כתום אדום: תכונות וזנים

כתום אדום סיציליאני הוא פרי יוצא דופן וייחודי מסוגו. זה יוצא דופן לראות על המדפים של לקוחות אשר רגילים בצל כתום שטוף שמש.אבל תפוזים אדומים הם לא רק טעים מאוד, אבל גם מאוד בריא. במאמר זה נתבונן מה זנים של פרי כזה זמינים היום, איך הם מיוחדים ומה היתרונות תפוזים סיציליאני יכול להביא.

אין זה סוד כי רבים רואים תפוזים להיות פירות כתומים בלבד. זה לא לגמרי נכון - פירות רגיל יש בחור היברידית - אדום כתום סיציליאני. שמו של הדרים מדבר בעד עצמו, הוא בא מסיציליה. לקליפה של פרי זה יש צבע אדום עסיסי, ובתוך הפרי הוא בשר אדום טעים עם ורידים. תתכוננו להעריך לא רק את המראה שלה, אלא גם את הטעם המקורי, המשלבת הערות פירותי של פטל, ענבים ותות. כתום אדום התקבל כתוצאה מהכלאה בין פומלו ומנדרינית.

העץ עצמו גבוה, יכול להגיע 12 מטרים. עלים גדולים, סגלגל או מלבני, להישאר ירוק בכל עת של השנה. במהלך הפריחה, העץ מייצר ניחוח חזק, הפרחים שלה בסיציליה נחשבים סמל של טוהר, הם משמשים לעתים קרובות עבור קישוטים במהלך טקסי החתונה.

תפוזים אלה גדלים אך ורק באקלים חם, על קרקעות עשירות פורייה. התשואה של כל עץ היא 400-500 פירות, אשר יכול להיחשב אינדיקטור טוב. פירות מתחילים להבשיל בדצמבר, תקופת הפרי נמשכת עד סוף האביב.

יש השקפה כי citruses ארורים כנראה שמקורם מסין או מאזורי דרום הים התיכון, אבל מקורם המדויק אינו ידוע כרגע. ייתכן שבסין, בהודו ובדרום מזרח אסיה, הובילו עצי הדר דרך נתיבי המסחר באסיה לאפריקה, לאגן הים התיכון ולאירופה, שם נוצרו נווה מדבר.

פסיפס בווילה רומית, שנבנה בתחילת המאה ה -4 ונמצא במרחק של כ -3 ק"מ מהיישוב פיאצה ארמרינה (סיציליה, דרום איטליה), מדגים את נוכחותם של סיד ולימון באיטליה בתקופה זו. תפוזים אדומים, כפי שאנו רואים אותה, יובאו לסיציליה על ידי סוחרים מזרחיים במאה השביעית ומעובדים עד המאה ה -16. הספרדים העבירו את המטעים של פירות הדר הדמים לדרום אמריקה באמצע המאה ה -16, ומשם התפוח הגיע בסופו של דבר לארצות הברית.

התיאור הספרותי הראשון של הכתום האדום בסיציליה בא לידי ביטוי באופרה הספרידים של המאה השבע-עשרה (1646). המחבר תיאר סוג מיוחד של פרי כתום ("אורנטיום inducum"), שהוא מאוד פיגמנט ("purpurei coloris medulla"), והובא לאי על ידי מיסיונר גנואי מאיי הפיליפינים.

הדרים זה עשיר בפלבנואידים, קרוטנואידים, חומצה אסקורבית, חומצות הידרוקססינמיות ואנתוציאנינים, חומצה פולית. היחס בין יסודות קורט אלה מועילים, כמו גם טעם וארומה, תלוי במגוון הפרי של הזנים.

תפוזים אדומים עשירים בסיבים תזונתיים, כלומר, סיבים, וגם מכילים כמות גדולה של נוגדי חמצון. בנוסף phytonutrients של פירות הדר, ויטמין C וסיבים, הם מקור טוב של חומצה פולית, ויטמין A (בצורה של קרוטנואידים), ויטמין B1, אשלגן, נחושת, חומצה פנטותנית וסידן.

