איזה פירות ניתן להקפיא ואיך לעשות את זה נכון?

הקפאת פירות היא דרך טובה כדי לפתור את הבעיה של קצירת החורף.אז המוצרים ניתן להשתמש בנוחות במטבח, שלף מן המקפיא, והם שומרים על תכונות שימושיות שלהם, הם צריכים להיות מוכנים כראוי להקפיא ומאוחסנים כראוי.

למרות העובדה כי מקפיאים קיימים במשך זמן רב משמשים באופן פעיל להקפיא פירות, יש עדיין סכסוכים על כמה מוצדק הליך זה. מצד אחד, לא תמיד ניתן לשמור על המראה המקורי של המוצר. פירות מקמטים, לפעמים אפילו לשנות את צבעם. אבל מצד שני, הם שומרים על הטעם הטעם הניחוח של פירות רגילים, אשר חדשות טובות בחורף כאשר פירות טריים הם לא כל כך נגיש.

עוד טיעון טוב להקפיא את זה על פירות באיכות גבוהה שנקטפו בדרך זו, לפחות תשעים אחוזים של ויטמינים להישאר מה שהיה בפירות טריים. (לעומת זאת, למשל, ריבה, שבה נותרו רק חומרים מועטים).

אתה יכול להקפיא במקפיא מגוון של פירות:

• תפוחים;
• שזיפים;
• אגסים;
• שזיף דובדבן;
• משמשים;
• אפרסקים;
• quince;
• בננות.

יש גישה כללית להקפאת פירות שונים. בדרך כלל הם מסודרים, שטופים ומותר להתייבש. במקרים מסוימים, הפרי מוסר מן הקליפה ואת העצמות או את החלק האמצעי, אשר לא אכל. יש צורך לעבוד קשה, כך שכל זה לא צריך להיעשות במהלך הפשרה.

לשים פירות מוכנים במקפיא צריך להיות במנות של 2-3300 גרם, ולא חבילה אחת גדולה. זה יותר נוח בבישול, ואת הפרי הקפוא, אשר התברר להיות מיותר במהלך הבישול הבא של קומפוט או פשטידות בישול, לאבד את המאפיינים שלהם שימושי.

עבור אחסון זה הכי נוח להשתמש מרובע או מלבני מכולות. אם אין מספיק מהם, אתה יכול לקחת שקיות פוליאתילן. כדי להפוך את האחסון נוח, אתה יכול לשים את הפרי מוכן בשקית, ומניחים אותו במיכל ריק. מכניסים אותו למקפיא לזמן מה, וכשהוא מתקשה, מוציאים במהירות את הפרי הקפוא מהמכל הקשה ומסדרים אותו בחבילה במקום נוח. בדרך זו, אתה יכול קומפקטית לארוז את המקפיא כל שקיות עם החסר.

פירות לחורף בבית יכול להיות קפוא בשתי דרכים - הלם ויבש. הקפאת ההלם מאפשר לך במהירות "להביא למצב אלון" הפרי מוכן. גבישי מים אינם יוצרים על פירות, ולאחר זמן מה המוצרים ממוקמים על שולחן המטבח, הם נראים כמעט טרי. כדי לשמר את הפירות בדרך זו, כאשר שולחים אותם לתוך המקפיא, אתה צריך לאפשר הקפאה מהירה על זה.

יבש מציע כי הפרי יהיה מונח על דוכן שטוח, לא נוגעים זה בזה, למשל, על גיליון אפייה, והניח עד שהוא קופא בכפור. ורק כאשר הם תופסים, הם מכניסים מכולות והוסרו לאחסון לטווח ארוך בטמפרטורות נמוכות.

תפוחים מעשיים מחולקים לחתיכות. רנטקי - רק חצי וחתך את החלק האמצעי. כדי למנוע את brownning של תפוחים, מומלץ להחזיק את הפרוסות בנוזל שבו חומצת לימון הוא מומס לפני שליחת "לקוטב הצפוני". וגם אפשר לתת פרי זה בצורת רסק בצורת - לחתוך אותו לחתיכות, ואז לטחון את זה עם בלנדר.

באופן דומה, זה הגיוני לעשות עם אגסים. יתר על כן, כמה פירות אחרים הם קפואים לפעמים תחת סירופ. בערך שלוש מאות גרם סוכר נלקחים לליטר מים.פירות יש לנקות ומבושלים בהרכב זה במשך כחמש דקות, ואז לשים לתוך מיכל, למעלה עם סירופ, מגניב, חותם לשים במקפיא לאחסון.

שזיפים קפואים הן שלמות מחולק לחלקים. העצם נשארת או מוציאה. פירות אלה יכולים להיות קפואים בדיוק ככה, בסירופ או מפוזרים בסוכר.

כדי להכין סירופ, קח ליטר מים ו להמיס על שבע מאות גרם של סוכר בו. שזיפים, משוחררים מן האבנים, יוצקים את הרכב, מותר להתקרר להקפיא.

משמשים ממליצים להקפיא, כמו שזיפים, בפרוסות ללא אבנים. כדי להפוך את פירה, פירות הקרקע, מעורבב עם סוכר ומופץ טרה.

שזיף דובדבן הוא קפוא לעתים קרובות. אבל אם אתם מתכננים לעשות את זה עם סוכר, את "מבפנים" יש להסיר. אז אתה צריך לשים את הפרי במיכל בשכבות, לשפוך חול מתוק, לסגור ולאחסן.

