איך להכין בננות קרמליות?

ברוסיה, אנחנו רגילים לאכול בננות טריות, אבל יש מתכונים רבים לקינוחים, שכבות עבור עוגות, אשר מוכנים על ידי טיגון זה פירות טרופיים. במאמר שלנו נדבר על בישול בננות קרמל וקרמל.

כללים בסיסיים לקינוחים:

• פירות צריך לקחת קצת לא בוגר צפוף, רק קינוח מבושל אז ייראה יפה מאוד;
• מ 1 בננה 1 חלק של קינוח מתברר.

כדי להכין קינוח של בננות קרמל, אתה לא צריך לחפש מוצרים מיוחדים: כל מה שצריך, כמעט תמיד יש כל מארחת על היד.

המצרכים הנדרשים לשני מנות:

• שתי בננות;
• חצי כוס סוכר מגורען;
• חמאה - 40 גרם;
• מים - 2 כפות. כפות;
• שומשום - 10 גרם.

קח מחבת עם קירות עבים ולשים על האש, יוצקים מים ומוסיפים חמאה וסוכר. לאחר רותחים יש צורך להפחית את החום לבשל את התוכן של המחבת במשך שבע דקות. בשלב זה, לקלף בננות, לחתוך פרוסות עגולות בסנטימטר אחד וחצי ס"מ ולשים אותם במחבת, להפיץ אותם באופן שווה על הקרקעית, כך התערובת רותחים עוטף כל פיסת. כל התהליך של צלייה בננות לוקח לא יותר מדקה אחת.

קח צלחת והכניס אותו מוכן בננות קרמל, לשפוך קרמל על גבי, אשר נשאר במחבת, ושופכים זרעי שומשום. במקום שומשום, אתה יכול להשתמש אבקת קינמון, שבבי קוקוס, צנוברים או מגררים חתיכת שוקולד קטנה.

כדי לגרום לך שתי בננות, כף אחת של דבש ואת אותה כמות של חמאה, קמצוץ של קינמון רק קצת מלח. אנחנו מנקים את הבננות וחותכים אותם למעגלים או לשלושה או ארבעה חלקים. במחבת, ממיסים את החמאה, מוסיפים דבש וקינמון עם מלח, מביאים לרתיחה ומטבלים חתיכות בננה לתוך הסירופ. לטגן עד להיווצרות של קרום הזהב היפה הרצוי המעבר לצלחת. על הקינוח המוכן והמקפיא הניח כדור גלידה.

החומרים הנדרשים:

• צימוקים 2 כפות. כפות (פירות יער חייב להיות הראשון מלא מים חמים במשך שעה 1);
• חמאה - 40 גרם;
• רום כהה (ליקר או ברנדי) - 2 כפות. כפות;
• סוכר מגורען - 15 גרם.

במחבת עבה, ממיסים את החמאה, מוסיפים סוכר, מערבבים היטב את התערובת, מניחים את הצימוקים וקורפים בננה, חותכים לאורכו לשני חצאי. מטגנים בננה עד חום זהוב משני הצדדים ושופכים ברנדי, ליקר או רום כהה. אחרי כמה דקות, את כל תערובת צריך caramelize. זה נשאר רק כדי להגיש את הכל יפה לארוחת ערב רומנטית.

קינוח עם סירופ יהיה לערער את משק הבית. כדי להכין את המעדן האהוב עליך אנחנו צריכים: שלוש בננות, כוס סוכר, סירופ פטל - 3 כפות. כפות, 40 גרם חמאה, 4 כפות מים.

אנחנו מניחים את המחבת על הקיר, שופכים מים, מניחים את החמאה והסוכר. לאחר רותחים, להפחית את הטמפרטורה של הצלחת לבשל את התוכן במשך 5 דקות, תוך ערבוב ברציפות. לאחר התערובת הופך גוון ענבר בהיר, מוסיפים סירופ פטל אליו ומערבבים היטב. אנחנו מנקים את הבננות, חותכים אותם לשני חלקים ומטבלים לתוך הקרמל המוגמר למשך דקה אחת, פרושים על צלחת, מגניבים. זה הכל! הקינוח מוכן, קוראים לכולם לשולחן.

