הטכנולוגיה של בישול כבש ירך

כבש טלה - בשר החלק הגבי של פגר הכבשים, הכולל את הצלעות.חלק זה של בשר כבש נחשב הכי רך ורזה, נהדר לטיגון ותבשיל. שקול כיצד לבשל את ירך כבש על הגריל, פחם, מחבת, בשרוול על הגריל.

לפני שתתחיל לבשל כבש, לברר מה היתרונות והנזקים של מוצר זה, ולמי הוא התווית.

התכונות החיוביות של כבש כוללים:

• קלוריות נמוכה;
• כולסטרול נמוך ושומן;
• נוכחותם של יסודות קורט מועילים וחומצות אמינו;
• תכולת חלבון גבוהה.

בשר כבש טוב לאנשים שיש להם בעיות עם מערכת הלב וכלי דם אנמיה.

אם אנחנו מדברים על הסכנות, כבש הוא עדיין בשר כבד מאוד עבור הבטן. לכן, השימוש בו מוגבל לאנשים שיש להם בעיות עם מערכת העיכול. בשל תכולה גבוהה של חלבון, הוא התווית עבור אלה הסובלים ממחלות הכבד, הכליות וכיס המרה.

מעטים יודעים איך לבחור את בשר הכבש הנכון. בהתאם לגיל החיה, זה ישתנה בצבע. מצית את הבשר, את החיה הצעירה, ולהיפך.

לאכילה אני משתמשת בבשר של כבשים צעירות, עד שלוש שנים. בשר צעיר הוא עדין ורך, אין לו ריח חריף. בשר הכבשים הישנות, להיפך, הוא קשה ויש לו ריח בולט, וזה לא לטעמם של כולם.

וגם בעת בחירת טלה להסתכל על צבע השומן, זה צריך להיות לבן. ואת הבשר עצמו, לאחר לחיצה על זה, צריך לחזור הטופס הקודם שלה. זה מציין את רעננות של המוצר.

ישנן דרכים רבות לבשל ירך, למשל, ב tandoor. היום אנחנו מסתכלים על המתכונים הפופולריים ביותר.

לבישול בשר על הגריל מומלץ לקחת את חלקי הגוף, כמו החלק האחורי, החלק האחורי והמותני. אנחנו נבשל לך את היין.

לפני הטיגון על הגריל, רבים ממליצים למרפא בשר, אם כי זה לא הכרחי. עבור אלה המעדיפים מרינדה, יש מתכון: לערבב adjika, פפריקה, פלפל שחור ומיץ תפוחים, ולהשאיר את הבשר בערך שלוש עד חמש שעות. במקום מיץ תפוחים, אתה יכול לקחת יין או לימון, אבל הם יכולים להרוג את הטעם האמיתי של כבש.

לפני לשים את הבשר על האש, לבדוק שיש מספיק חום, ולאחר מכן להתחיל לבשל אותו. זמן ההחזקה על הגריל הוא 10 דקות. במהלך הזמן הזה, אל תשכח לראות את הבשר ולהפוך אותו.

אחרי זה מבושל, לחתוך את הירקות ולנסות. אגב, ירקות לא רק להוסיף את המנה של עידון, אלא גם לעזור הבטן לעכל ולספוג בשר.

המנה העיקרית של בילוי בחוץ הוא קבב. בדרך כלל אנשים מבשלים קבב מבשר, עוף או בשר חזיר. אבל היום אנחנו מציעים לך לעשות את זה מתוך כבש.

הכנת הבשר היא התהליך החשוב ביותר לפני צלייה קבב. אם אתה רוצה את הבשר לצלות באופן שווה, להיות עסיסי רך, ואז לחתוך אותו לחתיכות קטנות, באותו גודל.

אחרי שאתה חותך את הבשר, מעבירים אותו למיכל גדול, כמו סיר, מכסים אותו במיץ לימון ומלח. עבור קילוגרם אחד של קבב, אתה צריך לימון אחד. לקבלת בשר, לחתוך בצל בצליל ולהשאיר למרינדה במשך 2 שעות או יותר. אכן, הבשר יהיה רך, עמד במרינדה ליום אחד.

אל תשכחו לערבב את הבשר מעת לעת כך שהוא ספוג באופן שווה עם מלח ומרינדה.

כדי להבין מתי אתה יכול לשים שיפודים על הגחלים, לראות את האש. לא צריכה להיות להבה או אובלה קטנות נפרדות.אם אתה מבשל על פינה פתוחה, הם יהפכו גלם מבפנים ושרף בחוץ. זמן הבישול של כבש על פחם הוא כ -15 דקות. סובבים את קבב ומטגנים את האש, ואז הם בוודאי ישמחו אתכם ואת יקיריכם.

קרוב לוודאי שלכולם היה דבר כזה, לשבת מול הטלוויזיה ולחשוב על הקיץ, על קבב טעים, על בשר צלוי ולא מיד מבינים שאפשר לבשל אותו בבית. היום נסקור איתכם מתכון תוצרת בית להכנת צלעות טלה במחבת. אז בואו נתחיל.

עבור טלה ועסיסי טלה, אנחנו צריכים:

• כבש טלה - 1 ק"ג;
• מיץ לימון מלימון אחד;
• רוטב סויה - 2 כפות. l;
• תבלינים לפי הטעם;
• שמן זית - 6 כפות. l

לאחר שאספנו את כל החומרים הדרושים, המשך לבישול.

