות מלית, להכין קציצות, ואפילו לבשל קצת aspic.
  • מדורה - האחורי של הפגר - יש בשר רך מאוד. אידיאלי עבור כל סוגי הטיפול בחום, כולל בישול. אתה יכול להכין קציצות, לחלום על צלעות, שוב, לבשל את המרק. חיתוך בשר מבושל לחתיכות קטנות, אתה יכול להוסיף אותו, למשל, בסלט עם גבינה קשה וביצים.
  • כך נקרא שוליים שוליים ניחן בשכבות של שומן, אך ידוע בטעם מעולה, אשר לטעמו של גורמה רבים. אתה יכול לנסות לעשות גולאש או azu.
  • חלק של עצם השכמה הוא להבחין סיבים נוקשה למדי., מעט פסים עבים, אבל אין לה בשר דל שומן. נהדר עבור סטייק בשר טחון.
  • כמובן בשר כיתה א 'הוא מהיר. עם זאת, אתה יכול לעשות מה שאתה רוצה את הלב: cutlets, ו roasts, וכן מרקים. ניחן מבנה שכבות ושכבות שומן, בשל אשר יש לו טעם מדהים.
  • שאנק מכיל עצם מוח, אבל זה לא מונע ממנו להיות ממש טעים. יש מספר רב של גידים. מתאים למרקים, ג'לי וקציצות.
  • בהרכב של זנב הבשר נמצא קולגן, הרבה אלמנטים מיקרו מאקרו, ויטמינים של קבוצה B. ו, להיפך, כמה קלוריות - 137, אז זה חלק של הגוף בשר יכול להיחשב תזונתיים. מאז כמות מספקת של בעלי חיים צריך להישלח לטבח כדי לקבל כמות מסוימת של זנבות, בשר זה נחשב מעדן. טבחים מכל העולם כמעט לבשל מאכלים טעימים ממנו.

כמה זמן לבשל בשר לשמור ויטמינים?

חשוב מאוד להכין את הבשר לבישול. כדי לעשות זאת, מעל לכל, יש להפשיר: הדבר הטוב ביותר לעשות הוא על המדף התחתון של המקרר, שם הבשר יכול להמיס נתחים גדולים, ואת המיץ שוחרר יכול להיות שקוע בחזרה לתוך הסיבים. אם אתה צריך הפשרה מהירה יותר, אתה יכול להשאיר את הבשר בקערה בטמפרטורת החדר למשך 4-5 שעות. אתה יכול גם להשתמש בפונקציה דומה במיקרוגל או, לחילופין, לשים חתיכת מים חמים, כל הזמן לשנות את זה לטמפרטורה המקורית.

    אז אתה צריך לשטוף את הבשר מתחת למים זורמים, ואז לייבש אותו על מגבות נייר. בהתאם להעדפות אישיות או לפי המתכון שבחרת, חותכים את הבשר לחתיכות בגודל מסוים.

    תהליך בישול בשר לוקח הרבה זמן. הבשר מבושל במשך זמן רב בשל התוכן הגבוה של סיבים וורידים בו. עם זאת, כדי לבשל בשר טעים, זה שווה לבלות הפעם. מתכון זה מתאים לבישול בשר למרק, לשלב אותו עם צלחת בצד או בסלט. שקול הליך זה צעד אחר צעד.

    • כמו בכל מקרה אחר, אתה צריך שצריך לשטוף את הבשר להיפטר לכל לכלוך סרט מיותרים.
    • בהתאם לגודל של חתיכת, לשפוך מים למחבת ולהביא אותו לרתיחה. ב 1 ק"ג משקל של חשבונות עבור 1.5 ליטר מים.
    • אתה יכול להוסיף מלח, פלפל, תבלינים, עלה דפנה. ניסוי עם ירקות על ידי הוספת בצל או גזר.
    • ואז לשים את הבשר במחבת.
    • בזמן הצורך להסיר את הקצף, על מנת למנוע מרק כהה.
    • לאחר רותחים שוב, להפחית את החום ולהשאיר את הבשר לרתיחה במשך 1.5-2.5 שעות.
    • במידת הצורך, להוסיף מים.
    • בדוק את הבשר עבור מוכנות באמצעות סכין. אם קשה לפלח את הבשר ויוצא סימנים אדומים, אז הבישול צריך להמשיך.
    • לתפוס מזון עד מוכן, בשר צריך להיות מותר לעמוד על מרק כ 15-20 דקות. מכבים את התנור.