לבשל בננה בבצק, אתה צריך ללוש את הבצק הקצר, אשר מוכן משני בננות, 50 גרם. חמאה, 2.5 כפות. כפות קמח חיטה, 1 כף. כפות סוכר, 2 כפות. שבבי קוקוס.השמן מתקרר מראש במקפיא, ואז קצוץ דק בסכין, מעורבב עם קמח חיטה וסוכר, לטחון את המסה וכתוצאה מכך לתוך פירור ולהוסיף שבבי קוקוס.

במחבת לשים טבעת קולינרית, בתחתית אשר אנחנו נרדמים שווה 0.5 רחוב. כפיות של סוכר, ולאחר מכן לשים את הבננות קצוץ דק וליפול פירורי שינה מוכן בצק. מטגנים את כל התוכן במשך 2 דקות, שבמהלכן הסוכר צריך להפוך קרמל. ואז לשים את המחבת (זה צריך להיות בלי ידית) במשך עשרים דקות בתנור שחומם מראש. אנו מפיצים את הקינוח המוכן על צלחת, הופך אותו כך החלק התחתון עם קרמל הוא על גבי.

להכנת העוגה, אופים שתי עוגות ביסקוויט וניל ולהכין את הספגה של בננות קרמל.

החומרים הדרושים עבור הספגה:

• בננות - 3 יח ';
• חצי כוס סוכר מגורען;
• חמאה - 50 גרם;
• חצי כוס מים רותחים.

בננות קלופות חתוכות במעגלים בעובי של לא יותר מ 2 ס"מ. במחבת עבה, ממיסים את החמאה ומוסיפים סוכר, מערבבים הכל עד קרמל שקוף יש גוון זהוב. כדי המונית וכתוצאה מכך להוסיף מים חמים, אשר מתחיל להרתיח. שים בננות לתוך הרכב רותח ומבשלים אותם במשך 5 דקות. הסר מחום וקריר. אנחנו רוויים עוגה אחת עם סירופ קרמל עם בננות, והשני עם מילוי שמנת, לקשט את החלק העליון עם גבינת שמנת.

אנו מציעים את האפשרות השכבה השנייה להכנת עוגה חגיגית. אופים את העוגה וחותכים אותה לחצי, יוצרים שתי עוגות זהות. כדי להכין את הקרמל, לשים 30 גרם של חמאה וחצי כוס סוכר מגורען במחבת, אשר, עם ערבוב מתמיד, להביא לרתיחה. אנחנו מנקים שש בננות, חותכים כל פרי לחמישה חלקים, מכניסים אותו לקרמל רותח, מטגנים אותו מכל הצדדים ומניחים אותו על צלחת.

מהקרמל שמניחים במחבת מכינים קרם יוגורט, להכנתו צריך 0.5 ק"ג גבינת קוטג ', 400 גרם יוגורט, חצי כוס חלב וג'לטין רופף (1 כפית). שמנו את כל החומרים בקערה מערבב והיכו היטב. כדי להרכיב עוגה, אנו משתמשים בטופס ניתוק, בתחתית שבו אנו מניחים את הסרט מזון העוגה התחתונה. עבור הספגה של העוגה, להשתמש במחצית של שמנת מוכנה, לשים את הבננות קרמל על גבי, שבו אנו שמים את הקרם הנותר. המבנה המתקבל מכוסה בשכבת העוגה השנייה, ודפנות העוגה מעוטרות בפרוסות טריות של בננה.

