איך לבשל קומפוט פירות טריים?

כזה טעים מוכר וטעים (uzvar, מבשל) הוא לא רק משקה עבור כל יום מן פירות יער טריים או מיובשים ופירות, אלא גם מזון משומר או פירות מבושלים בסירופ.קלות הכנה, היכולת לצרף פירות עונתיים וגרגרים, ולאחר מכן ליהנות מהם בחורף - זה מה שאנחנו אוהבים compote.

הוא האמין כי משקה זה הוא מאוד שימושי, במיוחד לילדים, אבל מבוגרים גם לשתות אותו בהנאה. במיוחד טוב עם חומצה חמוץ יום קיץ חם. אחרי הכל, כל פירות וגרגרים מכילים ויטמין C, אשר מגביר את החסינות של הגוף. אפרסק ומשמש משפרים את תפקוד שריר הלב, תפוחים מספקים לגוף ברזל, שזיפים בעלי השפעה משלשלת, ואשחר ים ודובדבנים משפרים את מערכת העצבים ומספקים לו ויטמין B2.

חבוש, כמו אגס, יסייע במניעת מחלות הקיבה והמעיים. בנוסף, quinces מכילים טאנינים ו פקטינים כי להתנגד anaemia ו שחפת. מבחר פירות בצורת יבשים הוא גם מחסן של ויטמינים microelements, ולכן הקומפוט של פירות יבשים הוא כל כך פופולרי במהלך העונה הקרה.

אבל יש גם הצד השני של המדליה: לחלוט מתוק מדי מזיק לכל מי לפקח על בריאותם. זה יכול לעורר diathesis אצל ילדים, תגובות אלרגיות, לקדם השמנה ופיתוח של סוכרת. חמוץ איסוף יגרום כאב בטן, וכן כמות גדולה של מגש פירות אכלו יכול להוביל לשלשולים. פירות יער ופירות שנאספו לאורך כבישים עשויים להכיל מתכות כבדות ורעלים.

ישנם מספר סוגים שונים של compote.

• אוזבר - קומפוט, שבו סובבים פירות וענבי יער (לעתים קרובות פירות יבשים). תכונה ייחודית - המשקה אינו מבושל, אבל הביא לרתיחה מתעקש.
• לחלוט יכול להיות מוכן עם תוספת של עשבי תיבול, מותק. בהתאם למתכון, הוא מבושל או מבושל.
• מקדוואן - פירות מבושלים טריים וצרובים (מסולסלים), מלאים בסירופ, להכנתם שימשו עוד פרי ופירות יער. הוא משמש בצורה של קינוח קר.
• שימורי קומפוט - טוויסט לטווח ארוך אחסון עם דומיננטיות של נוזלים או פירות.
• נהוג קינוח מרענן לשתות ממגש פירות טרי או קפוא עם פחות סוכר.

הבחירה של הפרי תערובת ברי אפשרות למשקה תלוי לא רק על התמכרויות גסטרונומי, אלא גם על נוכחות או היעדר אלרגיות, העונה, את עובי הארנק. אתה יכול להשתמש כמעט בכל פירות / פירות יער. קומפוטס מבושלים מסוג אחד של תרבות או מאלה שונים. העיקר הוא כי פירות בריאים, לא מכילים רקב ו wormholes.

יחד עם זאת, מלבד חיתוך פירות יער, עלי מנטה, לימון, דומדמניות או דובדבנים, דבש או תבלינים מתווספים compote אם תרצה. מתוק הפרי, פחות סוכר ישמש. הנה כמה אפשרויות לשילוב רכיבים:

• אגס, מיץ לימון, מנטה;
• feijoa ותפוחים;
• שזיפים, תפוחים, דובדבנים, לימון, אפרסקים;
• אפרסקים ודומדמניות אדומות;
• chokeberry ותפוחים;
• אגס ודומדמניות;
• אפרסק שלם (לשימורים);
• משמשים, חומצת לימון, לימון (לשימורים);
• דומדמניות, דומדמניות שחורות ואדומות;
• פרוסות תפוזים, מנטה לימון zest;

• ענבים ועלי ענבים;
• חמוציות ולינבורי;
• תותים, תותים, חמוציות ומנטה;
• חמוציות ואשחר ים;
• תפוזים, דובדבנים מתוקים, ציפורן וניל;
• תותים עם לימון;
• כל גרגרים קפואים עם דבש;
• גרגרי ברבי (לשימורים);
• קישואים ואשחר הים;
• קישואים ושזיף דובדבן;
• דלעת, לימון, ציפורן וקינמון;
• ריבס וקינמון;
• היברידית של דומדמניות שחורות ודומדמניות (yoshta).

