Amaranth groats: מה הם היתרונות ואת הפגיעה, איך לבשל?

דגנים Amaranth הוא דגנים המשמשים לבישול במשך שמונה מאות שנים, אשר תכונות שימושיות רבות אינו מכיל גלוטן. לשימוש מתמיד במזון, עדיף ללמוד כיצד להכין מוצר על מנת לשמר ולהשתמש בתכונות הריפוי שלו, מבלי להזיק לגוף.

שורשיו של צמח אמארנט עתיק יורדים בהיסטוריה במשך אלפי שנים. עובדות וראיות של תבואה נמצאות בחפירות ארכיאולוגיות על שטח יבשת אמריקה הלטינית, מתוארכות לאלף הרביעי לפני הספירה. בתרגום, "אמארנט" פירושו צמח "אלמוות". בתחילה, התרבות שימשה למטרות מזון, שכן היא נבעה על ידי תשואות גבוהות. במאה השש עשרה, amaranth הוכנס לאזורים אחרים של כדור הארץ. במהלך תקופה זו, הטיפוח שלה החלה לרדת ולעבור לקטגוריה של צמחי נוי, גן.

ברוסיה, דשא זה הופיע בתחילת המאה העשרים, לאחר ביקור NII Vavilov של מקסיקו. זה הניע את המדען ואת מגדל ללמוד את המאפיינים של זרעי amaranth, להתקרב להתפשטות החקלאות. לפני כן, כולם ידעו את מגוון הפראי של הצמח - שיריצו, שאין לו ערך לבני אדם. כיום, ישנם יותר מ 60 מינים של amaranth: תרבות, פראי, מספוא זנים אחרים המשמשים בתחומים שונים.

Amaranth - מקור של מגנזיום, אשלגן, ברזל, סידן, ויטמינים, מאקרו ו micronutrients. השימוש זרעים מזינים למזון למטרות רפואיות הוא נהדר עבור הגוף.

• התוכן של כמות גדולה של סיבים מסיסים ולא מסיסים יש השפעה טובה על העבודה של מערכת העיכול: משפר את התנועה, מפעיל את microflora, מזין את הקירות של כלי מעיים, מנטרל תהליכים דלקתיים.
• חומצות אמינו טריפטופן, ליזין, רוטין, מגנזיום, ויטמין E הנוכחי של הזרעים לשפר את התפקוד של מערכות הלב וכלי הדם ואת הדם. אלה יסודות קורט יש השפעה חיובית על קרישת הדם, את איכות כלי הדם, לעבוד כדי לנרמל את לחץ הדם, להגן מפני דליות ורידים.
• התוכן של crop של חומצה אמינית ליזין תורמת לספיגה טובה יותר של סידן, אשר הכרחי עבור אדם, וזה משפיע על מצב של מערכת השרירים והשלד, מצב השיער, הציפורניים, מונע אוסטאופורוזיס.

• זרעי Amaranth ניתן לצרוך במהלך דיאטות במהלך ירידה במשקל. סיבים, אשר מאט את העיכול של מזון, מפחיתה תיאבון, מאיצה את הרוויה מזון. אחוז גבוה של חלבון הנוכחי של crop מפחיתה את ההורמון של רעב, אינו מאפשר שינויים פתאומיים במדד הסוכר בדם.
• קבוצות ויטמין לשמש נוגדי חמצון, יש השפעה חיובית על איזון הורמונלי, לחזק את המערכת החיסונית, להגן מפני מחלות ויראליות, ולהקטין את תהליכים דלקתיים הקיימים בגוף.
• אנשים עם מחלות אוטואימוניות יכולים בקלות להחליף דגני בוקר ומוצריהם, הכוללים גלוטן, עם זרעי amaranth.

ערך התרבות קשה להפריז, אבל עם שימוש מתמיד אתה צריך לקחת בחשבון נקודות שליליות אפשריות.

• אי-סובלנות אינדיבידואלית ראשונית של המרכיבים תקלקל את הרושם של amaranth: יכולות להיות תופעות לוואי בצורה של נפיחות ותחושות לא נעימות בבטן, שלשולים, בחילות.
• עדיף להימנע משימוש תכוף לאנשים עם החמרות של מחלות קיבה ומעיים, שכן amaranth קשה לעיכול.כדי להקל על תהליך זה, grits יכול להיות ספוג או נבט לפני השימוש: זה יקטין או לנטרל מאוד את כמות חומצה phytic במוצר.
• אנשים הסובלים ממחלת גרסטון, מחלת הלבלב, לבלב, לפני השימוש במוצר מן amaranth צריך להתייעץ עם מומחה.

מזונות מן הזרעים amaranth נמצאים לעתים רחוקות בתפריט המסעדה, אם כי דגנים יכולים להביא חומרים מזינים רבים והטבות לבריאות שלנו. הוא משמש בצורה של דגנים, ממתקים, כדורי בשר, מנות בצד, לחם, מאפינס, סלטים, מרקים ומנות אחרות.