ב quince, את הפירות הם ניקו, את החלק האמצעי הוא הוציא החוצה, מחולק לפרוסות, הניח בשקית אשר עודף האוויר הוא סחט החוצה, סגור וניקוי במקפיא עד פעמים טובות יותר.

אבל אתה יכול גם לגרר את פירות מוכנים מגורר עם חורים בגודל בינוני. עד המיץ מופרד, להפיץ את המסה מנות, לשים אותו במקפיא על המטוס. בחורף, זה יהיה נוח לעשות קומפוט מתוך מחית כזה, להשתמש בו למילוי פשטידות, ומבשלים ריבה או ריבה מן billet זה.

אפרסקים קפואים, מחולקים לחצאים ומוסיפים, או בסירופ. כוס של סוכר נלקחת לליטר מים, ותערובת עבה ומתוקה מיוצרת, אשר מוזגת לתוך מיכלים עם חצאי אפרסק.

אפרסקים רגילים יכולים גם להיות עטופים בנייר ותיקים. כדי לגרום להם להיראות יפה, אתה צריך לקלף את העור שלהם, לשים את הפרי במי לימון במשך כמה דקות ורק לאחר ההקפאה.

ישנן אפשרויות שונות כדי להכין אותם לחורף בקור. הדרך הקלה ביותר לשים את הפירות האלה בשקיות מבלי להסיר את הקליפה. עיסוק מראה כי עם שיטה זו, את הטעם של הפרי נשמר לחלוטין. האם זה הופך את הקליפה כהה יותר.

כאשר אתה צריך להשתמש בננה, אתה יכול לשים אותו על השולחן לחכות עד שהוא הופך רך. העור מוסר ממנו כמו גם טריים. השתמש פרי מופשר יכול להיות מילקשייק, כמו מילוי או לבישול ארוחות כמו דייסה.

אם הוחלט להקפיא בננות "בצורה חשופה", הן מנוקות, ממוקמות על משטח שטוח מכוסה צלופן, והניחו ללא מגע זה עם זה בקופסת ההקפאה. בעוד כמה שעות, כאשר הם "מתים", לעבור לחבילות ולשלוח אותם לתוך הקור עד פעמים טובות יותר.

באופן דומה, ניתן להקפיא בננות בצורה קצוצה. זה יתרון מבחינת מיקום קומפקטי במקפיא.

אתה יכול גם לשמור אותם קפואים במצב כמו מחית. כדי לעשות זאת, הפרי צריך להיות לחתוך לחתיכות קטנות יותר ולהביא למצב של בלנדר דייסה. כדי מחית פירות אינו כהה, רצוי להוסיף כפית של מיץ, לחצה מן הלימון.

כדי לאחסן מוצר כזה מומלץ להשתמש משקפיים מפלסטיק או תבניות קרח. כדי להפוך את הבננה בילט תופסים פחות מקום, לאחר הקפאת טפסים, זה יכול להיות לתוך שקית, ומאוחסנים כבר בכפור. אם דייסת בננה מאוחסן משקפיים, יש צורך להדק אותם עם סרט לאחר הגדרת התוכן.

אם תרצה, בננות ניתן להפוך גלידה. פירות של בשלות גבוהה צריך לנקות, לפצל במחצית בכל פיסת להכניס מקל עץ או שיפוד פלסטיק. עכשיו אתה צריך לטבול בננות שוקולד מומס, ורק אחרי זה לשלוח "להקפיא".

כאשר מתכוננים לאחסון של כל פרי בצורת קפואה, מדפים בתא המקפיא של המקרר או בתא נפרד מקופלות רצוי עם נייר או שקיות ניילון גדולות. אם מיץ זורם ממכל עם החסר, זה לא צריך להיות קרוע מהמדף עצמו במקפיא.

מקום כדי לאחסן פירות יש לבחור כך בסביבה הקרובה אין שמיר קפוא או כמה ירקות ריחניים אחרים. זה עשוי להשפיע על הריח והטעם של הפירות עצמם מאוחסנים בחורף.

מומלץ לאחסן פירות כדי למצוא מקפיא נפרד או מדפים שבו לא יהיו "שכנים שאינם פרי".

יש להבין כי פירות קפואים לא ניתן לאחסן לנצח בטמפרטורות נמוכות ללא אובדן איכות. הוא האמין כי רובם לשמור על תכונות שימושיות, ריח אופייני וטעם לאורך כל השנה.

אם פירות מאוחסנים במקפיא לא אכלו לפני הקציר הבא, היתרונות שלהם לגוף יעלם מהר מאוד. עד סוף השנה השנייה של אחסון החסר יישאר לכל היותר שלושים אחוז של ערך שהיה פרי טרי.

אם חלפה שנה, והמלאי לא אכל, כך שהוא לא נעלם, אתה יכול לעשות את זה ריבה, ריבה או compote. בדרך זו, לא את המוצרים ולא את העבודה שהוצאו להקפיא אותם יאבדו.

וגם אנחנו לא צריכים לשכוח כי בטמפרטורה של כ 6 מעלות מתחת לאפס, מזון מאוחסן היטב לא יותר משבועיים. בגיל 12, חיי המדף מוגדלים לחצי חודש וחצי. בשעה שמונה עשרה מעלות מתחת לאפס, הם לא יפסידו באיכות על פני ארבעה חודשים. כדי לשמור על שנת הפרי, הטמפרטורה במקפיא צריך להיות מתחת מינוס עשרים מעלות.

בסרטון הבא תוכלו למצוא את הטכנולוגיה של הקפאת ירקות, פירות ועשבי תיבול עבור החורף.