ובכל זאת יש כמה פירות המוכרים לתושבי המסלול האמצעי, שאינם משמשים בקומפוט, ועוד יותר בפיתולים: בננות, אפרסמון, קיווי ורימונים.בננה ואפרסמון - פירות רכים מדי, מהר להרתיח רך. קיווי - לא עשיר טעם וארומה. לכן, אם אתה מחליט לבשל קומפוט פירות קיווי, ולאחר מכן מנטה טרי, ציפורן וקינמון ייתן את זה טעם.

רימון הוא פרי הדרומי, ולכן הוא משמש לעתים רחוקות מתכונים. אבל זה מוצר טעים מאוד ובריא. ואת קומפוט מן זה מתברר טעים מאוד, גם בלי להוסיף פירות טריים אחרים וגרגרים.

העיקרון של בישול קומפוט עבור החורף וכמשקה קל הוא שונה מדי. כאשר שימורים, פירות ההכנות ברי הם הניחו מיד בפחיות. הבא, מתכון הוא שפך עם סוכר מים מבושלים. או לשפוך את תערובת הבירה עם סירופ סוכר.

האם להוסיף חומצת לימון כחומר משמר - כל עקרת בית מחליטה בדרכה שלה. זה תלוי ריכוז של סוכר (אם יש הרבה סוכר, ואז הבנקים יעמדו בלי עשב לימון), הרצון יש מיץ חמוץ ואחסון. בנק ללא חומר משמר עלול להתפוצץ בדירה, אשר לא יקרה במרתף קר.

אחד המתכונים הקלה ביותר שימורים עבור החורף הוא yoshta compote. ברי הוא כל כך יומרני כי גם בשנים רזה זה תמיד נותן הקציר הגדול. אחוז גבוה במיוחד של ויטמין C עושה את זה אפילו יותר אטרקטיבי. Yoshta לא להרתיח לתוך הקומפוט בכלל, ולכן, זה בדרך כלל לשים צנצנות עבור כשליש, כך מאוחר יותר אתה יכול פשוט לאכול את פירות יער או להשתמש בהם כמילוי עבור פשטידות.

ואת workpiece נעשה כדלקמן:

• שוטפים את הגרגרים ביסודיות (זנבות לא ניתן להסיר, ואת העלים, לכודים בטעות בתוך צנצנת, להפוך את הטעם יותר מעניין);
• צנצנת מעוקרת (1.5-3 ליטר) מלאה בגרגר שלישי;
• מוסיפים עוד שליש מהקופסה לסוכר;
• שופכים עליו מים רותחים;
• לדפוק את הצנצנת עם מכסה מתכת;
• להעיף את הצנצנת ולרעוד כמה פעמים;
• עוטפים את הצנצנת ההפוכה ליום אחד כדי להתקרר לאט (במקרה זה, כל הסוכר מתמוסס בהדרגה).

הדרך השנייה ביסודה נהדר לשמר פירות טריים וגרגרים הוא למלא אותם עם סירופ סוכר. לדוגמה, קומפוט דלעת לחורף ניתן לפי המתכון הבא:

• 2.5 ק"ג של דלעת ניקה לחתוך לקוביות קטנות;
• יוצקים מים כך שהדלעת נמצאת לגמרי במים;
• מוסיפים 200 גרם חומץ תפוחים;
• להפריש במשך 2 שעות;
• מרתיחים מים וסוכר לסירופ (4 l + 1.5 ק"ג);
• לשים קוביות דלעת במחבת ומבשלים 10-15 דקות;
• דלעת פרושה במיכלים, למעלה עם סירופ;
• מוסיפים לימון, חתוכים לריבועים קטנים, ציפורן וקינמון בכל צנצנת;
• מתגלגלים מתחת לכיסויי המתכת ועוטפים אותו בערך יום.

השיטה השלישית של שימורים היא באמצעות סטריליזציה. רבים לא אוהבים אותו, כי אתה יכול לצרוך, לוקח את הבנקים. אבל אם המתכון אינו מספק מראש בישול, ואת תנאי האחסון אינם מאוד אמינים, עדיף להשתמש בשיטה זו.

לדוגמה, כך שתוכל להכין קומפיוט הים אשחר. לשם כך:

• לשטוף את פירות הים אשחר, לשים אותם על קיבולת של 2/3 ליטר של 0.5-1 l;
• ממלאים בסירופ סוכר (0.4-0.5 ק"ג סוכר לכל 1 ליטר מים);
• מכסים את המכסים עם מכסה מתכת ומכניסים לסיר עם מים חמים לעיקור (חצי ליטר צנצנות מעוקרים במשך 15 דקות, ליטר - 20 דקות על אש בינונית, כך סירופ לא רוסס);
• מוציאים את הצנצנות מתוך המחבת ומיד מתפתלים ועוטפים.