בשנים האחרונות, עניין הציבור נוגדי חמצון צמח גדל באופן משמעותי. זה קרה בגלל הפוטנציאל antarccinogenic ו cardioprotective ההשפעות הנובעות התכונות הביוכימיות שלהם. כיום, כתום אדום, מגוון פיגמנט מתוק כתום, אופייני לא רק עבור מזרח סיציליה (דרום איטליה), ספרד, אלא גם עבור קליפורניה.

תן לנו לשקול ביתר פירוט מה הם סוגים נפוצים של הדר הדמים כרגע.

שלושת הסוגים הנפוצים ביותר של תפוזים אדומים הם Tarocco, Moro (שניהם במקור מאיטליה) ו Sanguinello (יליד ספרד). על פי האגדה, השם "טרוקו" שייך לאיכר, כך הוא קרא כאשר ראה את ההדרים בפעם הראשונה. פירות אלה הם בגודל בינוני להתפאר המתיקות שלהם טעם עשיר. יש להם קליפת תפוז דקה, אדומה מעט, עם כתמים אדומים. Tarocco הוא מאוד פופולרי בעולם בגלל המתיקות שלו.

מגוון "Tarokko" - פירות ריחני בגודל בינוני, ללא זרעים. זה נקרא "חצי גזע", עיסת שלה אינו מופרש על ידי פיגמנטציה אדומה, בניגוד לזנים "מורו" ו "Sanguinello".

"Moro" הוא הבהיר ביותר של תפוזים אדומים, השם השני הוא "כתום מדם". הבשר אדום כהה, לוח הצבעים עשיר, והוא יכול להתחיל עם צבע כתום, או להיות אודם ואפילו שחור. לקלף של מגוון זה יש תמיד סומק אדום עז. הדרים יש ריח נעים, מתקתק עם הערות פרי של פטל. ההנחה היא כי מגוון "מורו" היה מעובד בתחילת המאה XIX במחוז סירקיוז בסיציליה.

מגוון "Sanguinello", שנמצא בספרד לאחר 100 שנים, נמצא בסיציליה כתפוז "צבע מלא", אשר קרוב לטעם "מורו". זה מבשיל בחודש פברואר, אבל יכול להישאר על העצים עד אפריל.

סוגים אחרים נפוצים פחות כוללים: באד אורנג ', מלטזית, ח' אןפור, וושינגטון סנגווין, רובי דם, סנגווין Doble Fin, דלפינו, Red ולנסיה ועוד.

כדאי לדון ביתר פירוט על המאפיינים של כתום אדום, הכוללים הגנה נגד גידולים, אנטי דלקתיות ולב וכלי דם. בנוסף, מדענים מתארים את ההשפעות הבריאותיות של מרכיביו העיקריים (כלומר, פלבנואידים, קרוטנואידים, חומצה אסקורבית, חומצות הידרוקססינמיות ואנתוציאנינים). מיץ תפוזים אדום מדגים פעילות נוגדת חמצון חשובה על ידי הפעלת מערכות רבות של אנזימים נוגדי חמצון בבני אדם אשר למעשה לנטרל את תהליך חמצוני ולעזור להילחם במחלות כגון טרשת עורקים, סוכרת וסרטן.

השפעות מועילות של פירות אלה עשויים להיות בשל ההשפעות המורכבות של תרכובות שלה. לפיכך, אספקת תרכובות נוגדות חמצון טבעיות באמצעות דיאטה מאוזנת עשירה תפוזים אדומים יכול לספק הגנה מפני נזק חמצוני בתנאים שונים עשוי להיות יעיל יותר מאשר הוספת נוגד חמצון נפרד.

סיבים תזונתיים הדר הם מאוד שימושי, כפי שהוכח להפחית את רמות הכולסטרול, אשר מסייע במניעת טרשת עורקים. סיבים יכולים גם לעזור לשמור על רמות הסוכר בדם תחת שליטה, ולכן, צריכה מתונה של תפוזים אלה יכולים להיות חטיף מאוזן היטב עבור אנשים עם סוכרת. בנוסף, סוכרים פירות טבעיים בתפוזים, פרוקטוז, יכול לעזור להפחית את רמות הסוכר בדם לאחר טמפרטורה גבוהה מדי עבור הצטננות.