טכנולוגיות בישול שונות מאפשרות לכם לבשל ולאחסן כמות מרבית של חומרים שימושיים במוצר, אך מאפיינים אלה מתבטאים בצורה הטובה ביותר כאשר משתמשים בדגנים גולמיים. הדרך הזולה ביותר להכין amaranth הוא נביטת הזרעים. כדי לעשות זאת, משרים את הדגנים במשך מספר שעות (עד 5 שעות), ולאחר מכן את המים הוא סחוט ואת הזרעים נשטפים כמה פעמים. עדיף לנבוט בטמפרטורת החדר כאשר רטוב (לא במים), לפעמים להשקות במשך יומיים או שלושה. המוצר המוגמר מתווסף לסלטים, מרקים, שייקים או משמשים עם תבלינים, רטבים, שמן זית.

דגני בוקר יהיה טעים יותר אם תוסיף פירות יבשים, פירות מסוכרים, ריבה, פירות יער טריים או פירות, מרכיבים טעים אחרים. זה משפר את הטעם של דייסה גם דבש או קינמון. מרתיחים גריסים צריך ביחס של אחד לחמישה. אם כוס אחת של דגני בוקר מבושלים בשתי כוסות מים, אז לאחר בישול דייסה סיים יהיה צורך לשטוף את הצמיגות. הזרעים הם שפכו לתוך מים רותחים או מתוקים, מבושלים במשך עשרים דקות תוך ערבוב. המנה צריכה להיות בעלת מבנה עדין.

הגוף שלנו הוא תמיד שמח לקבל קומפלקס ויטמין. Smoothies במהירות למלא אותו עם אנרגיה, מרץ, בריאות. השילוב של שני קיווי, שני אגסים ריחניים, שתי כפיות זרעי אמארנט ומאה מיליליטר של מים טהורים בכוס אחת של עיסה יחליפו את ארוחת הבוקר המזיגה, הנמוכה והקלורית.

מרק ירקות יוצא דופן עם זרעי שיריצקי יפתיע אותך עם הטעם המעולה שלו. גזר אחד, חבורה של סלרי ובצל אחד פרוסים דק ומטגנים עד רך בשמן זית. ליד ירקות אלה מוסיפים מאתיים גרם של עיסת דלעת קצוץ דק בשר עוף מבושל. כל מטגנים עוד חמש דקות ועוברים למרק. מבשלים עוד רבע שעה. לאחר קירור המרק, לטחון אותו בבלנדר. זרעי אמארנט מבושלים בנפרד מתווספים לכל צלחת עם כמה טיפות שמן זית.

לחם ללא גלוטן חינם עשוי אמרגנט ואגוזים ייתן לך אנרגיה במשך כל היום. מתכון האפייה כולל כוס אחת של דגני בוקר מבושלים, שתי כוסות של קמח ללא גלוטן (כוסמת, דוחן, דוחן, שקדים, תירס, קינואה), בלי כף אחת של אבקת אפייה, מאה גרם של אגוזי מלך (שלוש) כפות של דבש, שתי ביצים , שתי כפות של שמן צמחי. כל המרכיבים מעורבבים היטב, מוזגים לתוך הטופס ואופים בערך ארבעים דקות בטמפרטורה של מאה ושמונים מעלות.

טעים ומזין יכול להיות מבושל קציצות של זרעי מבושל של אמארנט וגזרים (מאה גרם), אפונה מבושל ותפוחי אדמה (שלוש מאות גרם), שתי ביצים. כל החומרים מעורבים, מוסיפים מלח, פלפל. קציצות מעוצבות מגולגלים בקציצות שיבולת שועל ומטוגנות בשמן צמחי.

עבור חטיף רק להכין צ'יפס ולחם. הרכב המתכון כולל שתי כוסות של דגנים יבשים, ארבע כוסות מים, שמן זית, פלפל, מלח, תבלינים.דייסת אמארנט מבושלת ומצוננת מונחת בשכבה דקה על נייר קלף, מפוזרת במלח, פלפל ועשבי תיבול ארומטיים לפי הטעם. לחם יבש במשך עשר שעות בטמפרטורה של ארבעים וחמש מעלות. לאחר הקירור, חותכים את הלחם או שבורים לחתיכות.

לפעמים אתה רוצה לפנק את עצמך ואת המשפחה שלך עם עוגיות טעימות ובריא עם טעם מטורף. בתערובת של קמח אמנרט מסונן (200 גרם) ועמילן תירס (מאה חמישים גרם) מוסיפים סודה (כפית אחת), חומצת לימון (חצי כפית), חמאה (מאה גרם), סוכר וניל. בנפרד, היכו שתי ביצים עם מאתיים גרם של סוכר ושופכים לתוך תערובת יבשה (פירור). הבצק המתקבל עטוף בסרט ומשאיר אותו בחדר במשך שלושים דקות, ואחריו אנחנו מגלגלים חצי סנטימטר עבה, חותכים את העוגיות בטפסים. אפוי כל שבע דקות בטמפרטורה של מאה ושמונים מעלות. מעדן קירור הולך טוב עם לימון או זיגוג כתום.

אוהדים של מוצרים טבעיים ובריאים יודעים וצרכו דייסת אמארנט, הם משתמשים בה בתזונה הרגילה במקביל לתוכניות בריאות ורפואה. במקרים מסוימים, מזון טבעי יעיל יותר מאשר תרופות רפואיות. לעתים קרובות עם השימוש לטווח ארוך של דגנים אמארנט, החסינות מתחזקת, הצטננות לסגת.

כיצד להפוך דייסת אמארנט, לראות את הווידאו הבא.