מאז אשחר הים הוא ברי שמן, סרט כתום בהיר כתום יופיע על הקומפוט. אין צורך להסיר אותו: שמן אשחר הים הוא מוצר בעל ערך רב. אשחר הים הוא מחסן של חומצה אסקורבית. כדי למנוע ויטמין C מלהיהרס במהלך הטיפול בחום, טמפרטורת המים צריך להיות לא יותר מ 60 מעלות.

הכל הרבה יותר קל עם קומפוט בישול בסיר. לאחר שהחליט על פירות וגרגרים, לחלק אותם קשה (קשה תפוחים ואגסים, למשל) ואת רך (תותים, תותים, כל פירות קפואים).פירות קשה מאוד מבושלים במשך 10-20 דקות, אבל אתה לא יכול להרתיח אלה רך בכלל, אבל לשים אותם במים רותחים לכבות את התנור מיד. אם יש פירות בהירים בתערובת, ולאחר מכן כדי לקבל צבע רווי, את הקומפוזיה צריך להיות חדורים במשך מספר שעות. יחד עם זאת, המשקה הוא צובר ניחוח וטעם.

הנה כמה מתכונים למשקה כזה מגניב.

קומפוט מאגסים טריים:

• פירות מהליבה ושכבו בסיר של מים רותחים;
• מוסיפים סוכר מגורען וכמה חומצת לימון לפי הטעם;
• להרתיח במשך 15 דקות;
• כדי לשנות את הצבע של אגס שקוף קומפוט 5 דקות לפני מבושל, אתה יכול לשים חתיכת סלק במחבת, אשר מוסר לאחר הקירור.

"Mojito" קומפוט הוא מאוד מרענן ביום חם, זה לוקח 20 דקות כדי להכין מן המינימום סט של מוצרים:

• מגררת בסדר להסיר את ההתלהבות של לימון אחד;
• להסיר את קליפת הנותרים ולהסיר פסים לבנים;
• חבורה קטנה של מנטה שטופה, לימון קלופים, 4 כפות סוכר וסיר מים אחד, מכים בבלנדר;
• בסיר של שלושה ליטר לשפוך את תערובת מוקצף ולמלא במים;
• להנמיך את ההתלהבות;
• מביאים לרתיחה;
• מוסיפים חצי כפית של חומצת לימון אם תרצה.
• להרתיח במשך 2 דקות ולכבות את התנור;
• Compute מתעקשים 30 דקות מתחת למכסה, מגניב ומסנן.

לבסוף, כמה עצות של אנשי מקצוע.

• אם יש תרמוס גדול למדי בבית שלך, אז אתה לא צריך להרתיח קומפוט בכלל: לשים פירות טריים / פירות יער, סוכר מגורען תבלינים תרמוס, יוצקים מים רותחים לסגור בחוזקה. לאחר 15 דקות, קומפוט מוכן.
• כדי להוסיף צבע עשיר, פירות, פירות יער, ואפילו חתיכות של ירקות בצבעים בהירים מתווספים compotes. זה חל על שתי משקאות קלים ההכנות בחורף. לדוגמה, תפוח תפוח הוא בדרך כלל מדולל עם דובדבן, שזיף, רואן, yoshtoi.
• ילדים אוהבים לא רק לשתות קומפוט משומר, אלא גם לאכול פירות משומרים. לשם כך, קטנים, בינוניים, תפוחים המשרד, אגסים של זנים קטנים, אפרסקים, משמשים, שזיפים גדולים משמשים. התפוחים והאגסים מוסרים הליבה. אבל את פירות האבן נשארים לעתים קרובות שלם, כך הפרי לא רותח רך במים רותחים. הטעם של האבן נותן טעם מיוחד כדי compote.
• עקרות בית רבות לשים כמות גדולה של פירות תערובת פירות לתוך הצנצנות, כך בחורף זה לא יכול רק להיות אכל, אלא גם לשים לתוך הקציצות.
• אם המשפחה שלך לא אוהבת לאכול גרגרי קומפוט מבושלים, להקפיא אותם. זהו מילוי של עוגות עתידיות, וכן מילוי של גבינת קוטג 'או יוגורט.
• אם צנצנות קטנות משמשות עבור compote, אז הם יכולים להיות מעוקרים במיקרוגל. במקרה זה, מכסים את הצנצנות עם מכסי זכוכית, צלוחיות או בכלל לא.

איך להכין קומפוט תוצרת בית מפירות טריים, לראות את הווידאו הבא.