בשר כבש: תכונות, קלוריות וכללי בישול

מרק כבש הוא בסיס טעים עבור מנות רבות אחרות, אשר לפעמים יכול אפילו לשמש ארוחות עצמאיות.מוצר הטלה מבושל לעתים אפילו ללא בשר - מעצמות, וניתן לצרוך אותו כמזון פשוט או כתרופה. עם זאת, עבור רבים מבני ארצנו, מוצר זה הוא יוצא דופן מדי, אז ננסה לשקול את זה קצת יותר פרטים.

באינטרנט אתה יכול למצוא הרבה ביקורות על איך מרק כבש שימושי. המוצר עצמו הוא תזונתי, הויטמינים והמינרלים הנמצאים בו הופכים אותו לפריט רצוי בתפריט היומיומי לא רק של ילדים (תורם להתפתחות הכוללת של האורגניזם ההולך וגדל) וקשישים (תומכים בתפקוד של כל המערכות), אלא גם אנשים עם פתולוגיות של מערכת העיכול מערכת הדם.

בהתחשב עשיר ויטמין מינרלים הרכב של מרק זה, זה יכול לשמש עבור חידוש בנאלי של הגוף. רוב המינרלים בנוזל כזה הם מגנזיום ונתרן, זרחן וסידן, אשלגן וברזל, נחושת ומנגן, אבץ, פלואור וסלניום.

לכל אחד מהאלמנטים הללו יש יישום משל עצמו בגוף האדם, ובהינתן מגוון המינרלים, אנו יכולים לומר בבטחה כי מרתח הכבש שימושי לכל המערכות של גוף האדם. מצב דומה הוא עם ויטמינים - קבוצה B מיוצג בשפע במרק, כמו גם ויטמינים בודדים D, E ו- K יחד, הם מבצעים פונקציות שימושיות רבות - למשל, הם קובעים היבטים שונים של חילוף החומרים, לשפר את קרישת הדם לעכב את התפתחות תהליך ההזדקנות.

בשר כבש במונחים של תזונה נכונה הוא הרבה יותר טוב מאשר עמיתו בשר חזיר שלה, בהשוואה אליו הוא שלוש פעמים פחות שומן, מרק בשר הוא כפול כמו שומן כבש מרק. כמה פעמים נמוך יותר מרק של בשר כבש את התוכן של כולסטרול מזיק, אשר מופקד על הקירות של כלי הדם ו מעורר את היווצרות של קרישי דם. יתר על כן, לציטין הוא גם נוכח במוצר, ואת החומר הזה הוא מאוד שימושי עבור הגוף עם היכולת להילחם כולסטרול שכבר קיים בו. מאפיין חיוני נוסף של לציטין הוא היכולת שלו לשבור שומנים בקיבה, לפשט את העיכול של מזון "כבד".

נכון, כמובן אין מוצרים שימושיים, כי אפילו מרק בשר כבש יש התוויות נגד. ישנם מספר אבחנות שבהן השימוש בו הוא בלתי רצוי במיוחד - במיוחד תפקוד לקוי של מערכת העיכול וחומציות מוגברת של הבטן, כמו גם מחלות של הכבד, הכליות וכיס המרה. מחלות אחרות, כולל גאוט כיב קיבה, כמו גם דלקת פרקים יתר לחץ דם לא לכלול את השימוש של מרתח בכלל, אבל להציע כמה הגבלה של הכמות שלה.

אגב, צריכה מופרזת בנלית של מרק יכול גם להציג כמה סכנה. עבור אלה שרוצים לרדת במשקל, את האפשרות של דיאטה המורכבת מרק אחד כמעט אינו נכלל. - עם כל הערך התזונתי שלה, הוא אינו מסוגל לתת לאדם את כל הויטמינים והמינרלים הדרושים. בנוסף, בצורת מרק טהור, אפילו בשר כבש יכול להיות גבוה מדי קלוריות, כי, מובילים אורח חיים עם פעילות גופנית מינימלית, אתה לא צריך להסתמך על העובדה כי מוצר זה יסיר עודף משקל.