    איך להכין בשר רך ועסיסי?

    שפים מקצועיים ותזונאים מכריזים פה אחד כי בשר בקר הוא מאוד שימושי לבריאות האדם. ההסכם שלהם שווה הרבה, ולכן הרצון להטיל ספק בנכונות הבחירה הזו אינו מתעורר כלל. עם זאת, עקרות בית רבות אומרים כי בשר סיים הוא לעתים קרובות יבש וקשה. הטעם של המנות מושפע מאוד מתכון שנבחר כראוי.

      כמובן, חשוב לבחור מוצר איכותי. מומחים אומרים כי בשר של פרות צעירות תמיד לקבל את הכלים העדינים ביותר. אפשר להבדיל בין בעל חיים לבין עגל לפי צבע הבשר שלו: הבקר מבוגר, כהה יותר את הבשר. כמו כן, הזקנה של פרה ניתן לקבוע על ידי מבנה השומן. בשר טוב מאופיין בגוון אדום אחיד של בשר עם שכבות שומן לבנבן דק. אם אלה רצועות צהובות, אז החיה היתה מבוגרת מספיק, ולכן, הבשר יהיה יבש וקשה.

      אם אתה מבשל בשר טרי, אתה לא יכול לדאוג לגבי האיכות שלה, במיוחד אם אתה בוחר מתכון טוב. עם זאת, בשר קפוא יכול לגרום לבעיות. חשוב להפשיר אותו כראוי. כדי לעשות זאת, לשים חתיכת בשר על המדף התחתון של המקרר במשך 3-4 שעות. ואז להעביר לטמפרטורת החדר הרגילה. אנשים יודעי דבר לא ממליצים להשתמש במיקרוגל מים חמים, כי עם שיטות כאלה אתה יכול לקלקל אפילו את הבשר באיכות הגבוהה ביותר.

      טבחים ממליצים לקצוץ בשר על פני התבואה. אפשרות זו תסייע חלבון הכלול בשר לא להיות קשה במהלך הטיפול בחום של המוצר.

      כדי להפוך בשר בקר רך ועסיסי:

      • עדיף להרתיח את בשר בקר חתיכה גדולה, בשר מבושל כבר ניתן לחתוך לחתיכות קטנות.
      • נסו לשים את הבשר במים רותחים. כך תוכלו לשמור על זה עסינות וגמישות.
      • עדיף להוסיף תבלינים במשך 15-20 דקות עד מוכן, עם אפשרות זו הם יצליחו להפגין את תכונות הטעם שלהם.האוויר יכול להתייבש, כך בהצלחה לרתיחה את הבשר, עדיף לסגור את המכסה.
      • אם אתם מעדיפים לצלות בשר, אז לטבול כל פיסת בשר בתערובת של מלח ותבלינים. לעשות את זה כמה שעות לפני הבישול, ורק לפני הורדת הבשר לתוך מחבת היטב מחומם משומן, היכו אותו עם פטיש. במהלך הבישול מוסיפים מעט מים לבשר עד שהוא מתאדה לחלוטין. מומלץ להשתמש בכלי ברזל יצוק שיכולים לשמר את המרקם העדין של הבשר.
      • אם אתה מעדיף בישול בשר בתנור, אז האפשרות האידיאלית יהיה לשים אותו בשרוול צלייה: בדרך זו ניתן לבשל במיץ שלה. אם אתה רוצה להיות קרום מעורר תיאבון, תוכל להעביר את הבשר למגש אפייה קצת לפני הנכונות ולהחזיר אותו לתנור במשך זמן מה.
      • זה די קשה לשמור על בשר רך כאשר stewing, אבל זה אפשרי. שים פרוסות של 3-5 ס"מ לתוך מחבת חמה, שם מטגנים אותו במשך 1 דקה. לאחר מכן מניחים את הבשר בסיר, מכסים במים חמים ומבשלים במשך 1.5-2 שעות. כמו בתהליך הבישול, מלח ותבלינים יש להוסיף 15-20 דקות לפני מוכנות.
      • וכדי שהגולש של הבשר שלך יהיה רך ומדהים את האורחים בעסיסיות, נסו לבחור בשר כזה, במבנה שבו לא יהיה שום מוץ ורוד. מניחים את הבשר פרוס במחבת חמה, שם במשך הדקות הראשונות, צולים אותו על אש גבוהה עד פרוסות אור. לאחר מכן מלא את הבשר במים, סגור את המכסה והקטין את החום לרמה המינימלית, סגור את המכסה והשאיר את הבשר במשך כשעה וחצי.
      • כמו כן, marinating היא דרך מצוינת לעשות בשר רך ועסיסי. כדי לעשות זאת, אתה חייב להשרות את הבשר ביין, פירות הדר או כל מוצר חלב מותסס. לקבלת בשר בקר עדיף לא להשתמש בחומץ, כי זה רק מקלקל את הבשר, עושה את זה יבש.