1. מרינדה בישול, שעבורו אנו מערבבים חמאה, לימון, תבלינים ורוטב סויה במיכל אחד. אנחנו מנסים על מלח, ואם יש צורך, להוסיף יותר.
2. חותכים את הבשר לחתיכות ומטבלים אותו היטב במרינדה מכל הצדדים. אחרי שאנחנו שמים שקית ניילון ומסתלקים לפחות ארבע שעות.
3. מניחים את הטלה על מחבת חמה ומטגנים בכל צד. לאחר הפחתת החום למינימום, מבשלים את הבשר כ 15 דקות. הזמן תלוי גם בסוג של צלחת וכוח.

השיטה של ​​בישול בשר בשרוול הוא פופולרי לא רק על הפשטות שלו, אלא גם את התועלת. מאכלים כאלה הם אידיאליים עבור אנשים צופים דמות דיאטה, ואת הבשר הוא הרבה יותר רך ומכרז יותר באותו מחבת.

ניתן לאפות בשר הן באופן עצמאי והן עם ירקות. שקול שני מתכונים: ירך כבש עם בצל ותפוחי אדמה. בשר, אפוי בצל, יש ריח נעים מאוד טעם יוצא דופן בגלל בצל.

המצרכים להרכבת טלה בשרוול עם קשת:

• בשר - 1 ק"ג;
• עלה דפנה - 3 יח ';
• שום - 3 יח ';
• בצל - 1 PC;
• תבלינים שונים לפי הטעם - 3 כפות. l

מרינדה:

• שמן זית - 3 כפות. l;
• חומץ - 1 כף. l;
• תבלינים עבור פילאף (או כל אחר) - 1 כפית.

בואו נתחיל לבשל כבש בשרוול.

1. חותכים את הבשר לחתיכות גדולות. בנפרד, לשפשף את הבצל ואת השום, תבלינים, לערבב אותם ולהחיל על בשר.
2. מערבבים את כל החומרים למרינדה. במרינדה המוגמרת טובלים את הבשר מכל הצדדים.
3. מעבירים את הטלה לתוך השרוול, יוצקים את המרינדה הנותרים, לשים את עלי הדפנה על גבי ולהשאיר למשך 2 שעות.
4. לאחר התחממות התנור ל 180 מעלות ומבשלים את המנה במשך 1.5-2 שעות.

אם אתה רוצה לבשל לא רק בשר, אלא גם ירקות, לשקול את המתכון הבא עבור ירך כבש עם תפוחי אדמה. למרות העובדה כי תפוחי אדמה מבושלים מהר יותר מאשר בשר, עם המתכון הזה תוכלו לבשל הכל באופן שווה.

עבור כבש בישול עם תפוחי אדמה בשרוול תצטרך:

• כבש ירך - 500 גרם;
• בצל אדום - 1 PC;
• גזר - 1 PC;
• תפוחי אדמה - 700 גרם;
• פטרוזיליה - חבורה אחת;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

עכשיו אנחנו ממשיכים להכנת המנה שלנו.

1. חותכים את בשר כבש לחתיכות קטנות. ככל שהחלקים קטנים יותר, כך הם יאפו מהר יותר.
2. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות גדולות ובצל לטבעות. גזר ניתן לחתוך פסים מלבניים או מגורד.
3. בקערה נפרדת, מערבבים את התבלינים, המלח, הפטרוזיליה ומערבבים עם שאר החומרים.
4. מחממים את התנור ל 180 מעלות ואופים את המנה בשרוול למשך 40-50 דקות.

רבים בבית יש גריל חשמלי - מחבת מיוחדת או פונקציה גריל בתנור. אתה יכול לנסות את המתכון טלה, בגריל בבית. להלן לא רק תהליך הבישול, אלא גם מתכון חדש, שבו הבשר יהיה עשיר טעם עדין. בואו נתחיל.

המצרכים הדרושים לבישול כבש:

• כבש ירך - 500 גרם;
• מנטה ופטרוזיליה - חבורה אחת;
• שום - שתי ציפורן;
• שמן זית - 3 כפות. l;
• מלח לפי הטעם;
• תערובת של פלפל טחון לפי הטעם;
• רוזמרין - ענף אחד.

אתה חייב להתחיל עם בישול מרינדה. כדי לעשות זאת, דק קוצצים רוזמרין, נענע, פטרוזיליה ושום. מערבבים ומוסיפים שמן זית, מלח.

לאחר שטיפה הבשר על העצם עם מים זורמים, יבש ביסודיות, לחתוך להדוף אם אתה רוצה לטגן במחבת. לאחר שאתה צריך למרוח כל חתיכת בשר, משאיר ספוג במשך כמה שעות. לאחר שחלף הזמן, מעבירים את הבשר לגריל חשמלי או למחבת ומטגנים עד לקרום חום. לאחר המנה מוכנה, לחתוך צלחת של עשבי תיבול טריים וירקות (מלפפונים, עגבניות), מוסיפים את הרוטב.

אתה צריך את המתכון הזה, ואתה מבשל יותר מאשר רק מנה כזאת בדרך פשוטה.

כבש מבושל בכל השיטות הנ"ל יהיה נהנה על ידי לך ואת הקרובים שלך לטעום. אתה יכול לבשל אותו בקיץ בחופשה או בחגים. אם אתה מציג את הטלה שלך לשנה החדשה שלך למשפחה וחברים, הם בהחלט לא יישארו אדישים, והם תמיד יבקשו ממך מתכון לפני שעזבו. תוכלו להפתיע את כולם לא רק עם יצירתיות, אלא גם עם רמת הבישול שלך.

המתכון לבישול כבש בישול על גריל פחם הוא בסרטון הבא.