מה היתרונות הבריאותיים האחרים הקשורים אכילת תפוזים מתוקים? פרי זה גדל גם באווירה הוולקנית של הר אטנה בסיציליה. כתוצאה מכך, פרי זה עשיר כל כך ויטמין C, כי רק אחד כתום אדום ביום מכסה את שיעור היומי הנדרש על ידי אדם.

ויטמין C מגרה ייצור קולגן הוא קריטי עבור פיתוח ותחזוקה תקינה של עצמות, חניכיים, שיניים, סחוס ועור.יש צורך ליצור ATP (מולקולה נושאת אנרגיה הנמצאת בכל התאים החיים), דופאמין (נוירוטרנסמיטר שממלא תפקיד מכריע בבריאות הנפשית והגופנית שלנו) וטירוזין (חומצת אמינו המקדמת את התפקוד התקין של בלוטות התריס, בלוטת יותרת המוח ובלוטת יותרת הכליה).

תפוזים אדומים מכילים גם חומצה פולית וסידן, חומצה זו נלחמת סוגים מסוימים של סרטן, בעוד סידן אחראי על היווצרות נורמלית של השיניים והעצמות.

בנוסף ויטמין C עשיר, citruses אלה מציעים יתרונות בריאותיים ייחודיים הקשורים רמות גבוהות של אנתוציאנינים, אשר מסייעים להילחם רדיקלים חופשיים דלקת.

אנתוציאנינים הם פיגמנטים אדומים פלבנואידים, אשר נותנים הדרים צבע עז שלהם תכונות נוגדות חמצון חזקה. תזונאים מאמינים כי אנתוציאנינים יש תכונות אנטי דלקתיות המסייעות למנוע זיהומים חיידקיים, לחזק את המערכת החיסונית, לנרמל את לחץ הדם, לשפר את מערכת הלב וכלי הדם ולהפחית את הסיכון למחלות לב. הם גם מסייעים להגן על כלי הדם מפני נזק חמצוני ולהפחית את הצטברות הכולסטרול המזיק.

כל המחקרים עד כה מראים כי תמצית תפוזים אדומים מציגה פעילות אנטי דלקתית יעילה ומכילה כמות גדולה של נוגדי חמצון. אלה נוגדי חמצון וחומרים פעילים אחרים להגן על הגוף מפני נזק חינם הרדיקלי. רדיקלים חופשיים הם מולקולות בלתי יציבות התורמות להתפתחות מחלות ניווניות רבות והזדקנות מוקדמת של העור. כמויות גדולות של רדיקלים חופשיים נוצרות כאשר הגוף נחשף להשפעות המזיקות של עשן סיגריות, סמים, זיהום סביבתי כללי, פעילות גופנית מאומצת, פסולת רעילה וקרינה אולטרה סגולה.

באופן כללי, תמצית מ תפוזים אדומים מסייע לגוף כדי להגן לרפא את עצמו במידת הצורך. למרות עשירים בחומרים נוגדי חמצון, תמצית הדר האדום אינו מועיל ישירות לעור כאשר הוא משמש לייצור קרמים או קרמים. זה קורה כי העור הוא איבר מגן, לא איבר ספיגה. התאים שלה, ככלל, לחסל נוגדי חמצון או ויטמינים הבאים במגע עם העור, ולא לספוג אותם.

אבל אל תשכח כי כתום אדום, כמו כל פירות הדר, יכול לגרום לאלרגיות. עם טיפול זה כדאי להשתמש במהלך ההריון ואת breastfeeding. פרי זה עשוי להיות התווית אצל אנשים עם דלקת קיבה או כיב פפטי או מחלות כרוניות אחרות של דרכי העיכול.

בנוסף, בזהירות עליך להשתמש אלה פירות לאנשים הסובלים מעודף משקל, במיוחד בערב. בשל תכולה גבוהה של פחמימות, כתום סיציליאני עשוי לתרום כמה קילוגרמים, אבל זה רק אם הוא אכל בכמויות גדולות.

ראה כיצד להכין סלט עם שומר ותפוז אדום בסרטון להלן.