      הכנת מוצר לילד

      כמובן, כל אמא דואגת לאיכות המזון הראשון עבור התינוק שלה. אם מדובר בבשר בשר כמשהו חדש לאחר ההנקה, אז קודם כל עליך להתייעץ עם רופא ילדים.

      הרופאים ממליצים החדרת בשר לתוך התזונה היומית של תינוקות רק לאחר 7 חודשים, עם זאת, חשוב לעקוב אחר כמה כללים. לדוגמה, בשר יכול לשמש מזון רק לאחר שגופו של הילד לקח פירות וירקות, או, ליתר דיוק, פירה. האפשרות האידיאלית היא להתחיל עם מזון משלימה מתוצרת מסחרית, כלומר, רוטב בשר שנרכש, כי זה יהיה קל יותר לילדים לעכל. במקרה זה, כמובן, לפקח על איכות המוצר.

      אם אתה מבשל בשר בתוך סיר לחץ, ואז לבלות 40 דקות על זה, אם בסיר - כשעה. בשר מבושל יכול להיות קצוצים עם בלנדר או טחון. בפעם הראשונה, לנסות לתת את הילד על כפית של בשר טחון, ולאחר מכן לעקוב אחר התגובות של הגוף אל האיש הקטן.

      כאשר מגיעים לגיל שנה, הורים בהדרגה להתרחק מאכילה את מחית התינוק. לילד יש שיניים, כך שאתה יכול להציע לו כל מיני כדורי בשר וקציצות. בגיל שנתיים אין לתת לתינוק בשר אפוי בתנור. אם זה מגיע לבישול חתיכות קטנות של בשר בקר במשקל של כ -100 גרם, אז הם מבלים כחצי שעה, הבשר מבושל רק 10 דקות.

      פופולרי במיוחד בקרב מומיות הוא מרק בשר. בואו לראות את המתכון של ההכנה שלה.

      יהיה עליך:

      • 400 גרם של בשר, לחתוך לחתיכות;
      • 1.5 ליטר מרק;
      • גזר;
      • תפוחי אדמה;
      • פלפל מתוק;
      • מלח, ירקות.

      במרק חם ירידה חתיכות של בשר בקר. לאחר רותחים להוסיף תפוחי אדמה, גזר ופלפלים קצוצים. מרתיחים במשך 10-15 דקות ולאחר מכן מלח. מוסיפים ירקות למרק.

      כיצד לבשל בשר, המתואר בסרטון להלן.

      הערות
       מחבר הערה
      מידע מסופק למטרות התייחסות. אין תרופה עצמית. לבריאות, תמיד להתייעץ עם מומחה.

      עשבי תיבול

      ספייס

      האגוזים