איזה חלק של בשר הוא הכי טעים ורך?

מעטים יודעים כי על מנת לקבל בשר בשר רך, אתה צריך לא רק לבשל אותו כראוי, אלא גם כדי לדעת איזה חלק של הפגר צריך לשמש עבור שיטה מסוימת של עיבוד.בכל פגר חיה יש חתיכות סינטה כי הם טובים לכל סוג של עיבוד. על איזה חלק של פגרי בקר הם באים ואיך הכי טוב להכין אותם, מאמר זה יגידו.

הכי טעים ורכים לאחר הטיגון הם כמה חתיכות של פגר בקר.

1. חתיכת בשר מאחור היא קצה עבה, קצה דק, אנטרקוט. האחרון הוא בשר סיבי רך הממוקם בין הצלעות. קצה עבה ודק מאופיין על ידי נוכחות של כמה צלעות, ולכן אלה חתיכות צריך להיות בגריל עם חתכים גדולים.
2. פילה זה חתיכת מושלמת לטיגון. הטעם של הסטייק ידוע כמעט לכולם, והוא מורכב בעיקר רק חתיכות סינטה. אותו קבב עשוי מאותם חלקים.
3. זה גם נהדר לטיגון. מתברר טעים למדי למרות כמות קטנה של שומן.

צלעות במחבת הפך פופולרי למדי בזמן האחרון. כתוצאה מכך, כל אחד הוא עסיסי מאוד מכוסה קרום נעים. עם זאת, באופן מסורתי את החלקים הטובים ביותר כדי לכבות הם scapula ואת brisket.

בין שאר האפשרויות בעת בחירת בשר מרווה, אתה יכול לשים לב לחלקים כאלה.

1. צוואר הרחם. יש לא מעט גידים, ולכן זה לא ממש מתאים לתבשיל, אבל הוא די נעים לטעם הוא מעדן במטבח המסורתי של מרכז אסיה.
2. כל חלקי הירך. מרווה יעזור לרכך את החלקים האלה, אשר אינם מכירים על ידי תוכן גבוה של שומן.
3. קוסטרים. עדיף לבחור לכבות את הפנים. כזה חתיכת יכיל מספיק שומן אז אחרי זה הופך להיות רך.

בדרך כלל כל חלקי וחלקי פגר פרה מתאימים לבישול: מרגליים לחתיכות סינטה.

אם אתה רוצה לקבל מרק ברור, אז הכי טוב יהיה מתאים צלע זו.

אתה יכול גם להרתיח את הצוואר, כי בישול הוא נהדר בשבילה בגלל נוכחות גדולה של עצמות כמות קטנה של בשר זה.

רק לבישול, ומפרק ארוך וארוך. הם מכילים מספר גדול של גידים שקשה לעשות רך באמצעות שיטות אחרות של טיפול בחום.

לא רע מתמודד ובישול עם פריטוניאום, אשר מכיל סחוס וסרטים.

מיד יש לציין כי הכנה לא נכונה של כל חתיכת בשר תעשה את זה קשה וחסר טעם.

קודם כל, חשוב לבחור בשר טרי.

זה לא רצוי לבשל בשר בקר בשר מלוח, עדיף להוסיף מלח לפני הסרת המנה מן האש.

הבחירה הנכונה של הפגר חשוב יותר מתמיד בעת בישול בשר, אשר מבדיל על ידי בשר קשה למדי. כל מארחת צריכה להיות מסוגלת לעשות את הבחירה הנכונה, כי לא רק הטעם אלא גם את המראה של המנה יהיה תלוי בו.

כיצד לבחור בשר, תוכלו ללמוד מן הווידאו הבא.