יש צורך להציג את החזון של כמה מדענים המציינים את הנזק של מרק כלשהו בכלל. העובדה היא כי חומרים מזיקים רבים, כולל מתכות כבדות, חומרים משמרים וסמים, מצטברים בעצמות של החיה.בעת הכנת המנה, העצמות לא יכולות אפילו להיכנס למחבת, אבל אף אחד לא בכוונה תופס אותם מן המרק, שלא לדבר על העובדה כי אלה יכולים להיות מבושלים מעצמות לבד, ללא בשר. נכון, כל הסיכון הזה הוא מפולס במידה רבה אם אתה בטוח לחלוטין הספק של כבש ויודעים כי בעל החיים גדל באופן טבעי. עם זאת, בתנאים של העיר, קניית בשר בחנות, קשה לקבל אמון כזה.

תכולת הקלוריות של מרק טלה לא תמיד נקבע במדויק - זה תלוי בפרופורציות ובחלקו של הטלה שנבחרה להכין את המרק. ברור כי המוצר על בסיס העצמות לבד יהיה הרבה יותר תזונתיים מאשר זה מבושל בשר שומן. אי דיוקים דומים אפשריים בעת קביעת BJU. להרכב דיאטות מודרניות, שהן חשובות מאוד לאחוז ניכר של האנושות, נגזרים המדדים הממוצעים, שבמסגרתם מחושבת המנה היומית בדרך כלל. על פי נתונים מקובלים כאלה, תכולת הקלוריות הממוצעת של מרק טלה נעה בין 6 ל -70 קק"ל ל -100 גרם של מוצר, שהיא נמוכה משמעותית מהפיצוחים של רוב סוגי הבשר האחרים.

התוכן של חלבונים, שומנים ופחמימות באותו חלק קטן מאוד. אם אתה לא משתמש בבשר עצמו, שהוא הבסיס של הנוזל, הגוף יקבל על 1.5-2.5 גרם של כל אחד מזינים אלה, עם שיעור העיקרי של חלבון ואת הסכום הנמוך ביותר של פחמימות.

אין שום קושי להרתיח את המרק - אתה רק צריך לשים את הבשר (או העצמות) במים עד שהנוזל רוכש טעם וארומה אופייניים, והבשר לא מבושל. אפשר לשפר את המנה קצת, אם זה מלוח או פלפל, להוסיף תבלינים, בצל ושום - כל אלה תוספים, בפרט, לעזור להסתיר את הריח האופייני של הטלה. עם זאת, שפים מנוסים, המייצג אותם אנשים אשר כבש הוא מאוד פופולרי, לא מסכים עם העובדה כי המתכון הוא כל כך פשוט - הם יודעים הרבה פרטים קטנים, אבל חשוב מאוד בישול.

ראשית, חשוב לבחור את חומר הגלם העיקרי בצורה נכונה - למטרות כאלה כבשה צעירה היא המתאימה ביותר, בקצה השני של הסולם יש איל ישן אשר הבשר קשה מדי ומסריח עבור צלחת פשוטה כל כך, שם אף אחד לא ינסה להסתיר את הטעם. חלקים שונים של הפגר מספקים מאפיינים שונים לעתיד.

אם אתה לא לחשב את מספר הקלוריות באופן אידיאלי, אבל רק רוצה ארוחה טעימה (ושימושית), לשלב את שני סוגי בשר - זה יבטיח שומן הגון ולא לשלול את עצמך של הבשר, להישאר בתוך כמות סבירה של קלוריות. במקרה זה, כמובן, הם בוחרים משהו דל קלוריות כמו חלק בשר בפועל. כדי להפוך את המרק העתידי ללא ריח אופייני, יש לטבול את הבשר במים מלוחים למשך שעה וחצי - הדבר נחוץ גם אם חומר הגלם העיקרי נלקח מפגר של נקבה צעירה. אם חומרי הגלם אינם בר מזל, יש לו ניחוח מורגש מאוד, משך הכבישה עשוי להגדיל באופן לא פרופורציונלי. אז לא את העובדה כי מלח רגיל עם מים יהיה להתמודד עם המשימה.

מרק רותח, גם, צריך להיות נכון. למעשה מרתח בהחלט לבשל מהר מספיק, אבל אם יש בשר זה, ואתה רוצה לאכול יותר מהם, תצטרך לעמוד נוזלי על האש לא פחות מ 3.5 שעותמאז הטלה הוא די קשה וזה יכול להיות רק התרכך. במהלך כל תהליך הבישול, המרקחת דורשת את אותו כוח של אש, זה לא רצוי לשנות את זה.

לקבלת מידע על איך להרתיח מרק עשיר מכל בשר, לראות את הווידאו הבא.