עכשיו אתה צריך לקשט את החלק העליון של העוגה שהתקבל. בשביל זה אנחנו להשרות אותו עם תוספת בננה. כדי להכין אותו, אתה צריך לפזר 1 כפית של ג'לטין ב 30 גרם של מים מבושלים. בעזרת מזלג פירה, להפוך את הבננה קלופים ומוסיפים 30 גרם של סוכר מגורען. מחית רסק 5 דקות במחבת, מגניב והיכו עם מיקסר יחד עם ג 'לטין מומס כדי להשיג מסה הומוגנית.

לכן, אנו מוכנים ציפוי, אשר מכסה עם שכבה אפילו את החלק העליון ואת הצדדים של המוצר שלנו. מוכן לשים את העוגה בשעה 4 במקרר להקשיח את הקרם. אנחנו מסירים עכשיו לעטוף מזון מיותר והוא יכול להיות מונח על השולחן.

יש הרבה מסעדות ובתי קפה במדינה שלנו המתמחות במטבח הסיני. הדימוי של מנות סיניות גדל משנה לשנה, בנוסף, המנות מותאמות לטעמים והרגלים של אורחים רוסים.

אנו מציגים מחמאה נעימה קולינארית הפתעה. הלהיט של המסעדות הדרום מערביים של סין הוא קינוח טעים של בננות קרמליות (באסי שיאנגיאו). ברוסיה, מאכל זה הפך פופולרי רק כי זה מאוד יוצא דופן לאכול. פרוסות בננה נלקחות בקפידה עם מקלות אכילה סיניים טבול לתוך קערה פורצלן קטן ויפה עם מים צוננים. השכבה העליונה מכוסה מיד בקרום פריך, ובפנים יש עדינות חמימה.

מאכל כזה יכול להיות מבושל ללא כל בעיות על הבית שלך בישול. לשם כך, אתה צריך שלוש בננות, 3 כפות. כפות של עמילן, 1 כוס שמן זית מעודן לשומן עמוק, 1 כוס סוכר מגורען, 1 כפית שומשום, קוביות קרח. בננה מקולפת צריך להיות חתוך לחתיכות צרות של 3 ס"מ אורך או עם מכשיר בר מן הפרי, לחתוך כדורים - זה יהיה מקורי מאוד.

מורחים פרוסות בננה באופן שווה עם עמילן. במחבת מחממים את השמן ל -190 מעלות ומטגנים את החלקים עד להזהבה. תהליך זה קורה מהר מאוד - לא יותר מ 1-2 דקות. עדיף לבשל בשומן עמוק בקבוצות של שש חתיכות - לא יותר. פריטי פירות צלויים קלויים מונחים על צלחת עם מגבות נייר, אשר יספוג את עודפי השמן.

יש צורך להכין קרמל - למטרה זו, אנו מוסיפים סוכר מגורען למחצית כוס מים ומערבבים אותו כל הזמן בחום נמוך. לאחר שהסוכר התמוסס לחלוטין, מוסיפים אש מתחת לתנור, ומרעידים היטב, ואז בלי להמתין אנחנו מחכים עד שהסירופ יהפוך לזהב ומתעבה.

חתיכות בננה מוכנות טבולות בכרמל נוזלי רק לכמה שניות ומפיצות על צלחת הגשה בשקופית יפה ומפזרות באופן שווה בשומשום. להכין קערה עם מים, שבו אנו משליכים קוביות קרח. קינוח מוגש חם, אבל כדי לאכול, אתה צריך לטבול כל פיסת לתוך מים קרים כדי לחזק את השכבה העליונה. כך אנחנו יכולים לטפל יקירינו בננות קרמל של באסי Xiangjiao מבלי לעזוב את הבית.

על פי ביקורות של מסעדות, קינוחים של בננות קרמליות פופולריות בסינית במפעלים שונים מוכנים באמצעות טכנולוגיה אחת, אבל בכמה מפעלים קינוח עדין מאוד עם טעם מעולה מתקבל, ואילו באחרים מתברר להיות קשה מאוד, לא מעורר תיאבון ולא נוח לאכול.

כיצד לבשל בננות בקרמל, ראה את הסרטון הבא.